Polpette di lenticchie “frulla&cuoci”

Ciao a tutti!!

Solita vita sempre di corsa qui: mille impegni, mille cose da fare…il cane, i 3 gatti, il dodicenne, il mio compagno, le amiche, la corsa, il lavoro, la casa…chi si ferma è perduto! 😀

In questo contesto delirante sono nate le mie polpette “frulla&cuoci”: veloci veloci ma sfiziose, saporite e nutrienti per tutta la family!

Io le cuocio in padella con un filo d’olio evo, quel tanto che basta per ungere il fondo. Se volete friggerle fatelo, ma vi garantisco che vengono ottime anche senza usare litri d’olio in cui immergerle, anche il colesterolo vi ringrazierà!!! 😉

Ingredienti (per circa 30 polpette): (tsp=cucchiaino, tbsp=cucchiaio)

330 gr lenticchie cotte non salate

1 tsp cipolla secca

1 tsp rosmarino

1/2 tsp aglio in polvere

1 tsp curcuma in polvere

1 macinata pepe nero

1 tbsp olio evo

1 tbsp salsa di soia shoyu

Una dozzina pomodorini semisecchi

6 tbsp lievito alimentare

4 tbsp pangrattato (senza glutine)

Procedimento:

Ehm…è un pò complesso, come spiegarlo…FRULLA TUTTO!

Ecco fatto, hai frullato per bene?? Ok, ora polpettizza e cuoci in una padella unta e calda!

Tah dah! Pronte ahahahah!

Insomma, 15′ circa per cuocere le lenticchie, 5′ per frullare e polpettizzare, altri 5′ per cuocerle…fatto! Ve l’ho detto che sono veloci!!

Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate!!

Zuppa di spinaci, orzo e lenticchie

Ciao a tutti!!!

Arrivano il freddo, le giornate grigie e uggiose, la pioggia…a me viene voglia di zuppe calde e “coccolose”! Un bel comfort food! 🙂

Questa è facile, veloce e molto saporita!

Se la volete senza glutine sostituite l’orzo con del sorgo (che ha il chicco bello carnoso), penso ci stia benissimo!

Ingredienti:

100 gr lenticchie secche (circa 250 gr lenticchie già lessate)

180 gr orzo secco

1 cipolla rossa piccola

1 carota

1 costa di sedano

20 gr olio evo

200 gr polpa di pomodoro

450 gr brodo vegetale (o 450 gr acqua + 1 dado vegetale)

400 gr spinaci freschi

Procedimento:

Mettere nel boccale la cipolla, la carota e la costa di sedano a pezzi, tritare per 5″ a v7.

Aggiungere l’olio evo, soffriggere per 5′ a 100° a v1 antiorario.

Aggiungere ora le lenticchie (lessate a parte in acqua non salata con una foglia di alloro ed un pezzetto di alga kombu), l’orzo (anch’esso lessato a parte in acqua fredda non salata) e la polpa di pomodoro. Far andare per 5′ a 100° a v1 antiorario.

Aggiungere il brodo e cuocere per 10′ a 100° a v1 antiorario.

Unire nel boccale gli spinaci freschi e cuocere ancora 10′ a 100° a v1 antiorario.

Servire con un filo d’olio a crudo.

Buon appetito! 🙂

Basil and rocket pesto / Pesto di basilico e rucola

Hello everyone!!!

Hope you all are doing good, I’m really good, always busy with my new life as a sportswoman lol 😀

I joined a sport club and I’m officially a runner now!! Having so much fun!

Here’s me with my team at a competition, we’re the Zena Runners!

So I’m keeping on cooking obviously but I focus on fast recipes and I have a few free time to share them…sorry!!!

I’d like to share this pesto recipe, so fast and so delicious I promise!

Ingredients:

140 gr basil and rocket fresh leaves (about fifty fifty or as you like)

120 gr pine nuts

80 gr extra virgin olive oil

1 garlic clove

2 pinches of coarse sea salt

Method:

I used my Thermomix, just start by blending the pine nuts, then add all the other ingredients.

You can of course use any kind of blender 🙂

Just blend, that’s it! I told you it’s fast haha!

You can use it on gf bread, on canapés, to garnish sandwiches or pasta…anyway you like!

Cover it with a drizzle of oil then keep it in the fridge for a few days or freeze it.

