Autumn drops / Gocce d’autunno

Hello everyone!

Today I wanna share with you this recipe I’m really satisfied with!

I called this veggie balls “drops” because they’re so soft and creamy inside! The “creamy” ingredient is a cream I made using tofu and walnuts (I love the radicchio and walnuts match!). 😋

I decided to use red sweet potatoes instead of “classic” potatoes because I think that their sweetness gets along with the slight bitterness of radicchio rosso.

I hope you’ll try and like my recipe! 😉

Ingredients (for about 45 “drops”):

635 gr radicchio rosso (2 heads)

1 leek

645 gr red sweet potato

1 big garlic clove

Black pepper

Ground dried oregano, sage and rosemary

Extra virgin olive oil

Umeboshi vinegar

Corn breading

For the tofu and walnut cream:

10/12 walnuts (about 45 gr shelled walnuts)

125 gr tofu

3 tbsp lukewarm water

1 tbsp extra virgin olive oil

Method:

Peel and dice the sweet potatoes, and steam them. Put them in a bowl and mash using a fork.

Wash, clean and shred the radicchio.

Heat some oil in a pan, then add the chopped leek and garlic and stir-fry.

Add the radicchio into the pan, put the lid on, lower the flame and sweat it.

Make the cream just by blending all the ingredients into your food processor.

Add the mashed potatoes into the pan, mix using a wooden spoon. Then add also the tofu and walnut cream and mix again.

Sprinkle some black pepper and herbs, pour a drizzle of oil and umeboshi vinegar (to season), and blend.

Let the mixture cool down before shaping the balls with your hands.

Roll them in corn breading, then place the “drops” on the baking tray (remember to line it with waxed paper) and pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 180* for about 25′ + 2′ of grill function.

Let them cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa ricetta di cui sono molto soddisfatta!

Ho chiamato queste vegan polpette “gocce” perché sono così morbide e cremose dentro! L’ingrediente “cremoso” è una crema che ho fatto usando tofu e noci (amo l’abbinamento radicchio e noci!). 😋

Ho deciso di usare la batata rossa invece della patata “classica” perché penso che la sua dolcezza giochi bene con l’amarognolo del radicchio rosso.

Spero proviate e vi piaccia la mia ricetta! 😉

Ingredienti (per circa 45 “gocce”):

635 gr radicchio rosso (2 cespi)

1 porro

645 gr batata rossa

1 spicchio d’aglio grande

Pepe nero

Origano, salvia e rosmarino secchi tritati

Olio evo

Acidulato di umeboshi

Panatura di mais

Per la crema di tofu e noci:

10/12 noci (circa 45 gr noci sgusciate)

125 gr tofu

3 cucchiai acqua tiepida

1 cucchiaio olio evo

Procedimento:

Pelate e fate a cubetti la batata, e cuocetela a vapore. Trasferite in una terrina e schiacciate con una forchetta.

Lavate, pulite e fate a striscioline il radicchio.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete porro ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete il radicchio in padella, coprite, abbassate la fiamma e fate appassire.

Preparate la crema semplicemente frullando tutti gli ingredienti nel mixer.

Aggiungete la batata schiacciata in padella, amalgamate con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete anche la crema di noci e tofu ed amalgamate ancora.

Spolverate con pepe nero ed aromi, versate un filo d’olio e di acidulato (per salare) e mescolate.

Lasciate raffreddare il composto prima di formare le polpette con le mani.

Passatele nella panatura di mais, poi disponete le “gocce” sulla teglia da forno (ricordate di rivestirla con carta forno) e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180* per circa 25′ + 2′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

Veggies, veggies and more veggies! / Verdure, verdure ed ancora verdure!

Hello everyone!

Today I wanna share with you this colorful veggie dish!

It’s an amazing side-dish, I hope you’ll like it!

Ingredients (for 3 or 4 servings):

1 red onion

1 garlic clove

2 carrots

6 zucchini

1 radicchio rosso

1/2 escarole

8 cherry tomatoes

Taggiasche (black) olives

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Shelled hemp seeds

Method:

Heat some oil in a capacious pan, then add the chopped onion, carrots and garlic and stir-fry.

Thinly slice zucchini and add them into the pan, cover and cook on a low flame for about 5′.

Add the shredded radicchio and escarole, cover and cook again on a low flame until they soften.

