Fig CocCocoa / CocCacao ai fichi

Hello everyone!

What do you think about dried figs, cocoa and coconut? If you like them you absolutely gotta try this cake!!

And what if I tell you that it’s not only gluten free vegan but also oil, sugar and yeast free??

I brought it at work a few days ago and my colleagues (they’re totally not-vegan!) devoured it!

It’s really good, wet and melting inside, it makes my breakfasts happier moments 🙂

I’m glad to share with you my recipe, hope you’ll like it!

Ingredients (for a 22 cm diameter cake mold):

130 gr rice flour

50 gr chickpea flour

30 gr cocoa powder

40 gr tapioca starch

50 gr grated dried coconut

2 tsp baking soda

300 gr dried figs

400 ml coconut milk

100 ml maple syrup

6 tsp lemon juice

Method:

Sift and blend all the powder ingredients in a bowl.

Cut each fig into 4 parts, then soak them in water for 10 minutes before adding them to the bowl.

Pour – stirring – milk and syrup.

Pre-heat the oven to 180 °C and, just when it’s ready, add the lemon juice to the mixture, quickly blend and pour it into your cake mold (I usually line it with parchment paper). Then put it into the oven.

The lemon juice will react with the baking soda:  this reaction replaces the yeast.

Bake for about 35/40 minutes (try the cake with a toothpick).

Enjoy!!!

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Ciao a tutti!

Cosa ne pensate di fichi secchi, cacao e cocco? Se vi piacciono dovete assolutamente  provare questa torta!!

E se vi dicessi che non è solo vegan e senza glutine ma anche senza olio, zucchero e lievito??

L’ho portata al lavoro qualche giorno fa ed i miei colleghi (assolutamente non vegan!) l’hanno divorata!

E’ davvero buona, umida e fondente dentro, rende le mie colazioni momenti più felici! 🙂

Mi fa piacere condividere con voi questa ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

130 gr farina di riso

50 gr farina di ceci

30 gr cacao in polvere

40 gr amido di tapioca

50 gr cocco rapé

2 cucchiaini bicarbonato

300 gr fichi secchi

400 ml latte di cocco

100 ml sciroppo d’acero

6 cucchiaini succo di limone

Method:

Setacciate e mescolate gli ingredienti secchi in una terrina.

Tagliate in 4 i fichi, poi ammollateli 10 minuti prima di aggiungerli nella terrina.

Versate – mescolando – latte e sciroppo.

Preriscaldate il forno a 180°C e, solo quando pronto, aggiungete il succo di limone al composto, mescolate velocemente e versatelo nello stampo (io lo rivesto con carta forno). Poi infornate.

Il succo di limone reagirà con il bicarbonato: questa reazione sostituisce il lievito.

Cuocete per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino).

Buon appetito!

 

FigOnut cake / Torta FiCocca

Hello everyone!

What about a delicious gluten free vegan cake today? Here it is! 😉

As always, it’s a gluten, oil, sugar and yeast free recipe!

Ingredients (for a 24 cm cake mold):

130 gr brown rice flour

80 gr buckwheat

50 gr desiccated coconut + extra amount for the topping

50 gr tapioca starch

300 gr dried figs

400 ml coconut milk for dessert (1 can)

100 ml maple syrup

2 tsp baking soda

6 tsp lemon juice

Method:

Sift the flour, the starch and the baking soda into a bowl, then add the desiccated coconut and blend.

Cut the figs into 4 pieces, then soak them for 10 minutes.

Add the figs into the bowl and blend.

Pour milk (shake the can before opening it) and syrup and blend again.

Preheat the oven to 180* C and just when it’s ready, pour the lemon juice and quickly blend (it’s supposed to react with the baking soda into the oven to replace the yeast).

Pour the mixture into the mold (line it with parchment paper) and bake for about 35 minutes, then turn off the oven and let the cake inside to cool down.

Brush the top of the cake with a drizzle of water, then sprinkle some desiccated coconut on it.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Che ne dite di una deliziosa torta vegan senza glutine oggi? Eccola! 😉

Come al solito è una ricetta senza glutine, olio, zucchero e lievito!