Enjoy!

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Ciao a tutti!!!

Spero stiate tutti alla grande, io sto benone, sempre impegnata con la mia nuova vita da donna sportiva ahahah 😀

Mi sono iscritta ad una società podistica e sono ufficialmente una runner ora!! Mi sto divertendo un casino!

Qui sono con la mia squadra prima di una gara, siamo gli Zena Runners!

 

Quindi sto continuando a cucinare ovviamente ma mi dedico a ricette veloci ed ho poco tempo per condividerle…mi spiace!!!

Vorrei condividere questa ricetta del pesto, velocissima e deliziosa giuro!

Ingredienti:

 

140 gr basilico e rucola (circa metà e metà, o come più vi piace)

120 gr pinoli

80 gr olio evo

1 spicchio d’aglio

2 prese di sale grosso

Procedimento:

Io ho usato il Bimby, iniziate frullando i soli pinoli, poi aggiungete gli altri ingredienti.

Ovviamente potete usare qualsiasi mixer 🙂

Frullate e basta, fine! L’ho detto che è veloce ahah!

Potete usarlo sul pane gf, per tartine, per farcire panini o condire la pasta…in qualsiasi modo vi sfizi!

Copritelo con un filo d’olio evo e conservatelo in frigo per pochi giorni o congelatelo.

Buon appetito!

 

 

Pumkin and black kale rice pie / Tortino di riso alla zucca e cavolo nero

Hello everyone!

Usually on Sunday I cook something I can freeze for my lunches to take to work, so pies are often the best choice for me because I can slice them and freeze separately the servings. Also no-meat-balls or croquettes are a valid option obviously 😉

This time I wanna share with you this rice pie with black kale, pumpkin and tofu, a complete single course.

Ingredients (for about 6 servings – 31×24 cm oven pan):

430 gr black kale

500 gr cleaned and diced pumpkin

125 gr tofu

2 garlic cloves

350 gr brown rice

Extra virgin olive oil

Ground dried rosemary and oregano

Tamari sauce

2 or 3 tbsp tahini

Corn flour (as coating)

Method:

Clean the black kale (remove the stems) and shred it. Quickly cook it (it takes a few minutes if you like it a little bit crunchy as I do) in a pan, covered, with pre-heated extra virgin olive oil and a chopped garlic clove, on a low flame.

Then move it to a bowl and use the pan for the pumpkin: heat some extra virgin olive oil with a chopped garlic clove, then add the diced pumpkin, cover and cook.

Move the pumpkin into the bowl too and roughly mash it with a fork. Crumble the tofu and blend with a spoon.

Now add the boiled brown rice (I cook it in cold unsalted water, ratio 2:1, until it absorbs all the water. Then I let it rest, covered, for 10 more minutes), pour some oil and some tamari sauce (to season), sprinkle some herbs and add the tahini. Blend with a spoon.

Move the mixture into an oiled oven pan, sprinkle some corn flour on it and pour a drizzle of oil.

Cook in pre-heated oven to 200°C for about 30 minutes, then grill it for 1 minute.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Solitamente la domenica cucino qualcosa da poter congelare per i miei pranzi da portare al lavoro, quindi spesso la scelta migliore per me sono i tortini, gli sformati, perché posso porzionarli e congelare le fette separatamente. Chiaramente anche polpette o crocchette sono un’ottima alternativa 😉

Questa volta voglio condividere con voi questo tortino di riso con cavolo nero, zucca e tofu, un piatto unico completo.

Ingredienti (per circa 6 porzioni – pirofila 31×24 cm):

430 gr cavolo nero

500 gr zucca pulita fatta a dadini

125 gr tofu

2 spicchi d’aglio

350 gr riso integrale

Olio evo

Rosmarino e origano secchi tritati

Salsa tamari

2 o 3 cucchiai di tahina

Polenta taragna (come panatura)

Procedimento:

Pulite il cavolo nero (rimuovete le coste) e tagliatelo a listarelle. Cuocetelo velocemente (impiega pochi minuti se vi piace un pochino croccante come a me) in padella, coperto, con un filo d’olio caldo e l’aglio tritato, su fiamma bassa.

Poi spostatelo una una terrina ed usate la padella per la zucca: scaldate un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio tritato, poi aggiungete la zucca a dadini, coprite e cuocete.

