Mini burger di bietole e tofu

Ciao a tuttiiiiii!!!

Questi devo assolutamente condividerli: è una delle pochissime ricette (3 di numero ad oggi!!!) attraverso cui sono riuscita a far apprezzare il tofu al mio compagno che lo detesta in ogni sua forma!!

E udite udite…sono stati divorati pure dall’ignaro dodicenne che li ha approvati senza riserve!!!!

Sono un’idea validissima anche come finger food appena appena tiepidi, se avete in programma un buffet o aperitivo.

Il contadino mi aveva appena portato un bel mazzo di bietole freschissime ed avevo in frigo del tofu che non sapevo come propinare ai miei ometti diffidenti…quindi ho provato ad abbinare le due cose e ne è uscito un piatto che qui ha riscosso notevole successo!!!

Partiamo dagli Ingredienti (ne escono una cinquantina, noi li abbiamo ritenuti adatti a 4 porzioni, valutate voi!):

545 gr bietole pulite

355 gr patate pelate (1 patata grande)

400 gr tofu

Olio di sesamo

Salsa di soia

Pepe nero

Curry

Aglio essiccato

Cipolla essiccata

Succo di 1/2 limone

Sale qb

4 cucchiai lievito alimentare in scaglie

Pangrattato senza glutine qb

Olio evo per ungere la padella

Vediamo il semplicissimo Procedimento:

Sbriciolare con le mani il tofu, metterlo in una ciotola cosparso di olio di sesamo, salsa di soia, pepe, curry, aglio e cipolla essiccati ed il succo di limone. Mescolare bene per amalgamare, coprire e riporre in frigo per almeno mezz’ora ad insaporirsi.

Nel frattempo cuocere a vapore le bietole, tritarle al coltello grossolanamente e poi far sgocciolare bene in un colino, aiutandosi pressando con le mani.

Tagliare a fettine sottili le patate, cuocerle a vapore e schiacciarle poi con la forchetta.

Unire il tutto, regolare di sale (io ne ho messo 1 cucchiaino raso), aggiungere il lievito alimentare e mescolare.

Aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza adatta a formare i burger (io 5 cucchiai ma non avevo tempo di far riposare il composto in frigo. Ritengo ne possa servire meno se riuscite a far riposare in frigo il composto per qualche ora).

Fate delle palline e poi pressate per dare la forma.

A questo punto ungete appena una padella e scaldatela bene sul fuoco. Cuocete i mini burger sui due lati fino a doratura.

Chiaramente potete anche friggerli se preferite, consiglio però di provarli anche così perché risultano saporitissimi e leggeri!

Buon appetito!

Pumkin and black kale rice pie / Tortino di riso alla zucca e cavolo nero

Hello everyone!

Usually on Sunday I cook something I can freeze for my lunches to take to work, so pies are often the best choice for me because I can slice them and freeze separately the servings. Also no-meat-balls or croquettes are a valid option obviously 😉

This time I wanna share with you this rice pie with black kale, pumpkin and tofu, a complete single course.

Ingredients (for about 6 servings – 31×24 cm oven pan):

430 gr black kale

500 gr cleaned and diced pumpkin

125 gr tofu

2 garlic cloves

350 gr brown rice

Extra virgin olive oil

Ground dried rosemary and oregano

Tamari sauce

2 or 3 tbsp tahini

Corn flour (as coating)

Method:

Clean the black kale (remove the stems) and shred it. Quickly cook it (it takes a few minutes if you like it a little bit crunchy as I do) in a pan, covered, with pre-heated extra virgin olive oil and a chopped garlic clove, on a low flame.

Then move it to a bowl and use the pan for the pumpkin: heat some extra virgin olive oil with a chopped garlic clove, then add the diced pumpkin, cover and cook.

Move the pumpkin into the bowl too and roughly mash it with a fork. Crumble the tofu and blend with a spoon.

Now add the boiled brown rice (I cook it in cold unsalted water, ratio 2:1, until it absorbs all the water. Then I let it rest, covered, for 10 more minutes), pour some oil and some tamari sauce (to season), sprinkle some herbs and add the tahini. Blend with a spoon.