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm):

130 gr farina di riso integrale

80 gr farina di grano saraceno

50 gr cocco essiccato + quantità extra per la copertura

50 gr amido di tapioca

300 gr fichi secchi

400 ml latte di cocco per dolci (1 lattina)

100 ml sciroppo d’acero

2 cucchiaini bicarbonato

6 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Setacciate le farine, l’amido ed il bicarbonato in una terrina, poi aggiungete il cocco essiccato e mescolate.

Tagliate i fichi in 4 pezzi, poi ammollateli per 10′.

Aggiungete i fichi nella terrina e mescolate.

Versate latte (agitate la lattina prima di aprirla) e sciroppo e mescolate ancora.

Preriscaldate il forno a 180* e solo quando è pronto, versate il succo di limone e mescolate velocemente (deve reagire in forno col bicarbonato per sostituire il lievito).

Versate il composto nella tortiera (rivestita con carta forno) e cuocete per circa 35′, poi spegnete il forno e lasciate la torta dentro a raffreddare.

Spennellate la torta con un filo d’acqua, poi spolverate con cocco in scaglie.

Buon appetito!

Almond, carrot and apricot cake / Torta di mandorle, carote e albicocche

Hello everyone!

Please try this recipe because it’s really delicious! 😋😋😋 Then let me know!

As usual, it’s a gluten, oil, yeast and sugar free cake 😉

Ingredients (24 cm diameter mold):

50 gr tapioca starch

130 gr rice flour

130 gr peeled almonds

1,5 tsp baking soda

120 gr dried apricots

275 gr grated carrots

120 ml agave syrup

180 ml almond milk

3 tsp lemon juice

Method:

Cut the apricots in 4 pieces, then soak them for 15/20′. Rinse them.

Grind the almonds to get a flour, then put it in a bowl.

Sift the flour, starch and baking soda into the bowl.

Add the grated carrots and the soaked apricots and blend with a spoon.

Pour the syrup and the milk and blend again.

Preheat the oven to 180* and line the mold with parchment paper.

Add the lemon juice, quickly blend and pour the mixture into the mold (it’s important you add the lemon juice just at the end and quickly put the mixture into the oven because the lemon juice it’s supposed to react with the soda into the oven to replace the yeast).

Bake to 180* for about 50′, then let the cake cool down into the oven.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Per favore provate questa ricetta perché è davvero deliziosa! 😋😋😋 Poi fatemi sapere!

Come al solito, è una torta senza glutine, olio, lievito ne’ zucchero 😉

Ingredienti (stampo da 24 cm):

50 gr amido di tapioca

130 gr farina di riso

130 gr mandorle pelate

1,5 cucchiaini bicarbonato di soda

120 gr albicocche secche

275 gr carote grattugiate

120 ml sciroppo d’agave

180 ml latte di mandorla

3 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Tagliate le albicocche in 4 pezzi, poi ammollatele per 15/20′. Risciacquatele.

Macinate le mandorle fino a ridurle in farina, poi mettetela in una terrina.

Setacciate farina, amido e bicarbonato nella terrina.

Aggiungete le carote grattugiate e le albicocche ammollate e mescolate con un cucchiaio.

Versate latte e sciroppo e mescolate ancora.

Preriscaldate il forno a 180* e foderate lo stampo con carta forno.

Aggiungete il succo di limone, mescolate velocemente e versate il composto nello stampo (è importante aggiungere il succo di limone solo alla fine ed infornare velocemente perché il succo di limone deve reagire col bicarbonato nel forno per sostituire il lievito).

Cuocete a 180* per circa 50′, poi lasciate raffreddare la torta in forno.

Buon appetito!

 

A snack fit for a king! / Una merenda da re!

Hello everyone!

Today I’m gonna share with you a yummy cake recipe, stuffed with a delicious chocolate and peanut butter cream! 😋😋😋

As usual, it’s a gluten, oil, sugar and yeast free recipe.