Spostate anche la zucca nella terrina e schiacciatela grossolanamente con una forchetta. Sbriciolate il tofu e mescolate con un cucchiaio.

Ora aggiungete il riso lessato (io lo cuocio in acqua fredda non salata, rapporto 2:1, finché non assorbe tutta l’acqua. Poi lo lascio riposare, coperto, altri 10 minuti), versate un filo d’olio e di tamari (per salare), spolverate con gli aromi ed aggiungete la tahina. Amalgamate con un cucchiaio.

Spostate il composto in una pirofila unta, panate con la polenta e date un giro d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, poi fate un minuto di grill.

Buon appetito!

 

Rosemary chickpea bites / Panissa al rosmarino

Hello everyone!

This morning I got a white surprise: it’s snowing!!! A lot! So I took a day off at work and here I am, writing down this very simple but super tasty recipe.

I used my Thermomix but you can of course make it in a pot…you’ll just have to blend with a spoon continuously.

The real name of these “chickpea bites” is “panissa”, a traditional and typical recipe here in Liguria.

You can fry it, bake it or just having it with oil, lemon juice, black pepper and green or red onion. It’s delicious anyway! You also can freeze it before bake or fry. And you can put rosemary or not, it’s just something I like to add, up to you!

I cooked it in the oven because I use it as a crunchy (but soft inside) snack after sport activities: my nutritionist suggested it to me as a high-protein snack, and I also love it! 😉

Ingredients (for a 31×24 cm oven pan):

300 gr chickpea flour (I made it using my Thermomix: speed 10)

900 ml water

10 gr sea salt

10 gr extra virgin olive oil

Ground rosemary to taste

Method:

Put water, oil and salt in the bowl then cook for 8 minutes, 100° C, speed 3.

Add the flour and some rosemary, blend it for 5 seconds, speed 7, then cook it for 5 more minutes, 90° C, speed 2.

Pour the mixture in an oiled oven-pan (make a 1 cm layer) then let it cool down.

When cold, cut it: I made cubes, you can also make sticks.

Now bake in pre-heated oven to 200°C for about 20 minutes.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questa mattina ho ricevuto una bella sorpresa: nevica!!! Di brutto! 😀 Bloccata a casa dal lavoro eccomi qui, a scrivervi questa semplicissima ma super gustosa ricetta.

Io ho usato il Bimby ma potete ovviamente usare una pentola…dovrete solo mescolare continuamente.

La panissa è una ricetta tradizionale e tipica qui in Liguria.

Potete friggerla, farla al forno o semplicemente condirla con olio, succo di limone, pepe nero e cipollotto o cipolla di Tropea. E’ sempre comunque deliziosa! Potete anche congelarla prima di friggerla o passarla al forno. E potete mettere il rosmarino come no, è solo un’aggiunta che a me piace fare, vedete voi!

Io l’ho passata al forno perché la uso come “merendina” croccante (ma morbida dentro) dopo lo sport: la mia nutrizionista me l’ha suggerita come snack proteico, ed inoltre la adoro! 😉

 

Ingredienti (per una pirofila 31×24 cm):

300 gr farina di ceci (io l’ho fatta col Bimby, velocità 10)

900 ml acqua

10 gr sale grosso

10 gr olio evo

Rosmarino tritato a piacere

Procedimento:

Mettete acqua, olio e sale nel boccale e fate bollire per 8 minuti, 100°C, velocità 3.

Aggiungete la farina ed il rosmarino, frullate per 5 secondi, velocità 7, poi cuocete per altri 5 minuti, 90°C, velocità 2.

Versate il composto in una pirofila unta (fate uno strato alto circa 1 cm) e lasciate raffreddare.

Quando è freddo tagliate: io ho fatto dei cubetti, potete anche fare dei bastoncini.

Ora cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Red cabbage heart / Cuor di cavolo viola

Hello everyone!

Hope everything’s fine, today I’m recovering from the street workout I did yesterday: super funny but also super back-breaking lol 😀

It’s sunday, time for a new recipe! And Saint Valentine’s day is close so…let’s make a red tasty heart for your dinner! 😉

Heart or not, it’s really tasty, give it a try!