Move the mixture into an oiled oven pan, sprinkle some corn flour on it and pour a drizzle of oil.

Cook in pre-heated oven to 200°C for about 30 minutes, then grill it for 1 minute.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Solitamente la domenica cucino qualcosa da poter congelare per i miei pranzi da portare al lavoro, quindi spesso la scelta migliore per me sono i tortini, gli sformati, perché posso porzionarli e congelare le fette separatamente. Chiaramente anche polpette o crocchette sono un’ottima alternativa 😉

Questa volta voglio condividere con voi questo tortino di riso con cavolo nero, zucca e tofu, un piatto unico completo.

Ingredienti (per circa 6 porzioni – pirofila 31×24 cm):

430 gr cavolo nero

500 gr zucca pulita fatta a dadini

125 gr tofu

2 spicchi d’aglio

350 gr riso integrale

Olio evo

Rosmarino e origano secchi tritati

Salsa tamari

2 o 3 cucchiai di tahina

Polenta taragna (come panatura)

Procedimento:

Pulite il cavolo nero (rimuovete le coste) e tagliatelo a listarelle. Cuocetelo velocemente (impiega pochi minuti se vi piace un pochino croccante come a me) in padella, coperto, con un filo d’olio caldo e l’aglio tritato, su fiamma bassa.

Poi spostatelo una una terrina ed usate la padella per la zucca: scaldate un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio tritato, poi aggiungete la zucca a dadini, coprite e cuocete.

Spostate anche la zucca nella terrina e schiacciatela grossolanamente con una forchetta. Sbriciolate il tofu e mescolate con un cucchiaio.

Ora aggiungete il riso lessato (io lo cuocio in acqua fredda non salata, rapporto 2:1, finché non assorbe tutta l’acqua. Poi lo lascio riposare, coperto, altri 10 minuti), versate un filo d’olio e di tamari (per salare), spolverate con gli aromi ed aggiungete la tahina. Amalgamate con un cucchiaio.

Spostate il composto in una pirofila unta, panate con la polenta e date un giro d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, poi fate un minuto di grill.

Buon appetito!

 

Turnip head pie / Torta testa di rapa

Hello everyone!

Yes, you got it right: turnip head pie lol 😂 I used turnip for the first time in this recipe and immediately came to my mind the mental picture of a turnip head…sorry for the poor joke, I couldn’t help myself! 😁

For this pie I used white turnip, radicchio, potatoes, sweet potatoes and tofu. It’s a spicy single course, I’ve enjoyed it a lot, hope you’ll try it!

Ingredients (for a 28 cm diameter mold):

1 white turnip (430 gr)

155 gr radicchio (130 gr cleaned weight)

430 gr potatoes (310 gr peeled weight)

660 gr sweet potato (570 gr peeled weight)

125 gr tofu

135 gr red onion

1 garlic clove

1/2 red habanero pepper

Extra virgin olive oil

Umeboshi vinegar

Ground dried oregano, thyme, rosemary and sage

Corn breading

Poppy seeds

Method:

Peel the turnip, cut and slice it.

Peel, dice and steam potatoes and sweet potatoes, then mash them.

Crumble the tofu with your hands.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion, garlic and pepper (I remove most of the seeds) and stir-fry.

Add the turnip, cover, lower the flame and cook for about 15′. Now add the shredded radicchio, cover again and cook for about 10′ more.

Add crumbled tofu, mashed potatoes and sweet potatoes. Pour some oil and umeboshi vinegar, sprinkle some herbs and sauté.

Let the mixture cool down before moving it into the mold.

Sprinkle some corn breading and poppy seeds, pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 190* for about 30′ + 3′ on grill function.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Si, avete capito bene: torta testa di rapa ahah 😂 Ho usato la rapa per la prima volta in questa ricetta e mi si è immediatamente dipinta davanti l’immagine di una testa di rapa, perdonate la battuta squallida, non potevo trattenermi! 😁

Per questo sformato ho usato rapa bianca, radicchio, patate, batata e tofu. È un piatto unico speziato, a me è piaciuto un sacco, spero lo proviate!

