Zuppa di spinaci, orzo e lenticchie

Ciao a tutti!!!

Arrivano il freddo, le giornate grigie e uggiose, la pioggia…a me viene voglia di zuppe calde e “coccolose”! Un bel comfort food! 🙂

Questa è facile, veloce e molto saporita!

Se la volete senza glutine sostituite l’orzo con del sorgo (che ha il chicco bello carnoso), penso ci stia benissimo!

Ingredienti:

100 gr lenticchie secche (circa 250 gr lenticchie già lessate)

180 gr orzo secco

1 cipolla rossa piccola

1 carota

1 costa di sedano

20 gr olio evo

200 gr polpa di pomodoro

450 gr brodo vegetale (o 450 gr acqua + 1 dado vegetale)

400 gr spinaci freschi

Procedimento:

Mettere nel boccale la cipolla, la carota e la costa di sedano a pezzi, tritare per 5″ a v7.

Aggiungere l’olio evo, soffriggere per 5′ a 100° a v1 antiorario.

Aggiungere ora le lenticchie (lessate a parte in acqua non salata con una foglia di alloro ed un pezzetto di alga kombu), l’orzo (anch’esso lessato a parte in acqua fredda non salata) e la polpa di pomodoro. Far andare per 5′ a 100° a v1 antiorario.

Aggiungere il brodo e cuocere per 10′ a 100° a v1 antiorario.

Unire nel boccale gli spinaci freschi e cuocere ancora 10′ a 100° a v1 antiorario.

Servire con un filo d’olio a crudo.

Buon appetito! 🙂

“Emptying the refrigerator” soup / Zuppa svuota-frigo

Hello everyone!

Some day ago I used a cauliflower and a romanesco broccoli to make a pie, so I had the leaves left, and I wanted to use them.

I also decided to use the celery leaves, some fennel leaves (with the hard parts of it too) and some savoy cabbage I had left (1/4 of it).

So…I really don’t like to throw away food, and in this case the best way to use it is making a soup!!

I think it’s delicious, and I’m happy now my fridge is empty lol 😀

The day after I had this soup with tofu on it:

Just dice 60 gr of tofu, heat some oil in a pan and add the tofu, a drizzle of tomato pulp, 1 tsp of Garam Masala (an indian mixture of herbs and spices) and a sprinkle of dried and ground sage, rosemary and oregano.

Put it on the soup and pour 1 tsp of hemp oil.

So you’ll fulfill the requirement of protein (tofu) and omega 3 (hemp oil).

Ingredients:

1 celery stalk

100 gr leek

1 carrot

1 garlic clove

Leaves of 1 cauliflower

Leaves of 1 romanesco broccoli

Leaves of 1/2 celery

1/4 savoy cabbage

Hard parts and leaves of 1 fennel

1 lt vegetable stock (+ more as needed)

1 tsp turmeric powder

3 pinches of dried mixture of sage, rosemary and oregano

Cayenne pepper to taste

Extra virgin olive oil

Sea salt as needed

Method:

Heat some oil in a pot, then add chopped celery stalk, leek, carrot and garlic. Stir-fry until they soften.

Add the cauliflower leaves, the romanesco broccoli leaves, the celery leaves, the savoy cabbage and the fennel and stir-fry again for a few minutes.

Pour the vegetable broth, keep the lid on, lower the flame and cook for about 60′. Just blend from time to time and check if you need to add some more broth.

After about 60′, add the turmeric powder, the mixture of herbs and the Cayenne pepper. Check if you need to add some sea salt. Blend and cook for 5′ more.

Now you can use your hand blender to make the soup creamy.

Serve with a drizzle of oil on it! 🙂

Enjoy!

---

 

Ciao a tutti!

Qualche giorno fa ho usato un cavolfiore ed un broccolo romanesco per fare uno sformato, quindi mi erano rimaste le foglie, e volevo usarle.

Ho anche deciso di usare le foglie di sedano, qualche ciuffo di finocchio (con anche le parti dure) e del cavolo verza che mi era avanzato (1/4 di verza).

Così…davvero non mi piace buttare via il cibo, ed in questo caso il modo migliore per usarlo è fare una zuppa!!

