Ciao a tutti!!!
Lo so, è tantissimo tempo che non scrivo…sono successe tante cose, mi sono trasferita, vivo con il mio splendido compagno, il suo figlio undicenne, il loro gatto Hansel e le mie cozzette pelose Indie e Sunny…insomma una vita piena e parecchio movimentata, sempre arricchita dalla mia passione per la corsa e per i fornelli!
Proverò ad essere un po’ più presente anche qui nel blog, spero di farcela!
Torniamo a noi quindi…
Novembre, giornate di pioggia, l’arrivo del freddo…ma anche l’arrivo di tante meravigliose mele dal Piemonte!!
Ho ordinato delle splendide renette verdi ed ho deciso di battezzarle con una bella torta di mele e cannella rustica come piace a noi, da gustare a colazione per iniziare la giornata con un sorriso.
Facile e veloce, con farine prive di glutine, senza olio né zucchero né lievito. Provatela, so che non ve ne pentirete!
Ingredienti:
Farina di riso integrale 110 gr
Farina di mais fioretto (quella fine) 90 gr
Farina di grano saraceno 80 gr
Amido di tapioca 50 gr
Latte vegetale 325 gr
Mele renette verdi pelate e fatte a dadini 350 gr
Sciroppo d’acero o succo d’agave 120 gr
Cannella in polvere qb
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
3 cucchiaini di succo di limone
Procedimento:
Se avete il Bimby potete fare da voi le farine di riso integrale e quella di grano saraceno come faccio io, semplicemente macinando il cereale.
Unite le varie polveri in una scodella capiente, mescolate bene.
Aggiungete le mele e mescolate in modo da infarinarle tutte.
Ora versate i liquidi escluso il succo di limone ed amalgamate il tutto.
Trasferite nella tortiera foderata con carta da forno, aggiungete velocemente il succo di limone, mescolate e spostate subito in forno.
Circa 45’ in forno preriscaldato a 180 gradi, poi spegnete e lasciate ancora 5’ a forno spento e socchiuso.
Lasciate raffreddare prima di avventarvi e divorarla! 😂
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Ingredients:
Brown rice flour 110 gr
Corn flour 90 gr
Buckwheat flour 80 gr
Tapioca starch 50 gr
Vegetable milk 325 gr
Peeled and diced apples 350 gr
Maple syrup 120 gr
Cinnamon powder as you like
1,5 tsp baking soda
3 tsp lemon juice
Method:
Mix the powders in a bowl, then add the apples and blend again with a spoon.
Now pour milk and syrup and mix.
Move the mixture in the cake mold, add the lemon juice, quickly blend and put it into the oven.
Bake in preheated oven to 180* C for about 45 minutes, then switch it off and leave the cake inside for 5 minutes more.
Let it cool down before devouring it! 😂