Pumpkin, spinach and adzuki beans soup / Zuppa di zucca, spinaci e fagioli azuki

Hello everyone!

The hot soups’ season has started! When the warm sunny days are over…what I want is just a hot soup to warm myself and my mood! 😉

If you prefer you can make it creamy using your hand blender, like that (just add the beans after blending):

Ingredients (4 servings):

500 gr spinach

500 gr pumpkin

415 gr potato

200 gr leek

1 garlic clove

500 ml vegetable broth

120 gr adzuki beans (dry weight)

1 bay leaf

1 piece (3 cm) of kombu alga

2 tsp turmeric powder

Ground dried oregano, sage and rosemary

Extra virgin olive oil

Method:

Soak the beans for 12 hours with a piece of kombu alga (3 cm), then boil them in unsalted cold water (ratio 6:1). Put a halved bay leaf and the piece of kombu alga in the pot during cooking. It takes about 90′.

Clean, wash and shred the spinach, then steam it.

Clean and dice the pumpkin, peel and dice the potatoes too.

Heat some oil in a pot, then add the chopped leek and garlic and stir-fry.

Add pumpkin and potatoes into the pot and quickly sauté them, then pour the boiling broth, cover, lower the flame and cook for about 30′.

Now add the steamed spinach and the beans, sprinkle some herbs and turmeric and cook 5′ more.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

La stagione delle zuppe calde è iniziata! Quando le calde giornate di sole finiscono, quello che voglio è solo una bella zuppa calda per riscaldare me stessa ed il mio umore! 😉

Se preferite potete farne una vellutata usando il frullatore ad immersione, così (aggiungete i fagioli dopo aver frullato):

Ingredienti (4 porzioni):

500 gr spinaci

500 gr zucca

415 gr patate

200 gr porri

1 spicchio d’aglio

500 ml brodo vegetale

120 gr fagioli azuki (peso secco)

1 foglia di alloro

1 pezzo (3 cm) di alga kombu

2 cucchiaini curcuma in polvere

Mix secco macinato di origano, salvia e rosmarino

Olio evo

Procedimento:

Ammollate i fagioli per 12 ore con un pezzo di alga kombu (3 cm), poi bolliteli in acqua fredda non salata (rapporto 1:6). Mettete una foglia di alloro ed il pezzo di alga kombu nella pentola durante la cottura. Impiega circa 90′.

Pulite, lavate e tagliate gli spinaci, poi cuoceteli a vapore.

Pulite e fate a cubetti la zucca, pelate e tagliate a dadini anche le patate.

Scaldate un po’ d’olio in una pentola, poi aggiungete i porri e l’aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete zucca e patate nella pentola e saltate velocemente, poi versate il brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30′.

Ora aggiungete gli spinaci cotti a vapore ed i fagioli, spolverate con le erbe e la curcuma e cuocete altri 5′.

Buon appetito!

 

Pumpkin and spinach “parmigiana” / “Parmigiana” di zucca e spinaci

Hello everyone!

I love eggplant parmigiana, but the eggplant’s season is over so…I celebrated the pumpkin’s season by making this special parmigiana!!! 😋

It’s really good, I hope you’ll try this one! 😉

I used again the Veggilette cheese, you can find the picture in my “Eggplant parmigiana” recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/14/vegan-eggplant-parmigiana-parmigiana-di-melanzane-vegan/

And here you can find my “celery salt” I used in this recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/11/homemade-celery-salt-sale-di-sedano-autoprodotto/

Ingredients (4 servings):

1 kg pumpkin

500 gr spinach

1 red spring onion (95 gr)

1 garlic clove

690 gr tomato pulp

3/4 pinches of celery salt

Ground dried oregano

150 gr Veggilette cheese

Extra virgin olive oil

Corn breading

Sesame seeds

For the marinade:

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Black pepper

Ground dried oregano

Fresh chopped garlic

Method:

Clean and peel the pumpkin and slice it thinly, then grill it.

Put the pumpkin in a bowl with the marinade, and keep it in the fridge for about 20/30′:

My cats showed a lot of interest in this pumpkin lol 😹

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Wash, clean and shred the spinach, then add it into the pan, cover, lower the flame and cook until it softens.