I hope you’ll like as much as we did!

Ingredients (24 cm diameter mold):

130 gr rice flour

70 gr buckwheat

50 gr tapioca starch

50 gr cocoa powder

105 gr dried apricots

1,5 tsp baking soda

120 ml agave syrup

245 ml almond milk (or other gluten free vegetable milk)

3 tsp lemon juice

For the stuffing cream:

125 gr hemp tofu

60 gr dark chocolate (70%)

1 tbsp agave syrup

1 tbsp (22 gr) peanut butter (100% peanuts)

60 ml almond milk

Method:

Cut the apricots into 4 pieces and soak them for about 15′, then rinse them.

Sift flour, starch, cocoa and baking soda into a bowl.

Add the apricots and blend with a spoon.

Pour milk and syrup and blend again.

Preheat the oven to 180* and line the cake mold with parchment paper.

Add the lemon juice and quickly blend, then pour the mixture into the mold (it’s important to add the lemon juice at the end, so to let it react with the soda into the oven, to replace the yeast).

Bake to 180* for about 30′.

Let’s make the stuffing cream: dice the tofu, melt the chocolate in a bain-marie and put all the ingredients into your food processor then blend.

Let the cake cool down before halving it to garnish.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi condivido con voi la ricetta di una torta golosa farcita con una deliziosa crema al cioccolato e burro di arachidi! 😋😋😋

Come al solito è una ricetta senza glutine, olio, zucchero ne’ lievito.

Spero vi piaccia quanto è piaciuta a noi!

Ingredienti (stampo da 24 cm di diametro):

130 gr farina di riso

70 gr farina di grano saraceno

50 gr amido di tapioca

50 gr cacao in polvere

105 gr albicocche secche

1,5 cucchiaini bicarbonato di soda

120 ml sciroppo d’agave

245 ml latte di mandorla (o altro latte vegetale senza glutine)

3 cucchiaini succo di limone

Per la farcitura:

125 tofu alla canapa

60 gr cioccolato fondente (70%)

1 cucchiaio sciroppo d’agave

1 cucchiaio (22 gr) burro d’arachidi (100 % arachidi)

60 ml latte di mandorla

Procedimento:

Tagliate le albicocche in 4 pezzi ed ammollatele per circa 15′, poi risciacquatele.

Setacciate farine, amido, cacao e bicarbonato in una terrina.

Aggiungete le albicocche e mescolate con un cucchiaio.

Versate latte e sciroppo ed amalgamate ancora.

Preriscaldate il forno a 180* e rivestite lo stampo con carta forno.

Aggiungete il succo di limone e mescolate velocemente, poi versate il composto nella tortiera (è importante aggiungere il limone alla fine, così da permettergli di reagire col bicarbonato in forno, per sostituire il lievito).

Cuocete a 180* per circa 30′.

Preparate la farcia: fate a cubetti il tofu, sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed unite tutti gli ingredienti nel mixer poi frullate.

Lasciate raffreddare la torta prima di tagliarla a metà per farcirla.

Buon appetito!

Apple and blueberry delight / Delizia di mele e mirtilli

Hello everyone!

I was thinking about a special apple cake, so I decided to use a lot of apples (really a lot!) and to add dried blueberries…a great success! 😋😋😋

As usual, it’s a gluten free, oil, sugar and yeast free recipe!

It’s wet and yummy, please try it and let me know!

Ingredients (for a 28 cm diameter mold):

110 gr rice flour

80 gr buckwheat

90 gr fioretto corn flour

50 gr tapioca starch

1,5 tsp baking soda

345 gr peeled diced apple

70 gr dried blueberries

165 ml soaking water

160 ml hazelnut milk (or other gluten free vegetable milk)

110 ml maple syrup

3 tsp lemon juice

Method:

Soak the blueberries in 165 ml of water for about 15′.

Sift flour, starch and baking soda in a bowl, then add the apple cubes and the blueberries and blend well to flour the fruit.

Pour the soaking water, the milk and the maple syrup then blend again.