Cut the tomatoes in 4 slices, then add them into the pan with some olives, a drizzle of oil and tamari sauce (to taste) and sauté.

Serve with a sprinkle of hemp seeds.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questo colorato piatto di verdure!

E’ un favoloso contorno, spero vi piaccia!

Ingredienti (per 3 o 4 porzioni):

1 cipolla Tropea

1 spicchio d’aglio

2 carote

6 zucchine

1 radicchio rosso

1/2 scarola

8 pomodori ciliegini

Olive taggiasche

Olio evo

Salsa tamari

Semi di canapa decorticati

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in una padella capiente, poi aggiungete cipolla, carote ed aglio tritati e soffriggete.

Fate a rondelle sottili le zucchine ed aggiungetele nella padella, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 5′.

Aggiungete il radicchio e la scarola a striscioline, coprite e cuocete ancora a fiamma bassa finché non appassiscono.

Tagliate i pomodorini in 4, poi aggiungeteli in padella con qualche oliva, un filo d’olio e di salsa tamari (per salare) e saltate.

Servite con una spolverata di semi di canapa.

Buon appetito!

Tricolor fried rice / Fried rice tricolore

Hello everyone!

I really enjoyed this recipe, so I’m glad to share it with you!

I hope you’ll like it 😉

Ingredients (for 2 servings):

4 bunches of spinach

250 gr green beans

1 small radicchio rosso

100 gr escarole

1/2 red onion

80 gr brown rice (dry weight)

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Cayenne pepper

Method:

Clean, wash and steam the spinach and the green beans.

Rinse the rice under running water, then cook it in cold unsalted water (ratio 2:1) until it absorbs all the water (it takes about 40′).

Heat some oil in a pan, the add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add the shredded radicchio and escarole, cover and cook on a low flame until they soften.

Add rice, spinach and green beans into the pan, pour some oil and tamari sauce, sprinkle some cayenne pepper on it and sauté.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questa ricetta mi è piaciuta davvero molto, quindi sono felice di condividerla con voi!

Spero vi piaccia 😉

Ingredienti (per 2 porzioni):

4 ciuffi di spinaci

250 gr fagiolini

1 radicchio rosso piccolo

100 gr scarola

1/2 cipolla Tropea

80 gr riso integrale (peso secco)

Olio evo

Salsa tamari

Peperoncino

Procedimento:

Pulite, lavate e cuocete a vapore gli spinaci ed i fagiolini.

Sciacquate il riso sotto acqua corrente, poi cuocetelo in acqua fredda non salata (rapporto 2:1) finché non assorbe tutta l’acqua (impiega circa 40′).

Scaldate un pò d’olio in una padella, poi aggiungete aglio e cipolla tritati e soffriggete.

Aggiungete il radicchio e la scarola a striscioline, coprite e cuocete a fuoco basso finché non appassiscono.

Aggiungete riso, spinaci e fagiolini in padella, versate un pò d’olio e di salsa tamari, spolverate con peperoncino e saltate.

Buon appetito!

Sautéed radicchio and potatoes / Padellata di radicchio e patate

Hello everyone!

I know you desperately want a side dish recipe, so here I am lol 😀

Ingredients (2/3 servings):

1 radicchio rosso

2 medium potatoes

1 red onion

Seaweed gomasio to taste

Ground dried rosemary

Cayenne pepper to taste

Extra virgin olive oil

Method:

Peel, dice and steam the potatoes.

Chop the onion and shred the radicchio head.

Heat some oil in a pan, the add the onion and stir-fry.

Add the steamed potatoes and sauté until they get a golden crunchy surface.

Now add the radicchio, cover, lower the flame and cook until it softens.

Sprinkle some rosemary, Cayenne pepper and seaweed gomasio to taste and serve.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

So che volete disperatamente una ricetta di contorno, quindi eccomi ahah 😀

Ingredienti (2/3 porzioni):

1 radicchio rosso

2 patate medie

1 cipolla rossa

Gomasio con alghe

Rosmarino secco tritato

Peperoncino a piacere

Olio evo

Procedimento:

Pelate, fate a cubetti e cuocete a vapore le patate.

Tritate la cipolla e fate a striscioline il radicchio.

Scaldate un pò d’olio in padella, poi aggiungete la cipolla e rosolate.