Ingredienti (per uno stampo da 28 cm di diametro):

1 rapa bianca (430 gr)

155 gr radicchio (130 gr peso pulito)

430 gr patate (310 gr peso pelate)

660 gr batata (570 gr peso pelate)

125 gr tofu

135 gr cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

1/2 peperoncino habanero rosso

Olio evo

Acidulato di umeboshi

Trito secco di origano, timo, rosmarino e salvia

Panatura di mais

Semi di papavero

Procedimento:

Pelate la rapa, tagliatela e affettatela.

Pelate, fate a dadini e cuocete a vapore patate e batata, poi schiacciatele.

Sbriciolate il tofu con le mani.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla, aglio e peperoncino (io tolgo quasi tutti i semi) tritati e soffriggete.

Aggiungete la rapa, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15′. Ora aggiungete il radicchio a striscioline, coprite di nuovo e cuocete per circa altri 10′.

Aggiungete tofu sbriciolato, patate e batata schiacciate. Versate un po’ d’olio e di acidulato, spolverate con gli aromi e saltate.

Lasciate raffreddare il composto prima di trasferirlo nello stampo.

Spolverate con panatura di mais e semi di papavero, versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 30′ + 3′ di funzione grill.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Buon appetito!

 

Tofu, olive and cherry tomatoes cheese spread / Spalmabile di tofu, olive e pomodorini

Hello everyone!

This cream cheese spread is as simple as tasty, I enjoyed it a lot, hope you’ll like it too!

I had some tofu close to the expiring date, and I thought: “nothing better than a cheese spread!”…and I finished it in 2 days haha!

Ingredients:

200 gr tofu

72 gr pitted green olives

45 gr semi-dried cherry tomatoes

1 tbsp nutritional yeast

3 tbsp water

Method:

Just dice your tofu and put all the ingredients into your food processor.

Blend and enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo spalmabile è tanto semplice quanto buono, mi è piaciuto da matti, spero piaccia anche a voi!

Avevo un panetto di tofu prossimo alla scadenza ed ho pensato: “niente è meglio di uno spalmabile!”…e l’ho fatto fuori in 2 giorni ahah!

Ingredienti:

200 gr tofu

72 gr olive verdi snocciolate

45 gr ciliegini semi-secchi

1 cucchiaio lievito alimentare

3 cucchiai acqua

Procedimento:

Tagliate a dadini il tofu e mettete tutti gli ingredienti nel mixer.

Frullate e gustate!

 

Broccoli, potato and red beans croquettes / Crocchette di broccoli, patate e fagioli rossi

Hello everyone!

I’m happy to welcome the broccoli season!!! I love broccoli! 😋

I decided to make some tasty croquettes, I enjoyed them a lot, I hope you’ll like them too!

I had some tofu close to the expiration date so I used it, but if you prefer you can use more red beans instead, like 300 gr.

Ingredients (for about 26 croquettes):

450 gr broccoli (I use the core of the stem too)

510 gr potatoes

230 gr red beans (boiled weight)

1 red spring onion (155 gr)

2 garlic cloves

60 gr tofu

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Cayenne pepper

Dried ground mixture of sage, oregano and rosemary

Corn breading

Method:

Wash, clean and cut the broccoli, peel and dice the potatoes then steam them all together.

Crumble the tofu using your hands or a fork.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add potatoes, broccoli, beans and tofu into the pan. Pour some oil and umeboshi vinegar (to season), sprinkle some cayenne pepper and herbs and sauté.

Mash the mixture using a fork, then let it cool down.

When the mixture is cold, wet your hands and shape the croquettes.

Gently roll them in the corn breading, then put them on a baking tray (lined with waxed paper) and pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 180* for 20′ + 5′ with grill function.

Let them cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Sono felice di dare il benvenuto alla stagione dei broccoli!!! Amo i broccoli! 😋

Ho deciso di fare delle crocchette saporite, mi sono piaciute un sacco, spero piaceranno anche a voi!

Avevo del tofu prossimo alla scadenza, quindi l’ho usato, ma se preferite invece potete usare più fagioli rossi, sui 300 gr.