Penso sia deliziosa, e sono felice che ora il mio frigo è vuoto ahahah 😀

Il giorno dopo ho mangiato questa zuppa con il tofu:

Semplicemente fate a cubetti 60 gr di tofu, scaldate un pò d’olio in padella ed aggiungete il tofu, una spruzzata di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di Garam Masala (un mix indiano di erbe e spezie) ed una spolverata di salvia, rosmarino e origano secchi e tritati.

Disponetelo sopra la zuppa e versate 1 cucchiaino di olio di canapa.

Così avrete soddisfatto il fabbisogno di proteine (tofu) e di omega 3 (olio di canapa).

Ingredienti:

1 gambo di sedano

100 gr porro

1 carota

1 spicchio d’aglio

Foglie di 1 cavolfiore

Foglie di 1 broccolo romanesco

Foglie di 1/2 sedano

1/4 cavolo verza

Parti dure e foglie di 1 finocchio

1 lt brodo vegetale (+ altro secondo necessità)

1 cucchiaino curcuma in polvere

3 pizzichi di misto secco di salvia, rosmarino ed origano

Peperoncino a piacere

Olio evo

Sale al bisogno

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in una pentola, poi aggiungete il gambo di sedano, il porro, la carota e l’aglio tritati. Soffriggete finchè non si ammorbidiscono.

Aggiungete le foglie di cavolfiore, di broccolo romanesco e di sedano, la verza ed il finocchio e rosolate ancora per qualche minuto.

Versate il brodo vegetale, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per circa 60′. Semplicemente mescolate di tanto in tanto e controllate se serve aggiungere altro brodo.

Dopo circa 60′, aggiungete la curcuma, il mix di erbe ed il peperoncino. Controllate se serve aggiungere del sale. Mescolate e cuocete per altri 5′.

Ora potete usare il frullatore ad immersione per rendere la zuppa cremosa.

Servite con un filo d’olio! 🙂

Buon appetito!

Sunshine Soup / Vellutata Raggio di Sole

 

Hello everyone!

Yesterday a sweet new member of the family arrived:

Her name is Miss Sunshine (because she brought back the sunshine in my house after my beloved kitten left, a few days ago), she’s so sweet and funny! 😀

So that’s why I decided to call “Sunshine” this soup I made yesterday night…also because this soup has the same colour of the sun! 😉

I used Jerusalem artichoke for the first time a few days ago, when I posted my Risotto, now I decided to use them to make a soup, with something else I tried yesterday for the first time: sweet potatoes! This soup is delicious…if you try it, let me know!

Sweet potatoes…they’re orange inside, I didn’t know that! / Batata…sono arancioni dentro, non lo sapevo!

Ingredients:

385 gr (peeled) sweet potatoes

510 gr Jerusalem artichoke

250 gr leek

1 garlic clove

1 lt vegetable broth

Dried and ground sage and rosemary

Dried oregano

Dried thyme

Extra virgin olive oil

Black pepper

Method:

Heat some oil in a pot, then add chopped leek and garlic and stir-fry until they soften.

Peel the potatoes, dice them and put them in cold water with lemon juice to avoid the oxidation (they darken quickly). Jerusalem artichoke can be partially peeled (as long as well washed) because the skin is very thin. Dice them and put them too in water with lemon juice until you’re ready to move into the pot.

Add potatoes and Jerusalem artichoke into the pot, on a high flame, and stir-fry for a few minutes.

Pour the broth, keep the lid on and cook on a low flame for about 25′.

Sprinkle now sage, rosemary, oregano and thyme on the soup, blend and cook 5′ more.

Use your hand blender to make the soup creamy.

Serve with a drizzle of cold oil and some black pepper on it.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Ieri è arrivato un nuovo dolcissimo membro della famiglia:

Il suo nome è Miss Sunshine (Miss Raggio di Sole – perchè ha riportato la luce del sole in casa mia dopo che la mia adorata gattina mi ha lasciata, pochi giorni fa), è così dolce e buffa! 😀

Quindi ecco perchè ho deciso di chiamare “Sunshine” questa zuppa che ho fatto ieri sera…anche perchè questa zuppa ha lo stesso colore del sole! 😉

Ho usato il topinambur per la prima volta qualche giorno fa, quando ho pubblicato il mio Risotto, ora ho deciso di usarlo per fare una vellutata, con qualcos’altro che ho provato ieri per la prima volta: la batata o patata dolce! Questa zuppa è deliziosa…se la provate, fatemi sapere!