Aggiungete le patate cotte a vapore e saltate finché non ottengono una crosticina dorata sulla superficie.

Ora aggiungete il radicchio, coprite, abbassate la fiamma e cuocete finché non appassisce.

Spolverate con un pò di rosmarino, peperoncino e gomasio con alghe per insaporire e servite.

Buon appetito!

Tofu and veggie medley pasta / Pasta alla fantasia di tofu e verdure

Hello everyone!

I’m so sorry it was night when I made this recipe, because I’m sure that the daylight would have been so much better to see all the colors of this dish!

Zucchini’s green, radish’s red and white, radicchio’s purple, daikon’s white, broad beans’ light green…but I can’t cook only in the morning lol 😀

Then forgive me for the picture and imagine how it can be in the sunlight! 😉

It’s a single course, an other tofu recipe.

I hope you’ll like it!

Ingredients (for 2 servings):

1 carrot

1 red onion

1 garlic clove

1 celery stalk

2 zucchini

2 or 3 radishes

100 gr fresh shelled broad beans

95 gr daikon

120 gr tofu

120 gr radicchio rosso

180 gr buckwheat fusilli

Tamari sauce

Extra virgin olive oil

Sesame seeds

Sea salt (to cook pasta)

Method:

Heat some oil in a pan, then add the chopped carrot, onion, garlic and celery and stir-fry until they soften.

Now add sliced zucchini, sliced radishes, broad beans, cubed daikon and diced tofu and sauté for a few minutes.

Then add the shredded radicchio, lower the flame and cover, and cook for about 5′.

Cook pasta in some boiling salted water, drain it and add it into the pan with a drizzle of oil and tamari sauce and a sprinkle of sesame seeds.

Sauté for a few minutes and serve.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi dispiace così tanto che fosse sera quando ho fatto questa ricetta, perchè sono sicura che la luce del giorno sarebbe stata davvero migliore per vedere tutti i colori di questo piatto!

Il verde delle zucchine, bianco e rosso dei ravanelli, porpora del radicchio, bianco del daikon, verde chiaro delle fave…ma non posso cucinare solo al mattino ahah 😀

Quindi perdonatemi per la foto ed immaginate come può essere alla luce del sole! 😉

E’ un piatto unico, un’altra ricetta col tofu.

Spero vi piaccia!

Ingredienti (per 2 porzioni):

1 carota

1 cipolla di Tropea

1 spicchio d’aglio

1 costa di sedano

2 zucchine

2 o 3 ravanelli

100 gr fave fresche sgusciate

95 gr daikon

120 gr tofu

120 gr radicchio rosso

180 gr fusilli di grano saraceno

Salsa tamari

Olio evo

Semi di sesamo

Sale (per cuocere la pasta)

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in padella, poi aggiungete carota, cipolla, aglio e sedano tritati e soffriggete finché non si ammorbidiscono.

Ora aggiungete le zucchine a rondelle, i ravanelli a rondelle, le fave, il daikon a dadini ed il tofu a cubetti e saltate per qualche minuto.

Poi aggiungete il radicchio a striscioline, abbassate la fiamma e coprite, e cuocete per circa 5′.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela ed aggiungetela in padella con un filo d’olio e di salsa tamari ed una spolverata di semi di sesamo.

Saltate per qualche minuto e servite.

Buon appetito!

Fancy spaghetti with black chickpeas / Spaghetti sfiziosi ai ceci neri

Hello everyone!

A month ago I bought black chickpeas because I was curious to try them: they’re a little bit smaller than usual chickpeas, the taste is the same and they are richer in iron than the white chickpeas.

I made this pasta as single course, with black chickpeas, escarole and radicchio rosso…soooo tasty! 😉

Ingredients (for 1 person):

80 gr corn spaghetti

90 gr boiled and unsalted black chickpeas (dry weight about 45 gr)

60 gr clean escarole

60 gr clean radicchio rosso

30 gr leek

1 garlic clove

Seaweed gomasio to taste

1 tsp hemp oil (it satisfies the omega 3 daily requirement)

Extra virgin olive oil

Method:

Soak the chickpeas for at least 12 hours with a piece of kombu alga (3 cm), then rinse them and cook in cold unsalted water with the kombu alga and an halved bay leaf. It takes about 2.30 hours.

Bring to a boil some salted water and put the pasta in. Cook for the required time.