Pour the tomato pulp in a bowl, add the celery salt and oregano and blend using a fork.

Pour a thin layer of tomato pulp into an oiled oven pan, then put a first layer of pumpkin.

Put some spinach on it and cover with some Veggilette cheese.

Pour a second layer of tomato pulp, cover again with pumpkin, spinach and cheese.

Again pour some tomato pulp, then a third layer of pumpkin, of spinach and of cheese.

Cover with the remaining tomato pulp, sprinkle some corn breading and sesame seeds and pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 200* for about 35′ + 3′ with grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Io amo la parmigiana di melanzane, ma la stagione delle melanzane è finita quindi…ho festeggiato la stagione della zucca facendo questa parmigiana speciale!!! 😋

E’ davvero buona, spero la vorrete provare! 😉

Ho usato di nuovo il formaggio Veggilette, trovate la foto nella mia ricetta della “parmigiana di melanzane”:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/14/vegan-eggplant-parmigiana-parmigiana-di-melanzane-vegan/

E qui potete trovare il mio “sale di sedano” che ho usato in questa ricetta:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/11/homemade-celery-salt-sale-di-sedano-autoprodotto/

Ingredienti (4 porzioni):

1 kg zucca

500 gr spinaci

1 cipollotto rosso (95 gr)

1 spicchio d’aglio

690 gr polpa di pomodoro

3/4 pizzichi di sale di sedano

Origano secco tritato

150 gr Veggilette

Olio evo

Panatura di mais

Semi di sesamo

Per la marinatura:

Olio evo

Salsa tamari

Pepe nero

Origano secco tritato

Aglio fresco tritato

Procedimento:

Pulite e sbucciate la zucca e fate delle fette sottili, poi grigliatele.

Mettete la zucca in una terrina immersa nella marinatura, e mettete in frigo per 20/30′ circa:

Le mie gatte hanno mostrato molto interesse per questa zucca ahah 😹

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Lavate, pulite e tagliate a striscioline gli spinaci, poi aggiungeteli in padella, coprite, abbassate il fuoco e cuocete finché non appassiscono.

Versate la polpa di pomodoro in una terrina, aggiungete origano e sale di sedano e mescolate con una forchetta.

Versate uno strato sottile di pomodoro in una pirofila unta, poi disponete un primo strato di zucca.

Mettete sopra un po’ di spinaci e coprite con delle Veggilette.

Versate un secondo strato di pomodoro, coprite di nuovo con zucca, spinaci e formaggio.

Di nuovo versate del pomodoro, poi un terzo strato di zucca, di spinaci e di formaggio.

Coprite col pomodoro rimanente, spolverate con panatura di mais e semi di sesamo e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200* per circa 35′ + 3′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

Swiss chard, potatoes and hemp tofu red pie / Sformato rosso di bietole, patate e tofu alla canapa

Hello everyone!

An other veggie pie for you!! This time I used Swiss chard and hemp tofu, with potatoes and tomato pulp.

A tasty single course, I hope you’ll like it!

Ingredients (6 servings):

500 gr Swiss chard

570 gr potatoes

1 red spring onion

1 garlic clove

125 gr hemp tofu

400 gr tomato pulp

Cayenne pepper

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Corn breading

Black and white sesame seeds

Method:

Wash and clean the Swiss chard, shred the leaves and the stalks, then steam them.

Wash, peel and dice the potatoes, steam them too, then mash them using a fork.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Pour the tomato pulp and cook for a few minutes to reduce the sauce.

Add the crumbled tofu, the Swiss chard and potatoes, pour some oil and umeboshi vinegar (to season), sprinkle some cayenne pepper and sauté.

Put the mixture in an oiled oven pan, spread it out evenly then sprinkle some corn breading and sesame seeds on it.

Pour a drizzle of oil and cook in preheated oven to 190* for about 25′ + 5′ of grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Un altro sformato di verdure per voi!! Questa volta ho usato bietole e tofu alla canapa, con patate e polpa di pomodoro.

Un gustoso piatto unico, spero vi piaccia!