Sweet potatoes…they’re orange inside, I didn’t know that! / Batata…sono arancioni dentro, non lo sapevo!

Ingredienti:

385 gr batate (già sbucciate)

510 gr topinambur

250 gr porri

1 spicchio d’aglio

1 lt brodo vegetale

Trito di salvia e rosmarino

Origano

Timo

Olio evo

Pepe nero

Procedimento:

In una pentola capiente scaldare un po’ d’olio e soffriggere i porri e l’aglio tritati finchè non si ammorbidiscono.

Sbucciare le batate, fare a cubetti e mettere in acqua e limone per evitare l’ossidazione (scuriscono velocemente). I topinambur possono essere sbucciati parzialmente (purchè ben lavati) perché la pelle è molto sottile. Farli a cubetti ed immergere anche loro in acqua e limone finchè non si è pronti a spostare tutto in pentola.

Aggiungere batate e topinambur in pentola, a fuoco vivo, e far insaporire mescolando qualche minuto.

Versare il brodo, coprire e far cuocere circa 25’ a fuoco basso.

Spolverare ora con salvia, rosmarino, origano e timo, mescolare e far cuocere altri 5’.

Usare il frullatore ad immersione per rendere cremosa la zuppa.

Servire con un filo d’olio a crudo ed una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

Autumn Soup / Zuppa d’autunno

Hello everyone!

This is a soup I made a couple of month ago, that’s why I called it “Autumn” soup…I’m aware it’s winter now! 😀

Ingredients:

500 gr pumpkin

250 gr potatoes

80 gr lentils (dry weight)

2 garlic cloves

1 red onion

Extra virgin olive oil

Rosemary (2 sprigs)

Sage (7/8 leaves)

Dried Cayenne pepper

Sea salt

Sesame seeds

Kombu alga (2 cm)

Method:

Heat 4 tbsp of oil in a soup pot, add chopped onion and garlic and stir-fry.

Sprinkle minced rosemary, sage and hot pepper, add dry lentils, and stir-fry again for some minutes.

Add diced pumpkin and potatoes, stir-fry 5′ more to season them.

Pour cold water covering vegetables, put kombu alga in the pot, keep the lid on and cook on a low flame for 1 hour.

1 hour later, add 2 pinches of salt and pour more water as needed. Stir, keep the lid on and cook 1 more hour or until the soup gets the thickness you like.

Serve with a drizzle of oil, sesame seeds and cayenne pepper on it.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Questa è una zuppa che ho fatto un paio di mesi fa, per questo l’ho chiamata zuppa “d’Autunno”…sono consapevole che ora siamo in inverno! 😀

Ingredienti:

500 gr zucca

250 gr patate

80 gr lenticchie (peso secco)

2 spicchi d’aglio

1 cipolla di Tropea

Olio evo

Rosmarino (2 rametti)

Salvia (7/8 foglie)

Peperoncino

Sale

Semi di sesamo

Alga Kombu (2 cm)

Procedimento:

Scaldare 4 cucchiai di olio evo in una pentola, aggiungere cipolla e aglio tritati e soffriggere.

Spolverare il trito di rosmarino, salvia e peperoncino, aggiungere le lenticchie secche e lasciar insaporire mescolando qualche minuto.

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti, mescolare altri 5’ per far insaporire.

Versare acqua fredda fino a coprire le verdure, mettere un pezzetto di alga Kombu, chiudere con coperchio e far cuocere 1ora a fiamma bassa.

Trascorsa l’ora, aggiungere 2 prese di sale e rabboccare eventualmente con un po’ d’acqua. Mescolare, coprire e lasciar cuocere ancora un’ora o finchè non raggiunge la consistenza che gradite.

Servire con un filo d’olio, semi di sesamo e peperoncino extra.

Buon appetito!

Colours-of-the-forest Soup / Zuppa ai colori del bosco

Hello everybody,

I felt in love with the colours of this soup, they made me feel I was walking in a forest, by cabbage’s dark-green colour, pumpkin’s orange colour and red/brown colour of adzuki beans…this feeling inspired the name, thinking about the green colour of foliage, the red/brown colour of barks, the orange colour of…I don’t know but it goes together lol 😀

I’ve loved this soup, very tasty! This time, upon my mum’s advice (mums know it long!!) I added herbs at the end (usually I add them at the beginning to season vegetables), and indeed I noticed the final flavour got enriched! Well done mummy!