Heat some oil in a pan, then add the chopped leek and garlic and sweat them.

Add the shredded escarole and radicchio into the pan, then cover and cook on a low flame for about 5′ until they soften.

Put the boiled chickpeas into the pan, cover and cook for 5′ more.

Add the spaghetti, pour a drizzle of oil, sprinkle some gomasio on it and sauté for a few minutes.

Serve with a teaspoon of hemp oil on it!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Un mese fa ho comprato questi ceci neri perchè ero curiosa di provarli: sono un pochino più piccoli dei classici ceci, il sapore è lo stesso e sono più ricchi in ferro rispetto ai ceci bianchi.

Ho fatto questa pasta come piatto unico, con ceci neri, scarola e radicchio rosso…così saporitaaaa! 😉

Ingredienti (per 1 persona):

80 gr spaghetti di mais

90 gr ceci neri cotti e non salati (peso secco circa 45 gr)

60 gr scarola pulita

60 gr radicchio rosso pulito

30 gr porro

1 spicchio d’aglio

Gomasio con alghe a piacere

1 cucchiaino olio di canapa (soddisfa il fabbisogno giornaliero di omega 3)

Olio evo

Procedimento:

Ammollate i ceci per almeno 12 ore con un pezzo di alga kombu (3 cm), poi sciacquateli e cuocete in acqua fredda non salata con la kombu ed una foglia di alloro tagliata a metà. Ci vogliono circa 2.30 ore.

Portate a bollore dell’acqua salata e buttate la pasta. Cuocete per il tempo richiesto.

Scaldate un pò d’olio in una padella, poi aggiungete porro ed aglio tritati e fateli appassire.

Aggiungete in padella la scarola ed il radicchio tagliati a striscioline, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 5′ finchè non si ammorbidiscono.

Mettete i ceci lessati nella padella, coprite e cuocete altri 5′.

Aggiungete gli spaghetti, versate un filo d’olio, spolverate con gomasio e saltate per qualche minuto.

Servite con un cucchiaino di olio di canapa!

Buon appetito!

Stir-fried millet with radicchio, spinach and adzuki beans / Miglio saltato con radicchio, spinaci e fagioli azuki

Hello everyone!

Here I am with an other colorful (I love colors in my plate!) and tasty single course, today it’s a millet recipe!

Millet is a good source of some very important nutrients, including copper, manganese, phosphorus and magnesium, so you should try it!

I hope you’ll like this recipe 😉

Ingredients (for 3/4 servings):

165 gr clean spinach

140 gr leek

1 carrot

240 gr clean radicchio rosso

250 gr boiled and unsalted adzuki beans (about 85 gr dry weight)

150 gr millet (dry weight)

Green olives

Dried ground mixture of rosemary, sage and oregano

Cayenne pepper to taste

Umeboshi vinegar (I use it here instead of sea salt)

Extra virgin olive oil

3/4 tsp hemp oil (1 for each serving, it satisfies the omega 3 daily requirement)

Method:

Before cooking millet rinse it thoroughly under running water. Quickly toast it in a pot with some oil, then add unsalted boiling water (1:3 ratio). When the liquid has return to a boil, cover and cook on a low flame for about 20′. It will absorb all the water.

If you have dry beans, soak them for 12 hours with a piece of kombu alga (3 cm), then boil them in unsalted cold water (water:beans ratio is 6:1). Put a bay leaf and the piece of kombu alga in the pot during cooking. It takes about 90′.

Heat some oil in a pan, then add the chopped leek and carrot and stir-fry until they soften.

Add the shredded radicchio and spinach, cover and cook on a low flame for 5/10′ to sweat them.

Now you can add the beans

and millet, pour a drizzle of oil and umeboshi vinegar, sprinkle some Cayenne pepper and herbs on it, add the olives and stir-fry for a few minutes.

Serve with a teaspoon of hemp oil on each serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi con un altro piatto unico colorato (amo i colori nel mio piatto!) e saporito, oggi è una ricetta col miglio!

Il miglio è una buona fonte di alcuni nutrienti molto important, inclusi rame, manganese, fosforo e magnesio, quindi dovreste provarlo!