Ingredienti (6 porzioni):

500 gr bietole

570 gr patate

1 cipollotto rosso

1 spicchio d’aglio

125 gr tofu alla canapa

400 gr polpa di pomodoro

Peperoncino

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Panatura di mais

Semi di sesamo bianco e nero

Procedimento:

Lavate e pulite le bietole, tagliate a pezzetti le foglie ed i gambi, poi cuocete a vapore.

Lavate, pelate e fate a cubetti le patate, cuocete anch’esse a vapore, poi schiacciatele con una forchetta.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Versate la polpa di pomodoro e cuocete qualche minuto per restringere la salsa.

Aggiungete il tofu sbriciolato, bietole e patate, versate un po’ d’olio e di acidulato di umeboshi (per salare), spolverate con peperoncino e saltate.

Trasferite il composto in una pirofila unta, livellate e spolverate con panatura di mais e semi di sesamo.

Versate un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 25′ + 5′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Sautéed broccoli, sweet potato and mung sprouts with ginger / Padellata di broccoli, batata e germogli di mung allo zenzero

Hello everyone!

Broccoliiiiiii!!! 😋 I love broccoli, what about you?

Here’s a recipe for a fast and tasty single course, I hope you’ll like it!

Usually I make my own sprouts, but this time I used these:

Ingredients (2/3 servings):

230 gr broccoli (I use the core of the stem too)

445 gr sweet potato

110 gr red spring onion

1 big garlic clove

180 gr mung beans sprouts

1 tsp turmeric powder

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Grated fresh ginger

Cayenne pepper

Ground dried oregano

Method:

Clean and wash broccoli, peel and dice sweet potatoes then steam them together.

Heat some oil in a pan, the add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add broccoli, sweet potato and sprouts, pour a drizzle of oil and tamari sauce (to season), sprinkle some grated ginger, oregano and cayenne pepper (to taste), add the turmeric powder and sauté.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Broccoliiiiiiii!!! 😋 Io amo i broccoli, e voi?

Ecco una ricetta per un piatto unico veloce e gustoso, spero vi piaccia!

Solitamente faccio in casa i miei germogli, ma questa volta ho usato questi:

Ingredienti (2/3 porzioni):

230 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

445 gr batata rossa

110 gr cipollotto rosso

1 spicchio d’aglio grosso

180 gr germogli di fagioli mung

1 cucchiaino curcuma

Olio evo

Salsa Tamari

Zenzero fresco grattugiato

Peperoncino

Origano secco tritato

Procedimento:

Pulite e lavate i broccoli, pelate e fate a dadini la batata poi cuocete tutto insieme a vapore.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete broccoli, batata e germogli, versate un filo d’olio e di salsa tamari (per salare), spolverate con zenzero grattugiato, peperoncino ed origano (a piacere), aggiungete la curcuma e saltate il tutto.

Buon appetito!

Colorful Swiss chard / Bietole colorate

Hello everyone!

This is an idea for a side dish, even if I had a big big serving lol 😋

Ingredients:

Swiss chard

Daikon

Semi-dried cherry tomatoes

Green olives

Basil Veganella (a vegan cheese made from cashew nuts)

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Lemon juice

Method:

Wash, clean, shred and steam the Swiss chard.

Heat some oil in a pan then add the Swiss chard with some peeled and diced daikon, some cubed Veganella, semi-dried cherry tomatoes and halved green olives.

Pour a drizzle of umeboshi vinegar (to season) and sauté.

Just at the end squeeze some lemon juice on the Swiss chard and serve!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questa è un’idea per un contorno, anche se io ne ho fatto una mega porzione ahah 😋

Ingredienti:

Bietole

Daikon

Pomodori ciliegini semi-secchi

Olive verdi

Veganella al basilico (formaggio vegan a base di anacardi)

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Succo di limone

Procedimento:

Lavate, pulite, tagliate e cuocete a vapore le bietole.

Scaldate un po’ d’olio in padella poi aggiungete le bietole con del daikon pelato e fatto a cubetti, un po’ di Veganella a dadini, pomodorini semi-secchi ed olive verdi tagliate a metà.

Versate un filo di acidulato di umeboshi (per salare) e saltate.

Solo alla fine spremete un po’ di succo di limone sulle bietole e servite.