Ingredients (for a 31×24 cm oven pan + 12 cm heart-shaped mold):

300 gr brown rice

1 kg cleaned and shredded red cabbage

1 red onion

250 ml soy cream

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Umeboshi vinegar

Dried ground rosemary, thyme and oregano

Sesame seeds

Method:

Cook the brown rice in cold water (ratio 2:1), then let it covered off the flame.

Pour some oil in a pan, heat it then add the chopped onion and stir-fry.

Add the shredded cabbage, pour some water, cover and cook on a low flame until it’s soft.

Put everything together in a bowl, blend it with soy cream, herbs, some oil, tamari sauce and umeboshi vinegar to taste.

I used a large oven pan and a small heart-shaped mold. I only covered the first one with sesame seeds, you can do as you prefer.

Cook in preheated oven to 200°C for about 30 minutes.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Spero vi vada tutto alla grande, io mi sto riprendendo da un evento di street workout (allenamento itinerante in giro per la città) a cui ho partecipato ieri: super divertente ma anche super massacrante ahah 😀

E’ domenica, tempo per una nuova ricettina! Ed il giorno di San Valentino è vicino quindi…facciamo un cuore sfizioso per la vostra cenetta! 😉

Cuore o no, è davvero saporito, provatelo!

Ingredienti (pirofila da 31×24 cm + stampo a cuore da 12 cm):

300 gr riso integrale

1 kg cavolo viola pulito e fatto a striscioline

1 cipolla rossa

250 ml panna di soia

Olio evo

Salsa tamari

Acidulato di umeboshi

Trito secco di rosmarino, timo ed origano

Semi di sesamo

Procedimento:

Cuocete il riso in acqua fredda (rapporto 2:1), poi lasciatelo coperto fuori fiamma.

Versate un filo d’olio in padella, scaldatelo poi aggiungete il trito di cipolla e soffriggete.

Aggiungete il cavolo a striscioline, versate un filo d’acqua, coprite e cuocete a fuoco basso finché non si ammorbidisce.

 

Mettete tutto insieme in una scodella, mescolate con panna di soia, aromi, un filo d’olio, tamari ed acidulato a vostro gusto.

Io ho utilizzato una pirofila ampia ed un piccolo stampo fatto a cuore. Ho ricoperto con i semi di sesamo solo il contenuto della pirofila, fate come vi piace di più.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Buon appetito!

Pumpkin pie / Torta di zucca

Hello guys!!!

How’re you?? Long time…sorry about that, but I’m super busy staying out of the house lol: after work I usually go to run or to swim or to walk so…less time for cooking but overall less time for my blog! I’m sorry about that, hope I’ll find more free time to write my recipes 😉

Here’s a delicious pumpkin pie, I promise! My sweet neighbor has a vegetable garden and she gave me some amazing fresh pumpkin…

I also put some pepper (fresh habanero pepper) in it, but obviously you can avoid it if you don’t like spicy flavors. I think it tastes good with the sweet pumpkin. 🙂

I used my Thermomix, so here’s the recipe!

Ingredients:

1 red onion

1/2 habanero pepper

20 gr extra virgin olive oil

500 gr diced pumpkin

1 tbsp stock powder

200 gr vegan ricotta (it’s a kind of italian cheese)

Nutmeg

Ground dried oregano, thyme and rosemary

Gluten free vegan puff pastry (or you can use my “gluten free crazy pastry” – version 1 or 2 – you can find here on my blog)

Method:

Put the onion and habanero pepper in the Thermomix. Speed 7, 5 seconds.

Pour the oil into the bowl, sauté for 3 minutes, 100° C, speed 1.

Add the pumpkin, cook to 100° C for 5 minutes, speed 3.

Put the stock powder in the bowl, cook (with a bit of water if needed) to 100°C for 30 minutes, speed 2.

Add vegan ricotta, nutmeg and herbs then cook to 100°C for 5 minutes, speed 4.

This is the vegan ricotta I used:

Thiken the mixture (if needed, I did it) cooking for about 7 minutes, Varoma, just blending.

Use the mixture to fill the puff pastry, then bake to 200°C for about 30 minutes.

Enjoy!!!

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Ciao a tutti!!!