Spero vi piaccia questa ricetta 😉

Ingredienti (per 3/4 porzioni):

165 gr spinaci puliti

140 gr porro

1 carota

240 gr radicchio rosso pulito

250 gr fagioli azuki lessati e non salati (circa 85 gr peso secco)

150 gr miglio (peso secco)

Olive verdi

Misto secco macinato di rosmarino, salvia ed origano

Peperoncino a piacere

Acidulato di umeboshi (lo uso qui al posto del sale)

Olio evo

3/4 cucchiaini olio di canapa (1 per ogni porzione, soddisfa il fabbisogno giornaliero di omega 3)

Procedimento:

Prima di cuocere il miglio sciacquatelo accuratamente sotto acqua corrente. Tostatelo velocemente in una pentola con dell’olio, poi aggiungete acqua bollente non salata (rapporto 1:3). Quando il liquido torna a bollore, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 20′. Assorbirà tutta l’acqua.

Se avete i fagioli secchi, ammollateli per 12 ore con un pezzo di alga kombu (3 cm), poi bolliteli in acqua fredda non salata (il rapporto acqua:fagioli è 1:6). Mettete una foglia di alloro ed il pezzo di alga kombu nella pentola durante la cottura. Impiega circa 90′.

Scaldate un pò d’olio in una padella, poi aggiungete porro ed aglio tritati e soffriggete finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete il radicchio e gli spinaci tagliati a striscioline, coprite e cuocete a fiamma bassa per 5/10′ per appassirli.

Ora potete aggiungere i fagioli

ed il miglio, versate un filo di olio ed acidulato, spolverate con peperoncino ed aromi, aggiungete le olive e saltate per qualche minuto.

Servite con un cucchiaino di olio di canapa su ogni porzione.

Buon appetito!

 

Avocado and hemp seeds salad / Insalata con avocado e semi di canapa

Hello everyone!

Here I am with an other idea for your salads, you know I love them!

Ingredients:

Lettuce

Celery

Fennel

Daikon

Radicchio rosso

Green olives

1 avocado (for 1 person)

12 gr hemp seeds (to satisfy the omega 3 daily requirement)

Dressing:

Umeboshi vinegar

Lemon juice

Extra virgin olive oil

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi con un’altra idea per le vostre insalate, sapete che le adoro!

Ingredienti:

Lattuga

Sedano

Finocchio

Daikon

Radicchio rosso

Olive verdi

1 avocado (per 1 persona)

12 gr semi di canapa (per soddisfare il fabbisogno giornaliero di omega 3)

Condimento:

Acidulato di umeboshi

Succo di limone

Olio evo

Buon appetito!

Cocoa and cayenne pepper buckwheat / Grano saraceno al cacao e peperoncino

Hello everyone!

I love buckwheat, I love cocoa and I love cayenne pepper so…I decided to mix them all together!!! 😀

I used ground raw cocoa beans, they’re so tasty! Cocoa beans are not sweet, so you can use them in savoury recipes 😉

It’s a colorful and super-healthy recipe, I hope you’ll like it!

Ingredients (for 2 servings):

130 gr buckwheat (dry weight)

85 gr leek

1 carrot

1 garlic clove

50 gr clean radicchio rosso

1 celery stalk

50 gr peeled daikon

8 raw cocoa beans (4 for each serving)

2 tsp hemp oil (1 for each person: it corresponds to the daily omega 3 requirement)

Extra virgin olive oil

Umeboshi vinegar (I used it instead of sea salt)

Cayenne pepper to taste

Method:

Wash the buckwheat, then put it in a pot with some cold unsalted water (water:buckwheat ratio 2:1), bring the water to the boil, keep the lid on and cook on a low flame for about 18′ (the buckwheat will absorb all the water).

Heat some oil in a pan, add the chopped garlic, carrot and leek and stir-fry until they soften.

Add the diced daikon and the shredded radicchio, sauté for a couple of minutes then cover, lower the flame and cook for about 5′ to sweat the radicchio.

Now put the boiled buckwheat into the pan, pour some oil and umeboshi vinegar, sprinkle cayenne pepper on it and stir-fry.

Before the sprinkle of raw cocoa / Prima della spolverata di cacao crudo

Grind 4 cocoa beans for each dish and sprinkle them on it.

Pour 1 tsp of hemp oil (on each dish) and serve!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Io amo il grano saraceno, amo il cacao ed amo il peperoncino quindi…ho deciso di combinarli tutti insieme!!! 😀

Ho usato fave di cacao crudo, sono così saporite! Le fave di cacao non sono dolci, quindi potete usarle nelle ricette salate 😉

E’ una ricetta colorata e super-salutare, spero vi piaccia!