Buon appetito!

 

Salad with raw eggplant bacon / Insalata con pancetta raw di melanzana

Hello everyone!

You know I’m in love with salads so…here I am with an other one! 😉

I used my raw eggplant bacon, here’s the recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/07/21/experimenting-raw-eggplant-bacon-sperimentando-la-pancetta-raw-di-melanzane/

Ingredients:

Lettuce

Tomatoes

Daikon radish

Veganella (a vegan mozzarella made from cashew nuts)

Green olives

Raw eggplant bacon

Dressing:

Lemon juice

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Sunflower seeds

Enjoy! 😉

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Ciao a tutti!

Sapete che sono innamorata delle insalate quindi…eccomi con un’altra! 😉

Ho usato la pancetta raw di melanzana, ecco la ricetta:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/07/21/experimenting-raw-eggplant-bacon-sperimentando-la-pancetta-raw-di-melanzane/

Ingredienti:

Lattuga

Pomodori

Daikon

Veganella (mozzarella vegan fatta di anacardi)

Olive verdi

Pancetta raw di melanzana

Condimento:

Succo di limone

Olio evo

Salsa tamari

Semi di girasole

Buon appetito! 😉

 

Broccoli, potato and red beans croquettes / Crocchette di broccoli, patate e fagioli rossi

Hello everyone!

I’m happy to welcome the broccoli season!!! I love broccoli! 😋

I decided to make some tasty croquettes, I enjoyed them a lot, I hope you’ll like them too!

I had some tofu close to the expiration date so I used it, but if you prefer you can use more red beans instead, like 300 gr.

Ingredients (for about 26 croquettes):

450 gr broccoli (I use the core of the stem too)

510 gr potatoes

230 gr red beans (boiled weight)

1 red spring onion (155 gr)

2 garlic cloves

60 gr tofu

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Cayenne pepper

Dried ground mixture of sage, oregano and rosemary

Corn breading

Method:

Wash, clean and cut the broccoli, peel and dice the potatoes then steam them all together.

Crumble the tofu using your hands or a fork.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add potatoes, broccoli, beans and tofu into the pan. Pour some oil and umeboshi vinegar (to season), sprinkle some cayenne pepper and herbs and sauté.

Mash the mixture using a fork, then let it cool down.

When the mixture is cold, wet your hands and shape the croquettes.

Gently roll them in the corn breading, then put them on a baking tray (lined with waxed paper) and pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 180* for 20′ + 5′ with grill function.

Let them cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Sono felice di dare il benvenuto alla stagione dei broccoli!!! Amo i broccoli! 😋

Ho deciso di fare delle crocchette saporite, mi sono piaciute un sacco, spero piaceranno anche a voi!

Avevo del tofu prossimo alla scadenza, quindi l’ho usato, ma se preferite invece potete usare più fagioli rossi, sui 300 gr.

Ingredienti (per circa 26 crocchette):

450 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

510 gr patate

230 gr fagioli rossi (peso cotto)

1 cipollotto rosso (155 gr)

2 spicchi d’aglio

60 gr tofu

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Peperoncino

Mix secco e tritato di salvia, origano e rosmarino

Panatura di mais

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate i broccoli, pelate e tagliate a dadini le patate e cuocete tutto insieme a vapore.

Sbriciolate il tofu con le mani o usando una forchetta.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete aglio e cipolla tritati e soffriggete.

Aggiungete patate, broccoli, fagioli e tofu in padella. Versate dell’olio e acidulato di umeboshi (per salare), spolverate con peperoncino ed aromi e saltate.

Schiacciate il tutto con una forchetta, poi lasciate raffreddare.

Quando il composto è freddo, inumiditevi le mani e formate le crocchette.

Passatele delicatamente nella panatura di mais, poi disponetele sulla teglia da forno (rivestita con carta forno) e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180* per 20′ + 5′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Pumpkin and mushrooms pie / Sformato alla zucca e funghi

Hello everyone!

Today I wanna share with you a pumpkin recipe!!!