I always add turmeric and ginger at the end (during the 5 last minutes), it’s important to preserve their properties!

Here we go with the recipe!

Ingredients:

100 gr adzuki beans (dry weight)

420 gr black cabbage

455 gr cleaned pumpkin

465 gr potatoes (unpeeled weight)

335 gr leeks

1 carrot (130 gr)

1 garlic clove

1,5 lt vegetable broth

1 tbsp dried thyme

1 tbsp mixed dried sage and rosemary

1 tbsp dried oregano

Dried Cayenne pepper to taste

1 tsp turmeric powder 1 tsp

1 piece fresh ginger (3 cm)

1 piece Kombu alga (3 cm, to cook beans)

1 bay leaf (to cook beans)

Extra virgin olive oil

Method:

Cook separately the adzuki beans as instructions on the package say (in my case, after soaking for at least 12 hours, boil in cold water, 600 ml for 100 gr, on a low flame, keeping the lid on, for 90′ after boiling. Do not salt). Put in the pot with beans the kombu alga and the bay leaf (cut in halves) during cooking, then throw them away.

Heat the oil in capacious pot, add chopped leeks, garlic and carrots, and styr-fry until they soften.

Add cubed potatoes and pumpkin, sprinkle Cayenne pepper on it and stir-fry for some more minutes.

Put shredded cabbage in the pot, pour the vegetable broth, keep the lid on, lower the flame and cook for about 30′.

5′ before the soup is cooked add grated or thinly minced ginger, the herbs and turmeric powder. Season to taste (I didn’t add salt).

Now use your hand blender, I preferred to coarsely blend it because I thought it was nice to leave some whole bits of pumpkin, but if you prefer you can make this soup creamy.

Add now the boiled beans and blend with a wooden spoon.

Serve with a drizzle of cold oil on it.

Enjoy!

---

Ciao a tutti,

Mi sono innamorata dei colori di questa zuppa, mi hanno dato l’idea di passeggiare in un bosco, col verde scuro del cavolo, l’arancione della zucca ed il rosso/marrone dei fagioli azuki…è stata questa sensazione che mi ha ispirato il nome, col verde delle fronde, il rosso/marrone delle cortecce e l’arancione…nonlo so ma ci sta benissimo ahahah!!!

Ho adorato questa zuppa, gustosissima! Questa volta, su consiglio della mamma (eh, quante ne sanno le mamme!!) ho aggiunto gli aromi essiccati verso fine cottura (normalmente li aggiungevo al soffritto per insaporirlo), ed effettivamente ho notato che il sapore finale ne viene arricchito! Brava mamma!

Curcuma e zenzero li aggiungo sempre a fine cottura, è importante per mantenerne le proprietà!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

100 gr fagioli azuki (peso secco)

420 gr cavolo nero

455 gr zucca (pulita)

465 gr patate (pesate non pelate)

335 gr porri

1 carota (130 gr)

1 spicchio d’aglio

Brodo vegetale 1,5 lt

Timo secco 1 cucchiaio

Trito salvia e rosmarino secchi 1 cucchiaio

Origano secco 1 cucchiaio

Peperoncino secco a piacere

Curcuma in polvere 1 cucchiaino

Zenzero 1 pezzetto (3 cm)

Alga Kombu 1 pezzo (3 cm, per cuocere i fagioli)

Alloro 1 foglia (per cuocere i fagioli)

Olio evo

Procedimento:

Cuocere a parte i fagioli azuki come da istruzioni sulla confezione (nel mio caso, dopo un ammollo di almeno 12 ore, cuocere in acqua fredda, 600 ml per 100 gr, a fiamma bassa con coperchio per 90’ dall’ebollizione. Non salare). Mettere nella pentola con i fagioli l’alga kombu e la foglia di alloro spezzata a metà per tutta la durata della cottura, poi eliminarle.

In una pentola capiente, scaldare un po’ d’olio e poi soffriggere i porri, l’aglio e le carote (tutto triturato) finchè non si ammorbidiscono.

Aggiungere le patate e la zucca a cubetti, spolverare con peperoncino e far rosolare qualche minuto.