Ingredienti (per 2 porzioni):

130 gr grano saraceno (peso secco)

85 gr porro

1 carota

1 spicchio d’aglio

50 gr radicchio rosso pulito

1 gambo di sedano

50 gr daikon pelato

8 fave di cacao crudo (4 per ogni porzione)

2 cucchiaini olio di canapa (1 per ogni persona: corrisponde al fabbisogno giornaliero di omega 3)

Acidulato di umeboshi (l’ho usato al posto del sale)

Peperoncino a piacere

Procedimento:

Lavate il grano saraceno, poi mettetelo in una pentola con acqua fredda non salata (rapporto acqua:grano saraceno 2:1), portate l’acqua ad ebollizione, coprite e cuocete su fiamma bassa per circa 18′ (il grano saraceno assorbirà tutta l’acqua).

Scaldate un pò d’olio in padella, aggiungete l’aglio, l’aglio, la carota ed il porro tritati e soffriggete finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete il daikon tagliato a cubetti ed il radicchio a striscioline, saltate per un paio di minuti poi coprite, abbassate la fiamma e cuocete per circa 5′ per far appassire il radicchio.

Ora mettete il grano saraceno cotto nella padella, versate un pò d’olio e di acidulato di umeboshi, spolverate con peperoncino e saltate.

Before the sprinkle of raw cocoa / Prima della spolverata di cacao crudo

Macinate 4 fave di cacao per ogni piatto e spolveratele sopra.

Versate 1 cucchiaino di olio di canapa (su ogni piatto) e servite!

Buon appetito!

Quinoa rainbow with radicchio rosso / Arcobaleno di quinoa al radicchio rosso

Hello my friends!! 🙂

Today I wanna share with you this colorful recipe I made using both white and red quinoa!

I found out white quinoa is milder and less crunchy than red quinoa, but I like them both and, mixed together, they color our recipes!

I hope you’ll like this recipe, it’s simple and tasty!

Ingredients (for 1 large serving or 2):

100 gr mixed white and red quinoa

50 gr leek

1 carrot

80 gr clean radicchio rosso

Cayenne pepper to taste

Tamari sauce to taste

Extra virgin olive oil

Method:

Rinse the quinoa, then put it into unsalted boiling water (the ratio water:quinoa is 2:1), cover and lower the flame. Cook until the water is absorbed (it takes about 25′, if needed add some more water). Turn off the flame, keep the lid on and let it stand for 10′ more.

Heat some oil in a pan, add the chopped leek and carrot and stir-fry until they soften.

Add the shredded radicchio rosso, lower the flame, cover and cook for about 10′ or until it softens.

Put the quinoa in the pan, pour a drizzle of oil and tamari sauce, sprinkle some cayenne pepper on it and sauté for a few minutes.

Serve with a drizzle of oil.

Enjoy!

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Ciao amici!! 🙂

Oggi voglio condividere con voi questa ricetta colorata che ho preparato usando sia la quinoa bianca che la rossa!

Ho scoperto che la quinoa bianca è più delicata e meno croccante di quella rossa, ma mi piacciono entrambe e, mischiate insieme, colorano le nostre ricette!

Spero vi piaccia questa ricetta, è semplice e gustosa!

Ingredienti (per 1 porzione abbondante o 2):

100 gr quinoa bianca e rossa

50 gr porro

1 carota

80 gr radicchio rosso pulito

Peperoncino a piacere

Salsa tamari a piacere

Olio evo

Procedimento:

Sciacquate la quinoa, poi mettetela in acqua bollente non salata (il rapporto acqua:quinoa è 2:1), coprite ed abbassate la fiamma. Cuocete finché l’acqua non viene assorbita (impiega circa 25′, se necessario aggiungete altra acqua). Spegnete la fiamma, lasciate coperto e fate riposare per altri 10′.

Scaldate un pò d’olio in padella, aggiungete porro e carota tritati e rosolate finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete il radicchio a striscioline, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 10′ o finché non appassisce.

Mettete la quinoa in padella, versate un filo d’olio e di salsa tamari, spolverate con peperoncino e saltate per qualche minuto.

Servite con un filo d’olio.

Buon appetito!