Ingredienti (per circa 26 crocchette):

450 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

510 gr patate

230 gr fagioli rossi (peso cotto)

1 cipollotto rosso (155 gr)

2 spicchi d’aglio

60 gr tofu

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Peperoncino

Mix secco e tritato di salvia, origano e rosmarino

Panatura di mais

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate i broccoli, pelate e tagliate a dadini le patate e cuocete tutto insieme a vapore.

Sbriciolate il tofu con le mani o usando una forchetta.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete aglio e cipolla tritati e soffriggete.

Aggiungete patate, broccoli, fagioli e tofu in padella. Versate dell’olio e acidulato di umeboshi (per salare), spolverate con peperoncino ed aromi e saltate.

Schiacciate il tutto con una forchetta, poi lasciate raffreddare.

Quando il composto è freddo, inumiditevi le mani e formate le crocchette.

Passatele delicatamente nella panatura di mais, poi disponetele sulla teglia da forno (rivestita con carta forno) e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180* per 20′ + 5′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Lukewarm green beans and tofu salad / Insalata tiepida di fagiolini e tofu

Hello everyone!

The way I prefer the most to eat green beans is steamed, with potatoes and onions! What about you?

This time I decided to use instead raw tomatoes and steamed tofu and…I enjoied it so much!

It’s simple, just steam everything but tomatoes 😉

Ingredients (for 2 servings):

500 gr green beans

4 medium potatoes

3 cuore di bue tomatoes

125 gr tofu

Seaweed gomasio

Extra virgin olive oil

Method:

Wash and clean the green beans, peel and cube the potatoes, dice the tofu and cut the tomatoes.

Steam your tofu with the green beans and the potatoes.

Put them in a bowl with the raw tomatoes, dress with oil and seaweed gomasio and serve!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Il modo che preferisco in assoluto per mangiare i fagiolini è a vapore, con patate e cipolle! E voi?

Questa volta ho deciso di usare invece pomodori a crudo e tofu cotto a vapore e…mi è piaciuto un sacco!

E’ semplice, cuocete tutto a vapore tranne i pomodori 😉

Ingredienti (per 2 porzioni):

500 gr fagiolini

4 patate medie

3 pomodori cuore di bue

125 gr tofu

Gomasio con alghe

Olio evo

Procedimento:

Lavate e pulite i fagiolini, pelate e fate a dadini le patate, fate a cubetti il tofu e tagliate a pezzi i pomodori.

Cuocete a vapore il tofu con i fagiolini e le patate.

Metteteli in una terrina con i pomodori a crudo, guarnite con olio e gomasio con alghe e servite!

Buon appetito!

 

Sauté asparagus, tofu and potatoes / Padellata di asparagi, tofu e patate

Hello everyone!

I love asparagus…this is a very simple but complete single course, I hope you’ll like it as I did 😉

Ingredients (for 2 servings):

415 gr peeled potatoes

500 gr asparagus

125 gr tofu

Cayenne pepper to taste

Seaweed gomasio to taste

Extra virgin olive oil

Method:

Dice the potatoes and steam them.

Clean and steam the asparagus.

Heat some oil in a pan then add the steamed potatoes and sauté until they get a golden crunchy surface.

Now add the asparagus and the tofu in the pan, pour a drizzle of oil, season to taste using Cayenne pepper and seaweed gomasio, and stir-fry for a few minute.

Serve with a drizzle of oil.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Amo gli asparagi…questo è un semplicissimo ma completo piatto unico, spero vi piaccia quanto è piaciuto a me 😉

Ingredienti (per 2 porzioni):

415 gr patate pelate

500 gr asparagi

125 gr tofu

Peperoncino qb

Gomasio con alghe qb

Olio evo

Procedimento:

Fate a cubetti le patate e cuocetele a vapore.

Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore.

Scaldate un pò d’olio in padella poi aggiungete le patate cotte a vapore e saltatele finché non ottengono una crosticina dorata.

Ora aggiungete gli asparagi ed il tofu in padella, versate un filo d’olio, aromatizzate usando peperoncino e gomasio con alghe, e saltate per pochi minuti.

Servite con un filo d’olio.

Buon appetito!

Tofu, okara and broccoli pesto with cocoa and Cayenne pepper / Crema di tofu, okara e broccoli al cacao e peperoncino

Hello everyone!