Preheat the oven to 180* and line the cake mold with parchment paper.

Pour the lemon juice, quickly blend and pour the mixture into the mold. It’s important you add the lemon juice just at the end because it’s supposed to react with the soda into the oven to replace the yeast.

Bake to 180* for about 45′, then turn off the oven and leave the cake inside to cool down.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Stavo pensando di fare una torta di mele un po’ speciale, così ho deciso di usare un sacco di mele (davvero un sacco!) ed aggiungere mirtilli essiccati…un successone! 😋😋😋

Come al solito è una ricetta senza glutine, olio, zucchero ne’ lievito!

Rimane umida e golosa, provatela e fatemi sapere!

Ingredienti (per uno stampo di diametro 28 cm):

110 gr farina di riso

80 gr farina di grano saraceno

90 gr farina di mais fioretto

50 gr amido di tapioca

1,5 cucchiaini bicarbonato

345 gr mele sbucciate a dadini

70 gr mirtilli essiccati

165 ml acqua di ammollo

160 ml latte di nocciola (o altro latte vegetale senza glutine)

110 ml sciroppo d’acero

3 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Ammollate i mirtilli in 165 ml di acqua per circa 15′.

Setacciate farine, amido e bicarbonato in una terrina, poi aggiungete mela e mirtilli e mescolate bene per infarinare la frutta.

Versate l’acqua di ammollo, il latte e lo sciroppo d’acero e mescolate ancora.

Preriscaldate il forno a 180* e rivestite la tortiera con carta forno.

Versate il succo di limone, mescolate velocemente e versate il composto nello stampo. È importante aggiungere il limone alla fine perché deve reagire con il bicarbonato in forno per sostituire il lievito.

Cuocete a 180* per circa 45′, poi spegnete il forno e lasciate dentro la torta a raffreddarsi.

Buon appetito!

 

CaroBanana Cake / Torta CarruBanana

Hello everyone!

Here I am with another gluten free vegan cake recipe!

This time I used carob powder and banana as main characters…great match! 😋

Again, this is an oil, sugar and yeast free recipe. 😉

I hope you’ll like it, my friends and colleagues really did!

Ingredients (for a 24 cm diameter cake mold):

120 gr rice flour

80 gr buckwheat

50 gr tapioca starch

80 gr carob powder

1,5 tsp baking soda

3 bananas (about 400 gr)

110 ml maple syrup

200 ml hazelnut milk (or other gluten free vegetable milk)

2,5 tsp lemon juice

Method:

Sift the flour, starch, carob powder and baking soda in a bowl, then blend with a wooden spoon.

Mash 2 bananas with a fork, then add them into the bowl. Blend again.

Pour milk and maple syrup, then mix well.

Line the cake mold with parchment paper and preheat the oven to 180*.

When ready, add the lemon juice to the mixture (it’s important you do it just at the end because the lemon is supposed to react with the soda into the oven, to replace the baking powder), quickly blend and pour it into the mold.

Garnish the top with a sliced banana.

Bake to 180* for about 30′.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi con un’altra ricetta per una torta vegan senza glutine!

Questa volta ho usato come protagonisti polvere di carruba e banana…ottima accoppiata! 😋

Come al solito, è una ricetta senza olio, zucchero ne’ lievito. 😉

Spero vi piaccia, i miei amici e colleghi hanno molto gradito!

Ingredienti (per uno stampo di diametro 24 cm):

120 gr farina di riso

80 gr farina di grano saraceno

50 gr amido di tapioca

80 gr polvere di carruba

1,5 cucchiaini bicarbonato

3 banane (circa 400 gr)

110 ml sciroppo d’acero

200 ml latte di nocciola (o altro latte vegetale senza glutine)

2,5 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Setacciate farine, amido, polvere di carruba e bicarbonato in una terrina, poi mescolate con un cucchiaio di legno.

Schiacciate 2 banane con una forchetta, poi aggiungetele nella terrina. Mescolate ancora.

Versate latte e sciroppo d’acero, poi amalgamate bene.