Come state?? Tanto tempo…mi dispiace, ma sono super impegnata nello star fuori casa ahaha: dopo il lavoro di solito vado a correre o nuotare o camminare quindi…meno tempo per cucinare ma soprattutto meno tempo per il mio blog! Me ne dispiace, spero di ritrovare un pò più di tempo per scrivere le mie ricette 😉

Eccovi una torta di zucca deliziosa, giuro! La mia dolcissima vicina ha un orto e mi ha regalato della zucca freschissima e deliziosa…

Io ci ho messo anche del peperoncino (habanero fresco), ma ovviamente potete ometterlo se non amate il piccante. A mio gusto sta bene col dolce della zucca. 🙂

 

Io ho usato il Bimby, quindi eccovi la ricetta!

Ingredienti:

1 cipolla rossa

1/2 habanero fresco

20 gr olio evo

500 gr zucca tagliata a dadini

1 cucchiaio dado vegetale (uso il Rapunzel senza glutine)

200 gr ricotta vegan

Noce moscata

Trito secco di origano, timo, rosmarino

Pasta sfoglia vegan senza glutine (finora ho trovato solo Buitoni – oppure potete usare la mia pasta matta versione 1 o 2 che trovate qui nel blog)

Procedimento:

Mettete cipolla ed habanero nel Bimby. Velocità 7, 5 secondi.

Versate l’olio nel boccale, saltate per 3 minuti, 100°, velocità 1.

Aggiungete la zucca, cuocete a 100° per 5 minuti, vel 3.

Mettete il dado nel boccale, cuocete (eventualmente con un filo d’acqua) a 100° per 30 minuti, vel 2.

Aggiungete la ricotta vegan, la noce moscata e gli aromi poi cuocete a 100° per 5 minuti, vel 4.

Questa è la ricotta che ho usato:

 

Addensate (se necessario, io l’ho fatto) il composto cuocendo a Varoma per circa 7 minuti, con mescolamento.

Usate il composto per farcire la pasta sfoglia, poi cuocete a 200°C per circa 30 minuti.

Buon appetito!!!

Sunday lunch with friends / Pranzo domenicale con gli amici

Hello everyone!

Last Sunday I had some (not vegan) friends for lunch and I had fun in making different things to let them try a rich vegan lunch!

That’s what I put on the table:

Hummus with naan (Indian bread, it’s not gluten free)

Eggplant sauce with naan – I called this sauce Eggplant tahini

Lentils no-meat-balls with mayo, ketchup and mustard

Basmati rice with coconut, tofu and broccoli curry

Basmati rice with okra and tomato sauce

Basmati rice with vegetables in tahini sauce

Roasted marinated pumpkin

Here, for you, my recipes!

Eggplant tahini

375 gr steamed eggplant (1 big eggplant), diced

100 gr dried cherry tomatoes in olive oil

30 gr tahini sauce

Just blend all the ingredients and serve!

Lentils no-meat-balls

245 gr green lentils

1 piece of kombu alga (3 cm)

1 red onion

Extra virgin olive oil

2 garlic cloves

Umeboshi vinegar to taste

Dried ground herbs (rosemary, sage and thyme)

50 gr toasted pumpkin seeds

50 gr sunflower seeds

Boil the lentils in cold unsalted water (ratio 4:1) with the alga.

Stir fry the chopped onion and garlic in a pan with some oil, then add the lentils and sauté, pouring some umeboshi vinegar to season and sprinkle some herbs.

Blend the lentils with the seeds using your blender.

Let the mixture cool down before making balls with wet hands, pour a drizzle of oil and bake to 180 Celsius degrees for about 15 minutes.

Serve them with (vegan) mayonnaise, ketchup and/or mustard!

Basmati rice with coconut, tofu and broccoli curry

It’s a recipe I posted a lot of time ago, the only difference is I used some grilled tofu instead of grilled tempeh.

Here’s the recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/01/17/coconut-tempeh-and-broccoli-curry-curry-di-tempeh-e-broccoli-al-cocco/

 

Basmati rice with okra and tomato sauce

About 14 okras

1/2 red onion

400 gr tomato pulp

Extra Virgin olive oil

Dried ground herbs

Gomasio to taste

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and stir fry.

Add the clean and sliced okra and sauté.

Pour the tomato pulp and cook on a low flame to reduce the sauce.

Sprinkle with some herbs and gomasio to season.

(I took the picture before adding the tomato pulp).

Basmati rice with vegetables in tahini sauce

I used one old recipe of mine but I put just fennel and carrots and didn’t put tandoori masala in the sauce: only soy cream, tahini sauce and tamari sauce.