I’m having a lot of fun in experimenting tofu use in my recipes, especially in making different kinds of pesto that I can use on pasta but also as cream cheese spread on piadina, sandwiches, canapes, and also to garnish salads.

I always have some veggie pesto in my freezer 🙂

This time I decided to use some almond and hazelnut okara too, if you don’t have it you can simply use some ground almonds and hazelnuts.

I was tempted by the idea of the combination cocoa-Cayenne pepper, I hope you’ll like it too!

Ingredients:

60 gr almond and hazelnut okara (the leftover I get when I make my milk)

60 gr tofu

60 gr clean broccoli

5,5 tbsp extra virgin olive oil

1/2 tbsp tamari sauce

1/2 tbsp umeboshi vinegar

1/2 tbsp lemon juice

Ground mixture of rosemary, sage and oregano to taste

Cayenne pepper to taste

2 or 3 ground raw cocoa beans

Method:

Super-easy!

Just dice the tofu, cut the broccoli and put everything in your food processor.

Blend until the pesto gets creamy.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi sto divertendo un sacco a sperimentare l’utilizzo del tofu nelle mie ricette, specialmente a fare diversi tipi di pesto che posso usare sulla pasta ma anche come crema spalmabile su piadine, panini, tartine, ed anche per guarnire insalate.

Ho sempre qualche pesto di verdure nel mio freezer 🙂

Questa volta ho deciso di usare anche un pò di okara di mandorle e nocciole, se non l’avete potete semplicemente usare delle mandorle e nocciole macinate.

Mi piaceva l’idea dell’abbinamento cacao- peperoncino, spero piaccia anche a voi!

Ingredienti:

60 gr okara di mandorle e nocciole (dall’autoproduzione del latte)

60 gr tofu

60 gr broccoli puliti

5,5 cucchiai olio evo

1/2 cucchiaio salsa tamari

1/2 cucchiaio acidulato di umeboshi

1/2 cucchiaio succo di limone

Mix macinato di rosmarino, salvia e origano a piacere

Peperoncino a piacere

2 o 3 fave di cacao crudo macinate

Procedimento:

Super-facile!

Semplicemente fate a cubetti il tofu, tagliate i broccoli e mettete tutto nel mixer.

Frullate finché il pesto non diventa cremoso.

Buon appetito!

Brown rice fusilli with tofu and radicchio pesto / Fusilli di riso integrale al pesto di tofu e radicchio rosso

Hello everyone!

I enjoyed so much my tofu and spinach pesto (here the recipe: https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/03/31/corn-spaghetti-with-raw-tofu-and-spinach-pesto-spaghetti-di-mais-al-pesto-crudista-di-tofu-e-spinaci/ ), I decided to make an other different tofu pesto!

You can use it as cheese spread for piadina, sandwiches, canapés, as pesto for pasta, or as dressing for salads or raw vegetables.

If you have it with pasta, bread, rice, millet, buckwheat, quinoa or other cereals, you can consider it a single course 😉

I think it’s delicious, I hope you’ll like it too!

Ingredients:

90 gr brown rice fusilli (or other kind of gluten-free pasta)

180 gr clean radicchio

1 garlic clove

50 gr leek

Extra virgin olive oil

Ingredients for the pesto:

65 gr tofu

10 green olives (about 25 gr)

15 gr semi-dried cherry tomatoes

20 gr pine nuts (or almonds if you don’t like pine nuts)

35 gr clean radicchio

1/2 tbsp lemon juice

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tsp tahini

Method:

Heat some oil in a pan and add the chopped leek and garlic. Stir-fry until they soften.

Add the shredded radicchio (180 gr), sauté it for a minute then keep the lid on, lower the flame and cook until it softens.

Let’s make the pesto:

Dice your tofu and put it in your food processor with the other ingredients, and blend until the pesto gets creamy.

Cook the pasta in some boiling salted water, then drain it and put it into the pan with a drizzle of oil.