Unire le foglie di cavolo tagliate a pezzetti, versare il brodo, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30’.

Quando mancano 5’ a fine cottura aggiungere lo zenzero (grattugiato o tritato), gli aromi e la curcuma. Correggere eventualmente di sale (io non ne ho dovuto aggiungere).

Utilizzare il frullatore ad immersione, io ho preferito frullare grossolanamente perché mi piaceva lasciare qualche pezzo di zucca intero, ma se preferite potete rendere la zuppa una vellutata.

Aggiungere ora i fagioli precedentemente lessati e mescolare.

Servire con un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!

Cabbage Soup with puffed Quinoa / Crema di Cavolo con Quinoa soffiata

Hello everybody!

Hope you all had a great Christmas 🙂

Before the new year I like to share with you this warm and very tasty recipe, I hope you’ll like it: curried creamy cabbage (black and savoy cabbage) soup with puffed quinoa!

Ingredients:

130 gr black cabbage

540 gr savoy cabbage

550 gr potatoes

1 carrot

1 onion

1 garlic clove

1,5 lt vegetable broth

3 tsp curry

Rosemary

Oregano

Puffed quinoa

Extra virgin olive oil

Method:

Heat the oil in a capacious pot, add chopped onions, garlic and carrots, and let them golden brown, with a sprinkle of rosemary and oregano. Stir-fry for some minutes.

Add diced potatoes and chopped cabbage (both of them), stir-fry for some more minutes.

Pour the broth and add the curry, keep the lid on, lower the heat and cook for about 70′.

Use your hand blender to make your soup creamy, then serve with a plentiful sparkle of puffed quinoa and a drizzle of olive oil.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Spero abbiate avuto un fantastico Natale 🙂

Prima del nuovo anno voglio condividere con voi questa calda e saporitissima ricetta, spero vi piaccia: vellutata di cavolo (nero e verza) al curry con quinoa soffiata!

Ingredienti:

130 gr cavolo nero

540 gr cavolo verza

550 gr patate

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1,5 lt brodo vegetale

3 cucchiaini curry

Quinoa soffiata qb

Rosmarino

Origano

Olio evo

Procedimento:

In una pentola capiente, soffriggere in olio evo la cipolla, l’aglio e le carote (tutto triturato) insieme al trito di rosmarino ed origano, lasciar insaporire mescolando qualche minuto.

Aggiungere le patate a cubetti, la verza ed il cavolo nero a striscioline, far rosolare qualche minuto.

Versare il brodo ed il curry, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 70’.

Utilizzare il frullatore ad immersione per rendere la zuppa cremosa, impiattare, spolverare di quinoa soffiata e guarnire con un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!

Adzuki & Black Pepper Soup / Vellutata di Azuki e Pepe Nero

Hello everybody,

today I want to share with you this coloured soup: I’ve liked a lot this combination of colours, red (adzuki beans) and yellow (the creamy soup), and it’s really delicious so…here I am with my recipe! (Sorry for writing “Azuki” beans in the picture, but in Italy we write Azuki and not Adzuki… 🙂 )

Ingredients:

100 gr adzuki beans (dry weight)

400 gr cauliflower (cleaned stem – its core is really tender! – and florets)

340 gr (cleaned) pumpkin

1 carrot

130 (cleaned) leeks

270 gr (peeled) potatoes

1 garlic clove

1 lt vegetable broth

Rosemary

Oregano

Black Pepper

Extra virgin olive oil

1 piece kombu alga (2 cm, for the beans)

Salt (for the beans)

Method:

Cook separately the adzuki beans as instructions on the package say (in my case, after soaking for at least 12 hours, boil in cold water, 600 ml for 100 gr, on a low flame for 90′ after boiling. Salt at the end.). Put in the pot with the beans the kombu alga during cooking, then throw it away.

Heat the oil in capacious pot, add chopped leeks, garlic and carrots, and let them golden brown, with a sprinkle of rosemary and oregano. Stir-fry for some minutes.

Add cubed potatoes, pumpkin and cauliflower, stir-fry for some more minutes.

Pour the vegetable broth, keep the lid on, lower the flame and cook for about 1 hour.

Now use your hand blender to make your soup creamy, and serve with some beans on it, dress you dish with a drizzle of oil and a sparkle of black pepper.