Rivestite la tortiera con carta forno e preriscaldate il forno a 180*.

Quando è pronto, aggiungete il succo di limone al composto (è importante farlo proprio alla fine perché il limone deve reagire con il bicarbonato in forno, per sostituire il lievito), mescolate rapidamente e versate nello stampo.

Decorate la superficie della torta con una banana tagliata a rondelle.

Cuocete a 180* per circa 30′.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Buon appetito!

Pumpkin and chocolate cake with apple jam / Torta zucca e cioccolato con marmellata di mele

Hello everyone!

I had a lot of pumpkin so a few days ago I decided to use some of it in a chocolate cake…soooo good!! 😋 I’m happy to share with you my recipe, I hope you’ll like it as my friends and I did!

As usual, it’s a gluten, oil and yeast free recipe.

Ingredients (24 cm diameter mold):

330 gr cleaned pumpkin

120 gr rice flour

90 gr buckwheat

50 gr tapioca starch

70 gr cocoa powder

50 gr dark chocolate (70%)

1,5 tsp soda baking

120 ml maple syrup

135 ml walnut and almond homemade milk (or other gluten free vegetable milk)

2,5 tsp lemon juice

Apple jam

Method:

Dice, steam and mash with a fork the pumpkin, then let it cool down.

Sift flour, starch, cocoa and baking soda in a bowl, then add the grated chocolate and blend with a wooden spoon.

Add the pumpkin and pour the maple syrup and milk, then blend again.

Preheat the oven to 180* and line the cake mold with parchment paper.

Add the lemon juice and quickly blend, then pour the mixture into the mold (it’s important to add the lemon juice at the end, so to let it react with the soda into the oven, to replace the yeast).

Bake to 180* for about 35′.

Let the cake cool down before halving it and filling with apple jam.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Avevo un sacco di zucca quindi qualche giorno fa ho deciso di usarne un po’ in una torta al cioccolato…buonissimaaaaaaa!! 😋 Sono felice di condividere con voi la mia ricetta, spero vi piaccia quanto a me ed i miei amici!

Come al solito, è una ricetta senza glutine, olio e lievito.

Ingredienti (stampo da 24 cm):

330 gr zucca pulita

120 gr farina di riso

90 gr farina di grano saraceno

50 gr amido di tapioca

70 gr cacao in polvere

50 gr cioccolato fondente (70%)

1,5 cucchiaini bicarbonato

120 ml sciroppo d’acero

135 ml latte di noci e mandorle autoprodotto (o altro latte vegetale senza glutine)

2,5 cucchiaini succo di limone

Marmellata di mele

Procedimento:

Fate a dadini, cuocete a vapore e schiacciate con una forchetta la zucca, poi lasciate raffreddare.

Setacciate farine, amido, cacao e bicarbonato in una terrina, poi aggiungete la cioccolata ridotta in scaglie e mescolate con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la zucca e versate latte e sciroppo, poi amalgamate bene.

Preriscaldate il forno a 180* e rivestite lo stampo con carta forno.

Aggiungete il succo di limone e mescolate velocemente, poi versate il composto nella tortiera (è importante aggiungere il limone alla fine, così da permettergli di reagire col bicarbonato in forno, per sostituire il lievito).

Cuocete a 180* per circa 35′.

Lasciate raffreddare prima di tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata di mele.

Buon appetito!

 

ApriChoco cake / Torta AlbiCiocca

Hello everyone!

New day, new cake! 😂

This time I wanna share with you this chocolate and apricot cake, sooo yummy! 😋

As always it’s a gluten, oil and yeast-free recipe, and there’s no sugar into the mixture, just that one in the chocolate topping. I hope you’ll like it!

Ingredients (for a 24 cm diameter cake mold):

160 gr dried apricots

120 gr rice flour

80 gr buckwheat

50 gr tapioca starch

60 gr cocoa powder

110/120 ml maple syrup

210 gr soy milk (or other gluten free vegetable milk)

1,5 tsp baking soda

2,5 tsp lemon juice

100 gr dark chocolate (71%) for the topping

Method:

Soak the apricots for about 20/30′.

