Polpettone broccoli e carote / Broccoli and carrots pie

Ciaooooooo!!!

È sabato sera, piove forte, fa freddo, sono appena tornata dalla mia corsa di allenamento e sono completamente fradicia! 😓

Ma ho dei bei broccoli bio in frigo quindi…la serata sorride! 😃😋

Polpettone molto amato qui in casa, da una family che adora i broccoli! 😂

Se non avete il Bimby non vi scoraggiate, anche in padella è un attimo! Potete anche cuocere tutto a vapore e poi ripassare in padella per amalgamare ed insaporire.

Ingredienti (teglia 39,5×30 cm):

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

60 gr olio evo

400 gr carote da pulire

500 gr broccoli da pulire

400 gr patate da pelare

1 cucchiaio granulare Alce Nero (insaporitore)

1 presa di sale

40 gr Gondino (veg parmigiano)

Aromi (rosmarino, maggiorana, basilico)

Noce moscata

Lievito alimentare una spolverata

Farina di mais o riso per panatura

Questo è il granulare Alce Nero che ho utilizzato:

Non è certificato senza glutine quindi se siete celiaci meglio usare altro.

Questo invece è il Gondino, gluten free certificato e sublime:

Procedimento:

Mettere l’aglio e la cipolla (tagliata in 4) nel boccale del Bimby e tritare: 10” V4.

Aggiungere l’olio e soffriggere: 3’ 100gradi V4.

Aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzetti, dare qualche colpetto di TURBO per frullare grossolanamente.

Aggiungere il granulare ed il sale, cuocere per 20’ 100gradi V2.

Quando manca circa 1 minuto e mezzo, aggiungere il Gondino, gli aromi, la noce moscata ed il lievito alimentare. Controllare il sale.

A fine cottura spostare in una teglia unta, rigare la superficie con una forchetta, spolverare con farina di mais o di riso e versare un filo d’olio.

Infornare a 200 gradi per 30’ e concludere con 2’ di grill.

Buon appetito!

@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*@*

Ingredients (39,5 x 30 cm mold):

1 onion

1 garlic clove

60 gr extra virgin olive oil

400 gr carrots

500 gr broccoli

400 gr potatoes

1 tbsp Alce Nero seasoning (see the pic above)

1 pinch sea salt

40 gr Gondino (vegan Parmesan, see the pic above)

Herbs (rosemary, marjoram, basil)

Nutmeg

Nutritional yeast

Corn or rice flour for breading

Method:

Put the onion and the garlic clove in the Thermomix, 10” v4.

Add the oil and go: 3’ 100*C v4.

Add the vegetables (peeled and diced) and go with some TURBO shot to blend.

Add the seasoning and the sea salt, cook: 20’ 100*C v2.

When it’s almost done, add the vegan Parmesan, the herbs, the nutmeg and the nutritional yeast, then check if you like it.

Move the mix in an oiled pan, pour some breading and a drizzle of oil, then cook in preheated oven to 200*C for 30’ and 2’ with the grill on.

Enjoy!

 

Broccoli and borlotti beans stew / Stufato di broccoli e borlotti

Hello everyone!

I love broccoli, have I already mentioned that?? lol

This is a delicious broccoli stew, a single course, hope you’ll like it!

Ingredients:

1 red onion

500 gr broccoli

3 red potatoes

1/2 glass of tomato pulp

Taggiasche olives

Ground dried herbs (thyme, oregano, rosemary)

Seaweed gomasio

260 gr boiled borlotti beans

Cayenne pepper

1 garlic clove

Extra virgin olive oil

Method:

Chop onion and garlic and stir-fry in a pan with a drizzle of oil and water.

Peel and dice the potatoes and add them into the pan with a drizzle of oil to brown them.

Clean the broccoli (I use the leaves and the core of the stem too), chop them and add into the pan with some water. Cover and cook on a low flame for about 30 minutes (add some water if needed).

Then pour the tomato pulp, add the olives, herbs, gomasio, beans, cayenne pepper and a drizzle of oil. Cook a few minutes on a medium flame stirring.

Serve with a drizzle of oil.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Amo i broccoli, l’ho mica già detto?? Ahah

Questo è un delizioso stufato di broccoli, un piatto completo, spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 cipolla rossa

500 gr broccoli

3 patate rosse

1/2 bicchiere di polpa di pomodoro

Olive taggiasche

Aromi (timo, origano, rosmarino)

Gomasio con alghe

260 gr borlotti lessati

Peperoncino

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Procedimento:

Tritate cipolla ed aglio e soffriggete in padella con un filo d’olio e acqua.

Pelate e fate a dadini le patate ed aggiungetele in padella con un filo d’olio per dorarle.

Pulite i broccoli (io uso anche le foglie ed il cuore del gambo), tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli in padella con un filo d’acqua. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti (aggiungete acqua se necessario).