Enjoy!

---

Ciao a tutti,

oggi voglio condividere con voi questa vellutata colorata: mi è piaciuta molto questa combinazione di colori, rosso (i fagioli azuki) e giallo (la vellutata), ed è davvero squisita quindi…eccomi qui con la mia ricetta!

Ingredienti:

100 gr fagioli azuki (peso secco)

400 gr cavolfiore (gambo pulito – il cuore del gambo è davvero tenero! – e cimette)

340 gr zucca (pulita)

1 carota

130 gr porri (puliti)

270 gr patate (pelate)

1 spicchio d’aglio

1 lt brodo vegetale

Rosmarino

Origano

Pepe nero

Olio evo

1 pezzetto alga kombu (2 cm, per i fagioli)

Sale (per i fagioli)

Procedimento:

Cuocere a parte i fagioli azuki come da istruzioni sulla confezione (nel mio caso, dopo un ammollo di almeno 12 ore, cuocere in acqua fredda, 600 ml per 100 gr, a fiamma bassa per 90’ dall’ebollizione. Salare alla fine.). Mettere nella pentola con i fagioli l’alga kombu per tutta la durata della cottura, poi eliminarla.

In una pentola capiente, soffriggere in olio evo i porri, l’aglio e le carote (tutto triturato) insieme al trito di rosmarino ed origano, lasciar insaporire mescolando qualche minuto.

Aggiungere le patate, la zucca ed il cavolfiore a cubetti, far rosolare qualche altro minuto.

Versare il brodo, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 1 ora.

Utilizzare il frullatore ad immersione per rendere la zuppa cremosa, impiattare, aggiungere un po’ di fagioli azuki, guarnire con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di pepe nero.

Buon appetito!

Popeye’s (creamy) Soup / Zuppa (cremosa) di Braccio di Ferro

Hello everybody!!

Yesterday night I cooked this delicious and healthy soup. I called it like that thinking to attract children, but now I’m wondering: do children still know Popeye or it’s just my “old” generation?? 😀 Anyway, you can call it “Monster’s Soup”, I guess children would love it heheheh 🙂 I put dried hot pepper in there, obviously you can avoid it!

Ingredients:

190 gr washed and dry spinach

280 gr peeled potatoes

330 gr cleaned broccoli (I use the florets, the stem – without the hard skin – and leaves)

150 gr cleaned leeks

1 carrot

1/2 lt vegetable broth

1 garlic clove

1 tsp turmeric powder

1 tsp grated ginger

Dried hot pepper

Powdered rosemary

Shelled hemp seeds

Extra virgin olive oil

Method:

Heat the oil in capacious pot, add chopped garlic, leeks and carrots, and let them golden brown, with a sprinkle of hot pepper and rosemary.

Steam potatoes (cut to thin slices), spinach and broccoli.

Now add vegetables in the pot, and stir-fry for some minutes.

Pour 1/2 lt of vegetable broth, lower the flame, keep the lid on and cook for about 10′.

Add turmeric powder and ginger, and cook 5′ more.

Now use your hand blender to make your soup creamy, and serve with a drizzle of olive oil and a sparkle of hemp seeds.

Enjoy!

---

 

Ciao a tutti!

Ieri sera ho preparato questa deliziosa e salutare zuppa. L’ho chiamata così pensando di attrarre i bambini, ma ora mi domando: i bambini conoscono ancora Braccio di Ferro o è solo la mia “vecchia” generazione?? 😀 Comunque, potete chiamarla “Zuppa del Mostro”, e penso che i bambini la adoreranno eheheheh 🙂 Ci ho messo del peperoncino, ovviamente potete evitarlo!

Ingredienti:

190 gr spinaci (lavati ed asciugati)

280 gr patate (sbucciate)

330 gr broccoli (puliti. Io uso cimette, foglie e fusto pulito dalla scorza esterna più dura)

150 gr porri (puliti)

1 carota

½ lt brodo vegetale

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino curcuma in polvere

1 cucchiaino zenzero grattugiato

Peperoncino

Rosmarino

Semi di canapa decorticati

Olio evo

Procedimento:

In una pentola capiente, soffriggere in olio evo i porri, l’aglio e le carote, tutto sminuzzato finemente, con una spolverata di peperoncino e rosmarino triturato.