Here’s the original recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/02/11/tandoori-vegetables-with-millet-cream-and-tahini-sauce-verdure-al-tandoori-in-salsa-di-panna-di-miglio-e-tahina/

 

Roasted marinated pumpkin

Simple, easy and tasty, here’s the recipe:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/02/10/roasted-marinated-pumpkin-zucca-marinata-al-forno/

 

Love cooking for my friends…❤️

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Ciao a tutti!

Domenica scorsa ho avuto alcuni amici (non vegan) per pranzo e mi sono divertita a fare tanti piattini per fargli provare un buon pranzetto vegan!

Ecco cosa ho messo in tavola:

Hummus con naan (pane indiano, non è senza glutine)

Salsa di melanzana con Naan – ho chiamato la salsa tahina di melanzana

Polpette di lenticchie con mayo, ketchup e senape

Riso basmati con curry di cocco, broccoli e tofu

Riso basmati con okra in salsa di pomodoro agli aromi

Riso basmati con verdure in crema di tahina

Zucca marinata al forno

Ecco, per voi, le mie ricette!

Tahina di melanzane

375 gr melanzana cotta a vapore (1 melanzana grande), a dadini (pesata dopo la cottura, mi ero dimenticata scusate!)

100 gr pomodorini secchi in olio di oliva

30 gr tahina

Frullate gli ingredienti e servite!

Polpette di lenticchie

245 gr lenticchie verdi

1 pezzo di alga kombu (3 cm)

1 cipolla rossa

Olio evo

2 spicchi d’aglio

Acidulato di umeboshi qb

Aromi (rosmarino, salvia e timo)

50 gr semi di zucca tostati

50 gr semi di girasole

Lessate le lenticchie in acqua fredda non salata (rapporto 4:1) con l’alga.

Soffriggete aglio e cipolla tritati in padella con un filo d’olio, poi aggiungete le lenticchie e saltate, versando un po’ di acidulato e spolverate con gli aromi.

Frullate le lenticchie coi semi.

Lasciate raffreddare il composto prima di fare le polpette con mani umide, versate un filo d’olio ed infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.

Servitele con mayo (vegan), ketchup e/o senape.

Riso basmati con curry di cocco, tofu e broccoli

È una ricetta che ho pubblicato parecchio tempo fa, l’unica differenza è che ho usato del tofu grigliata invece del tempeh.

Ecco la ricetta:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/01/17/coconut-tempeh-and-broccoli-curry-curry-di-tempeh-e-broccoli-al-cocco/

 

Riso basmati con okra in salsa di pomodoro agli aromi

Circa 14 okra

1/2 cipolla rossa

400 gr polpa di pomodoro

Olio evo

Aromi (origano, rosmarino, salvia)

Gomasio qb

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete la cipolla tritata e soffriggete.

Aggiungete l’okra pulita e tagliata e saltate.

Versate la polpa di pomodoro e cuocete su fiamma bassa per ridurre la salsa.

Spolverate con aromi e gomasio a piacere.

(Ho fatto la foto prima di aggiungere la salsa di pomodoro).

Riso basmati con verdure in crema di tahina

Ho usato una mia vecchia ricetta ma ho messo solo finocchio e carote e non ho aggiunto il tandoori masala nella crema: solo panna di soia, tahina e salsa tamari.

Ecco la ricetta originale:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/02/11/tandoori-vegetables-with-millet-cream-and-tahini-sauce-verdure-al-tandoori-in-salsa-di-panna-di-miglio-e-tahina/

 

Zucca marinata al forno

Semplice, veloce e saporita, ecco la ricetta:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2016/02/10/roasted-marinated-pumpkin-zucca-marinata-al-forno/

 

Adoro cucinare per gli amici… ❤️

Broccoli and borlotti beans stew / Stufato di broccoli e borlotti

Hello everyone!

I love broccoli, have I already mentioned that?? lol

This is a delicious broccoli stew, a single course, hope you’ll like it!

Ingredients:

1 red onion

500 gr broccoli

3 red potatoes

1/2 glass of tomato pulp

Taggiasche olives

Ground dried herbs (thyme, oregano, rosemary)

Seaweed gomasio

260 gr boiled borlotti beans

Cayenne pepper

1 garlic clove

Extra virgin olive oil

Method:

Chop onion and garlic and stir-fry in a pan with a drizzle of oil and water.