I enjoyed it a lot, I hope you’ll like it as much as I did! 😋

Ingredients (4 servings):

80 gr dried mushrooms

500 gr pumpkin

620 gr potatoes

1 big red spring onion (185 gr)

1 big garlic clove

Black pepper

Fresh parsley

Extra virgin olive oil

Umeboshi vinegar

Corn breading

Poppy seeds

Method:

Soak the mushrooms for 1 hour, then rinse them well.

Clean, wash, peel and dice the pumpkin. Steam it with the peeled and cubed potatoes.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add the pumpkin and potatoes into the pan, pour some oil and umeboshi vinegar (to season), sprinkle some black pepper and fresh parsley and sauté.

Mash everything with a fork and cook for about 10′, stirring.

Put the mixture in an oiled oven pan, spread it out evenly and sprinkle some corn breading and poppy seeds on the top.

Pour a drizzle of oil and cook in preheated oven to 190* for about 30′ + 3′ with grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi una ricetta con la zucca!!!

A me è piaciuta un sacco, spero vi piaccia quanto a me! 😋

Ingredienti (4 porzioni):

80 gr funghi secchi

500 gr zucca

620 gr patate

1 cipollotto rosso grande (185 gr)

1 spicchio d’aglio grande

Pepe nero

Prezzemolo fresco

Olio evo

Acidulato di umeboshi

Panatura di mais

Semi di papavero

Procedimento:

Ammollate i funghi per 1 ora, poi risciacquate bene.

Lavate, pulite, pelate e fate a cubetti la zucca. Cuocetela a vapore con le patate pelate e fatte a dadini.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete zucca e patate in padella, versate un po’ d’olio ed acidulato (per salare), spolverate con pepe nero e prezzemolo fresco e saltate tutto.

Schiacciate il tutto con una forchetta e cuocete per circa 10′, amalgamando.

Mettete il composto in una pirofila unta, livellate bene e spolverate con panatura di mais e semi di papavero.

Versate un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 30′ + 3′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Buckwheat, pepper and beans curried pie / Sformato al curry di grano saraceno, peperoni e legumi

Hello everyone!

This is an other tasty pie I made, a great solution for my lunches at work! 😉

I used a mix of beans: red beans, white beans, chickpeas, lentils, black beans, soy beans and kidney beans. I also used some crumbled tofu, if you prefer you can avoid it, I had some close to the expiration date, so I used it!

I made a 4 servings pie, but I’m aware I eat a lot! As you can see in the pictures, if you make 4 servings as I did, the pie will be about 4 cm tall, so if you prefer (and you eat as a “normal” person! 😂), you can use a bigger baking pan and make a 6 servings pie (thinner). As you like!

I hope you’ll like it, I’m in love with buckwheat! 😋

Ingredients (4/6 servings):

2 peppers (470 gr, I used a red and a yellow pepper)

300 gr buckwheat (dry weight)

220 gr mixed beans (boiled weight)

60 gr tofu

1 big red spring onion (185 gr)

2 garlic cloves

Cayenne pepper

Ground dried oregano

2 tsp curry

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Corn breading

Black sesame seeds

Poppy seeds

Method:

Wash the buckwheat then toast it in a pot with a drizzle of oil stirring continuously for 5′. Now add some (ratio 2:1) boiling unsalted water and cook on a low flame until all the water is absorbed  (about 18′). Then let it stand, covered, off the heat.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Wash, clean and cut thinly the peppers, and add them into the pan:

Cover, lower the heat and cook until the peppers soften.

Now add the buckwheat, the beans and the crumbled tofu into the pan.

Pour some oil and tamari sauce (to season), sprinkle some cayenne pepper, oregano and the curry and sauté.

Put the mixture in an oiled oven pan and spread it out evenly. Sprinkle some corn breading and seeds on it and pour a drizzle of oil.

Bake in preheated oven to 190* for about 35′ + 5′ with grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo è un altro sformato sfizioso che ho preparato, un’ottima soluzione per i miei pranzi al lavoro! 😉

Ho usato un mix di legumi: fagioli rossi, fagioli bianchi, ceci, lenticchie, fagioli neri, fagioli di soia e borlotti. Ho usato anche del tofu sbriciolato, se preferite potete evitarlo, ne avevo un po’ prossimo alla scadenza quindi l’ho usato!