Sift flour, starch, cocoa and baking soda in a bowl then blend with a wooden spoon.

Halve the apricots, then add them little by little into the bowl stirring to coat them with flour.

Pour maple syrup and milk and blend.

Line the cake mold with parchment paper, preheat the oven to 180* and just at the end pour the lemon juice (it’s supposed to react with the soda into the oven, to replace the yeast), quickly blend and pour the mixture into the mold.

Bake to 180* for about 30′.

Let the cake cool down before covering it with chocolate.

Melt the chocolate in a bain-marie, then use it to coat the cake. Let it cool down, then put it into the fridge to let the chocolate solidify.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Altro giorno, altra torta! 😂

Questa volta voglio condividere con voi questa torta cioccolato e albicocche, golosissima! 😋

E’ sempre una ricetta senza glutine, senza olio né lievito, e non c’è zucchero nell’impasto, solo quello della cioccolata di copertura. Spero vi piaccia!

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro):

160 gr albicocche secche

120 gr farina di riso

80 gr farina di grano saraceno

50 gr amido di tapioca

60 gr cacao in polvere

110/120 ml sciroppo d’acero

210 gr latte di soia (o altro latte vegetale senza glutine)

1,5 cucchiaini bicarbonato

2,5 cucchiaini succo di limone

100 gr cioccolata fondente (71%) per la copertura

Procedimento:

Ammollate le albicocche per circa 20/30′.

Setacciate farine, amido, cacao e bicarbonato in una terrina, poi mescolate con un cucchiaio di legno.

Tagliate a metà le albicocche, poi aggiungetele poco a poco nella terrina mescolando per infarinarle.

Versate sciroppo d’acero e latte e mescolate.

Foderate la tortiera con carta forno, preriscaldate il forno a 180* e solo alla fine aggiungete il succo di limone (deve reagire col bicarbonato in forno, per sostituire il lievito), mescolate velocemente e versate il composto nello stampo.

Cuocete a 180* per circa 30′.

Lasciate raffreddare la torta prima di rivestirla col cioccolato.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi usatelo per ricoprire la torta. Lasciate intiepidire, poi mettete in frigo per far solidificare il cioccolato.

Buon appetito!

 

CocoCarob Cake / Torta CocCarruba

Hello everyone!

Today I wanna share with you this really delicious cake! My (omnivorous) friends and colleagues enjoyed it a lot, it has been a great success!

It’s a gluten free, sugar free, yeast free and oil free recipe, and it’s soooooo good! 😋

Ingredients (25 cm diameter mold):

120 gr rice flour

50 gr tapioca starch

80 gr desiccated coconut + extra amount for the topping

75 gr carob powder

400 ml coconut milk for dessert (1 can)

120 ml maple syrup

1,5 tsp baking soda

2,5 tsp lemon juice

Method:

Sift the flour, starch, baking soda and carob powder in a bowl, then add the desiccated coconut and blend with a wooden spoon.

Shake the can of the coconut milk before opening it, then pour it and the maple syrup into the bowl, and blend again.

Preheat the oven to 180* and line the cake mold with parchment paper.

Just at the end, when the oven is ready, pour the lemon juice and quickly blend (it’s supposed to react with the baking soda into the oven, to replace the yeast). Now pour the mixture into the mold.

Bake to 180* for about 40′ (I used a silicon mold, if you don’t it could take less time, so check the cake with a toothpick), then turn off the oven and let the cake stay inside until it’s cold.

Brush the top of the cake with water, then sprinkle some desiccated coconut on it.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questa torta davvero deliziosa! I miei amici e colleghi (onnivori) l’hanno apprezzata un sacco, è stato un successone!