Cuocere a vapore le patate (tagliate a fette sottili), gli spinaci ed i broccoli.

Aggiungere ora le verdure nella pentola, e far insaporire qualche minuto.

Versare ½ lt di brodo vegetale, abbassare la fiamma, coprire e cuocere circa 10’.

Aggiungere la curcuma e lo zenzero e cuocere altri 5’.

Utilizzare il frullatore ad immersione per rendere la zuppa cremosa, impiattare, guarnire con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di semi di canapa.

Buon appetito!

Dinosaur Soup / Zuppa (cremosa) del dinosauro

Hi everybody!

I’ve been so lonely these past 3 days: problems with Internet, and I felt like I was locked out from the world! I’m so happy now to be back!!

I wanna share with you a recipe for a delicious vegetable soup.

I called it “Dinosaur Soup” because I just found out that some people, in english, call black leaf kale also dinosaur kale, and I love this name!!! I also think that calling like that a vegetable soup, is a brilliant way to make children eat and love vegetables, don’t you think so? 😀

Ingredients:

Leeks 370 gr

Carrots 150 gr

Pumpkin 150 gr

Broccoli 800 gr

Black leaf kale (dino kale) 500 gr

Vegetable broth 1,5 lt

Garlic 1 clove

Extra virgin olive oil

Turmeric 1 tsp

Sage (a fistful of leaves)

Rosemary (a sprig)

Oregano

Dried hot pepper

Method:

In a capacious pot, sauté leeks (thinly sliced), minced garlic and carrots (thinly sliced) with olive oil.

Add the ground spices (rosemary, sage, oregano and hot pepper), let it develop a richer flavour, blending with a wooden spoon for a few minutes.

Add your chopped pumpkin, let it become tasty, then put broccoli’s stem (you should remove the hard surface and cut into little pieces the core of the stem) and let it brown.

Add the broccoli florets (in bits), let them brown and then pour 1 lt of vegetable broth, keep the lid on and let it cook over a low flame for about 20′.

Add now the black leaf kale cut into strips and broccoli’s leaves, pour 500 ml more of vegetable broth, keep the lid and cook for about 40′ more.

Sprinkle turmeric on your soup and let it cook for 10′ more.

Let it cool, then you can use the blender to make creamy your soup. Serve the soup with a drizzle of cold olive oil over it.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!
Mi sono sentita così sola questi ultimi 3 giorni: problemi con Internet, e mi sono sentita tagliata fuori dal mondo! Sono così felice di essere tornata!!

Voglio condividere con voi una ricetta per una deliziosa zuppa di verdure.

L’ho chiamata “Zuppa del Dinosauro” perchè ho appena scoperto che molte persone, in inglese, chiamano il cavolo nero anche cavolo del dinosauro, e mi sono innamorata di questo nome!!! Penso anche che chiamare così una zuppa di verdure sia un modo geniale per far mangiare ed amare le verdure ai bambini, non credete? 😀

Ingredienti:

Porri 370 gr

Carote 150 gr

Zucca 150 gr

Broccoli 800 gr

Cavolo nero 500 gr

Brodo vegetale 1,5 lt

Aglio 1 spicchio

Olio EVO

Curcuma 1 cucchiaino

Salvia (una manciata di foglie)

Rosmarino (un rametto)

Origano

Peperoncino

Procedimento:

In una pentola capiente, soffriggere in olio evo i porri tagliati a rondelle sottili, l’aglio tritato e le carote a rondelle sottili.

Aggiungere il trito di rosmarino, salvia, origano e peperoncino, lasciar insaporire mescolando qualche minuto.

Aggiungere la zucca a cubetti, lasciar insaporire qualche minuto, poi aggiungere il gambo dei broccoli (pulito della scorza esterna più dura) a cubetti e far rosolare.

Aggiungere le teste dei broccoli tagliate a pezzi, far rosolare un paio di minuti poi versare 1 lt di brodo vegetale, coprire e far cuocere a fiamma bassa circa 20’.

Aggiungere ora il cavolo nero tagliato a striscioline e le foglie dei broccoli, versare altri 500 ml di brodo vegetale, coprire e lasciar cuocere altri 40’.

Aggiungere la curcuma e far cuocere altri 10’.

Lasciar intiepidire, poi frullare ed impiattare con un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!