Ho fatto un tortino da 4 porzioni, ma sono consapevole di mangiare molto! Come potete vedere nelle foto, se fate 4 porzioni come ho fatto io, lo sformato sarà alto circa 3 dita, quindi se preferite (e se mangiate come una persona “normale”! 😂), potete usare una pirofila più grande e fare uno sformato da 6 porzioni (più sottili). Come preferite!

Spero vi piaccia, io sono innamorata del grano saraceno! 😋

Ingredienti (4/6 porzioni):

2 peperoni (470 gr, io ne ho usati uno rosso ed uno giallo)

300 gr grano saraceno (peso secco)

220 gr legumi misti (peso cotto)

60 gr tofu

1 cipollotto rosso grande (185 gr)

2 spicchi d’aglio

Peperoncino

Origano secco tritato

2 cucchiaini curry

Olio evo

Salsa tamari

Panatura di mais

Semi di sesamo nero

Semi di papavero

Procedimento:

Lavate il grano saraceno poi tostatelo in una pentola con un filo d’olio mescolando continuamente per 5′. Ora aggiungete dell’acqua (rapporto 2:1) bollente non salata e cuocete su fiamma bassa finché tutta l’acqua non viene assorbita (circa 18′). Poi lasciate riposare, coperto, fuori fuoco.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Lavate, pulite e tagliate sottili i peperoni, ed aggiungeteli in padella:

Coprite, abbassate il fuoco e cuocete finché i peperoni non si ammorbidiscono.

Ora aggiungete in padella il grano saraceno, i legumi ed il tofu sbriciolato.

Versate un po’ d’olio e salsa tamari (per salare), spolverate con peperoncino, origano e curry e saltate.

Trasferite il composto in una pirofila unta e livellate. Spolverate con panatura di mais e semi e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 35′ + 5′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

Green beans and brown rice red pie / Sformato rosso di fagiolini e riso integrale

Hello everyone!

Here I am with an other yummy pie, really tasty!

I hope you’ll like it!

Ingredients (4 servings):

500 gr green beans

240 gr brown rice (dry weight)

1 red spring onion

2 garlic cloves

410 gr tomato pulp

Cayenne pepper

Dried ground oregano

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Corn breading

Black sesame seeds

Method:

Wash the rice then boil it in unsalted cold water (ratio 2:1) until it absorbs all the water (it takes about 45′), then let it stand covered off the flame.

Wash and clean the green beans, then steam them. After that, cut them in smaller pieces (about 3 cm).

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Pour the tomato pulp, lower the flame and cook for about 10/15′ to reduce the sauce.

Add the green beans and the rice in the pan, pour some oil and umeboshi vinegar (to season) and sprinkle some cayenne pepper and oregano, then stir all the ingredients and sauté.

Put the mixture in an oiled oven pan, spread it out evenly and sprinkle some corn breading and sesame seeds on it.

Pour a drizzle of oil and bake in preheated oven to 190* for about 35′ + 5′ with grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi con un altro sformato goloso, davvero saporito!

Spero vi piaccia!

Ingredienti (4 porzioni):

500 gr fagiolini

240 gr riso integrale (peso secco)

1 cipollotto rosso

2 spicchi d’aglio

410 gr polpa di pomodoro

Peperoncino

Origano secco macinato

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Panatura di,mais

Semi di sesamo nero

Procedimento:

Lavate il riso e cuocetelo in acqua fredda non salata (rapporto 2:1) finché non assorbe tutta l’acqua (impiega circa 45′), poi lasciatelo coperto fuori fiamma.

Lavate e pulite i fagiolini, poi cuoceteli a vapore. Dopodiché tagliateli in pezzi più piccoli (circa 3 cm).

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Versate la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e cuocete circa 10/15′ per restringere la salsa.

Aggiungete i fagiolini ed il riso in padella, versate dell’olio ed acidulato (per salare) e spolverate con peperoncino ed origano, poi mescolate tutti gli ingredienti e saltate.

Disponete il composto in una pirofila unta, livellate e spolverate con panatura di mais e semi di sesamo.

Versate un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 35′ + 5′ con funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!