Peel and dice the potatoes and add them into the pan with a drizzle of oil to brown them.

Clean the broccoli (I use the leaves and the core of the stem too), chop them and add into the pan with some water. Cover and cook on a low flame for about 30 minutes (add some water if needed).

Then pour the tomato pulp, add the olives, herbs, gomasio, beans, cayenne pepper and a drizzle of oil. Cook a few minutes on a medium flame stirring.

Serve with a drizzle of oil.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Amo i broccoli, l’ho mica già detto?? Ahah

Questo è un delizioso stufato di broccoli, un piatto completo, spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 cipolla rossa

500 gr broccoli

3 patate rosse

1/2 bicchiere di polpa di pomodoro

Olive taggiasche

Aromi (timo, origano, rosmarino)

Gomasio con alghe

260 gr borlotti lessati

Peperoncino

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Procedimento:

Tritate cipolla ed aglio e soffriggete in padella con un filo d’olio e acqua.

Pelate e fate a dadini le patate ed aggiungetele in padella con un filo d’olio per dorarle.

Pulite i broccoli (io uso anche le foglie ed il cuore del gambo), tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli in padella con un filo d’acqua. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti (aggiungete acqua se necessario).

Ora versate la polpa di pomodoro, aggiungete le olive, aromi, gomasio, fagioli, peperoncino ed un filo d’olio. Cuocete pochi minuti su fiamma media mescolando.

Servite con un filo d’olio.

Buon appetito!

“Just”a salad! / “Solo” un’insalata!

Hi everybody!!

I went to  Dublin a few days ago, on holiday (beautiful city, beautiful people!), and unfortunately I got a bad tonsillitis because of the rain… Then now I’m home trying my best to get well as soon as possible and to help my body I eat a lot of raw food.

Today for lunch I had this amazing salad I wanna share with you!!

Using the doses below I made 2 servings of salad and I got left about 400 gr of chopped food that I put (without seasoning) in the freezer using small bags.

Ingredients:

Broccoli 500 gr (I use the core of the stem and the leaves too)

1 red onion

Semi dried cherry tomatoes

Pine nuts

Almonds

Taggiasche olives

Lettuce

Piccadilly tomatoes

Corn (this is not raw, don’t use it if you want a totally raw meal)

Lemon juice

Extra virgin olive oil

Seaweed gomasio

Method:

Super easy and fast!

Clean and wash broccoli, lettuce and tomatoes.

Cut broccoli and onion, put them into your Thermomix, add semi dried tomatoes, pine nuts, olives and almonds. Chop for 5 seconds, speed 5.

Now put it into a bowl with lettuce, corn and fresh tomatoes.

Add a drizzle of lemon juice and oil, then sprinkle some gomasio on the top.

Enjoy!

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Ciao a tutti!!

Sono andata a Dublino qualche giorno fa, in vacanza (città meravigliosa, gente meravigliosa!), e sfortunatamente mi sono beccata una brutta tonsillite a causa della pioggia… Quindi ora sono a casa cercando di guarire prima possibile e per aiutare il mio corpo mangio un sacco di crudo.

Oggi per pranzo mi sono fatta questa splendida insalata che voglio condividere con voi!!

Con le dosi indicate ho fatto 2 porzioni di insalata e mi sono avanzati circa 400 gr di trito che non ho condito ed ho messo in freezer in sacchetti mono porzioni.

Ingredienti:

500 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo e le foglie)

1 cipolla rossa

Pomodorini semi secchi

Pinoli

Mandorle

Olive taggiasche

Lattuga

Pomodorini Piccadilly

Mais (non usatelo se volete un piatto totalmente crudista)

Succo di limone

Olio evo

Gomasio con alghe

Procedimento:

Super facile e veloce!

Pulite e lavate broccoli, lattuga e pomodori.

Tagliate a pezzi broccoli e cipolla, metteteli nel Bimby, aggiungete pomodorini semi secchi, pinoli, olive e mandorle. Tritate per 5 secondi, velocità 5.

Ora unite il trito in una scodella a lattuga, mais e pomodorini freschi.

Versate una spruzzata di succo di limone ed olio, poi spolverate con gomasio.

Buon appetito!