E’ una ricetta senza glutine, senza zucchero né lievito né olio, ed è buonissimaaaaa! 😋

Ingredienti (stampo di 25 cm di diametro):

120 gr farina di riso

50 gr amido di tapioca

80 gr cocco rape’ (essiccato, in scaglie) + quantità extra per la copertura

75 gr polvere di carruba

400 ml latte di cocco per dessert (1 lattina)

120 ml sciroppo d’acero

1,5 cucchiaini bicarbonato

2,5 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Setacciate farina, amido, bicarbonato e polvere di carruba in una terrina, poi aggiungete il cocco rape’ e mescolate con un cucchiaio di legno.

Scuotete la lattina di latte di cocco prima di aprirla, poi versatelo con lo sciroppo d’acero nella terrina, e mescolate ancora.

Preriscaldate il forno a 180* e foderate lo stampo con carta forno.

Alla fine, quando il forno è a temperatura, versate il succo di limone e mescolate velocemente (deve reagire col bicarbonato una volta in forno, per sostituire il lievito). Ora versate il composto nella tortiera.

Cuocete a 180* per circa 40′ (io ho usato uno stampo in silicone, in caso contrario la cottura potrebbe essere più rapida, quindi controllate con uno stuzzicadenti), poi spegnete il forno e lasciate riposare la torta all’interno finché non si raffredda.

Spennellate dell’acqua sulla superficie della torta, poi spolverate con cocco rape’.

Buon appetito!

 

“Schmaltzy” cocoa and almond cake / Torta “sdolcinata” al cacao e mandorla

Hello everyone!

I don’t know why, but I put a lot of little hearts and flowers on this cake, it was not expected when I started cooking, but at the end I did it haha! That’s why I looked at the cake and decided to call it “schmaltzy”! 😂😂😂

Anyway, it’s really delicious! 😋 It’s a sugar free, yeast free and oil free cake, also gluten free vegan of course!

Ingredients (25 cm diameter mold):

100 gr peeled almonds

100 gr rice flour

50 gr tapioca starch

50 gr cocoa powder

1,5 tsp baking soda

110 ml maple syrup

200 ml coconut and almond milk (or other gluten free vegetable milk)

2,5 tsp lemon juice

Gluten free vegan hearts and flowers to garnish

Method:

Grind the almonds until you get a flour.

Sift the flour, starch, cocoa powder and baking soda in a bowl, add the ground almonds then blend using a wooden spoon.

Pour the milk and the syrup continuously stirring.

Line the mold with parchment paper and preheat the oven to 180*.

When the oven is ready, just at the end, pour the lemon juice (it’s supposed to react with the baking soda into the oven, to replace the yeast), quickly blend and pour the mixture into the mold.

Bake to 180* for about 30′.

Garnish with hearts and flowers when the cake is still warm.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Non so perché, ma ho messo un sacco di cuoricini e fiori su questa torta, non era previsto quando ho iniziato a cucinare, ma alla fine l’ho fatto ahah! Ecco perché ho guardato la torta ed ho deciso di chiamarla “sdolcinata”! 😂😂😂

Comunque, è deliziosa! 😋 È una torta senza zucchero, senza lievito e senza olio, anche vegan e senza glutine ovviamente!

Ingredienti (stampo da 25 cm di diametro):

100 gr mandorle pelate

100 gr farina di riso

50 gr amido di tapioca

50 gr cacao

1,5 cucchiaini bicarbonato

110 ml sciroppo d’acero

200 ml latte di cocco e mandorle (o altro latte vegetale senza glutine)

2,5 cucchiaini succo di limone

Cuoricini e fiori vegan senza glutine per decorare

Procedimento:

Tritate le mandorle fino a ridurle in farina.

Setacciate farina, amido, cacao e bicarbonato in una terrina, aggiungete le mandorle polverizzate poi mescolate con un cucchiaio di legno.

Versate il latte e lo sciroppo continuando a mescolare.

Foderate lo stampo con carta forno e preriscaldate il forno a 180*.

Quando il forno è pronto, proprio alla fine, aggiungete il succo di limone (deve reagire col bicarbonato in forno, per sostituire il lievito), mescolate velocemente e versate il composto nello stampo.

Cuocete a 180* per circa 30′.

Decorate con cuoricini e fiori quando la torta è ancora calda.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Buon appetito!