Sauté the fusilli with the radicchio for a few minutes, then move them into a dish:

and add the pesto.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi è piaciuto così tanto il pesto di tofu e spinaci (qui la ricetta: https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/03/31/corn-spaghetti-with-raw-tofu-and-spinach-pesto-spaghetti-di-mais-al-pesto-crudista-di-tofu-e-spinaci/ ), che ho deciso di fare un altro pesto di tofu!

Potete usarlo come spalmabile per piadine, panini, tartine, come pesto per la pasta, o come condimento per insalate o verdure crude.

Se lo abbinate a pasta, pane, riso, miglio, grano saraceno, quinoa o altri cereali, potete considerarlo un piatto unico 😉

Io penso sia delizioso, spero piaccia anche a voi!

Ingredienti:

90 gr fusilli di riso integrale (o altro tipo di pasta senza glutine)

180 gr radicchio pulito

1 spicchio d’aglio

50 gr porro

Olio evo

Ingredienti per il pesto:

65 gr tofu

10 olive verdi (circa 25 gr)

15 gr pomodori ciliegini semi-secchi

20 gr pinoli (o mandorle se non amate i pinoli)

35 gr radicchio pulito

1/2 cucchiaio succo di limone

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaino tahina

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in una padella ed aggiungete il porro e l’aglio tritati. Rosolate finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete il radicchio a listarelle (180 gr), saltatelo per un minuto poi coprite, abbassate la fiamma e cuocete finché non appassisce.

Facciamo il pesto:

Tagliate a cubetti il tofu e mettetelo nel mixer con gli altri ingredienti, e frullate finché il pesto non diventa cremoso.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi scolatela e spostatela nella padella con un filo d’olio.

Saltate i fusilli col radicchio per qualche minuto, poi spostateli in un piatto:

ed aggiungete il pesto.

 

Buon appetito!

Spicy sauté tofu, savoy cabbage and potatoes / Padellata piccante di tofu, verza e patate

Hello everyone!

Here I am again with an other tofu recipe, I told you I’m experimenting tofu recipes I like, and that’s one of them!

This is an other single course, really complete because you have vegetables, tofu and potatoes.

Ingredients (for 2 persons):

600 gr peeled potatoes

265 gr clean savoy cabbage

80 gr leek

120 gr tofu

1 celery stalk

75 gr fennel (I used the hard parts, those I don’t eat in salads)

1 carrot

1 garlic clove

Semi-dried cherry tomatoes

Taggiasche olives

Seaweed gomasio to taste

1 tsp turmeric powder

Cayenne pepper to taste

Extra virgin olive oil

Method:

Heat some oil in a pan, then add the chopped leek, fennel, celery, carrot and garlic. Stir-fry until they soften.

Pour some more oil and heat it, then add the diced potatoes and brown them.

Now add the shredded  cabbage and the diced tofu, keep the lid on and cook on a low flame for about 20/25′, until the potatoes are cooked.

Add some cherry tomatoes, some olives, the turmeric powder and the cayenne pepper. Pour a drizzle of oil and season to taste using gomasio.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo con un’altra ricetta col tofu, vi ho detto che sto sperimentando ricette col tofu che mi piacciano, e questa è una!

Questo è un altro piatto unico, davvero completo perchè ci sono verdure, tofu e patate.

Ingredienti (per 2 persone):

600 gr patate pelate

265 gr verza pulita

80 gr porro

120 gr tofu

1 gambo di sedano

75 gr finocchio (io ho usato le parti dure, quelle che non mangio nelle insalate)

1 carota

1 spicchio d’aglio

Pomodori ciliegini semi-secchi

Olive taggiasche

Gomasio con alghe qb

1 cucchiaino curcuma in polvere

Peperoncino a piacere

Olio evo

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in una padella, poi aggiungete porro, finocchio, sedano, carota ed aglio tritati. Fate soffriggere finché non si ammorbidiscono.

Versate altro olio e fatelo scaldare, poi aggiungete le patate a cubetti e rosolatele fino a formare una crosticina dorata.

Ora aggiungete la verza a striscioline ed il tofu a cubetti, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 20/25′, finché le patate non sono cotte.

Aggiungete qualche pomodorino, qualche oliva, la curcuma in polvere ed il peperoncino. Versate un filo d’olio e salate a piacere usando il gomasio.

Buon appetito!