Ora versate la polpa di pomodoro, aggiungete le olive, aromi, gomasio, fagioli, peperoncino ed un filo d’olio. Cuocete pochi minuti su fiamma media mescolando.

Servite con un filo d’olio.

Buon appetito!

“Just”a salad! / “Solo” un’insalata!

Hi everybody!!

I went to  Dublin a few days ago, on holiday (beautiful city, beautiful people!), and unfortunately I got a bad tonsillitis because of the rain… Then now I’m home trying my best to get well as soon as possible and to help my body I eat a lot of raw food.

Today for lunch I had this amazing salad I wanna share with you!!

Using the doses below I made 2 servings of salad and I got left about 400 gr of chopped food that I put (without seasoning) in the freezer using small bags.

Ingredients:

Broccoli 500 gr (I use the core of the stem and the leaves too)

1 red onion

Semi dried cherry tomatoes

Pine nuts

Almonds

Taggiasche olives

Lettuce

Piccadilly tomatoes

Corn (this is not raw, don’t use it if you want a totally raw meal)

Lemon juice

Extra virgin olive oil

Seaweed gomasio

Method:

Super easy and fast!

Clean and wash broccoli, lettuce and tomatoes.

Cut broccoli and onion, put them into your Thermomix, add semi dried tomatoes, pine nuts, olives and almonds. Chop for 5 seconds, speed 5.

Now put it into a bowl with lettuce, corn and fresh tomatoes.

Add a drizzle of lemon juice and oil, then sprinkle some gomasio on the top.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!!

Sono andata a Dublino qualche giorno fa, in vacanza (città meravigliosa, gente meravigliosa!), e sfortunatamente mi sono beccata una brutta tonsillite a causa della pioggia… Quindi ora sono a casa cercando di guarire prima possibile e per aiutare il mio corpo mangio un sacco di crudo.

Oggi per pranzo mi sono fatta questa splendida insalata che voglio condividere con voi!!

Con le dosi indicate ho fatto 2 porzioni di insalata e mi sono avanzati circa 400 gr di trito che non ho condito ed ho messo in freezer in sacchetti mono porzioni.

Ingredienti:

500 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo e le foglie)

1 cipolla rossa

Pomodorini semi secchi

Pinoli

Mandorle

Olive taggiasche

Lattuga

Pomodorini Piccadilly

Mais (non usatelo se volete un piatto totalmente crudista)

Succo di limone

Olio evo

Gomasio con alghe

Procedimento:

Super facile e veloce!

Pulite e lavate broccoli, lattuga e pomodori.

Tagliate a pezzi broccoli e cipolla, metteteli nel Bimby, aggiungete pomodorini semi secchi, pinoli, olive e mandorle. Tritate per 5 secondi, velocità 5.

Ora unite il trito in una scodella a lattuga, mais e pomodorini freschi.

Versate una spruzzata di succo di limone ed olio, poi spolverate con gomasio.

Buon appetito!

Broccoli and tempeh red rice pie / Torta di riso rosso ai broccoli e tempeh

Hello everyone!

I’ve loved this savory rice pie, hope you’ll like it too!! I’ve used all the ingredients  I love: red rice, broccoli and tempeh…of course I’ve enjoyed it a lot! 😋

Ingredients (for a 28 cm diameter mold):

770 gr broccoli (I use florets and the diced core of the stem)

250 gr tempeh

250 gr red rice (dry weight)

105 gr red onion

2 garlic cloves

1 red habanero pepper (I remove all the seeds)

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Ground dried oregano, rosemary, sage and thyme

200 ml rice single cream

Corn breading

Method:

Wash, clean and cut the broccoli, then steam them.

Slice and grill the tempeh, then dice it.

Wash and cook the rice in cold unsalted water (ratio 2:1), in about 45 minutes it will absorb all the water and will be done. Let it stand off the flame, covered.

Shred the pepper removing the seeds (use a fork and a knife, do not touch the seeds with your hands).

Heat some oil in a pan, then and the chopped onion, garlic and pepper and stir-fry.

Add broccoli, tempeh and rice into the pan. Pour a drizzle of oil, the single cream and some tamari sauce. Sprinkle some herbs and sauté.

Let the mixture cool down then move it into the lined (with parchment paper) mold.

Sprinkle some corn breading and cook in preheated oven to 190 C degrees for about 30 minutes, then use the grill function for about 3 minutes.

Let it cool down before serving.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Ho adorato questa torta di riso, spero piaccia anche a voi!! Ho usato tutti gli ingredienti che amo: broccoli, riso rosso e tempeh…ovviamente l’ho gradita un sacco! 😋

Ingredienti (per una tortiera da 28 cm di diametro):

770 gr broccoli (io uso le cime ed il cuore del gambo a cubetti)

250 gr tempeh

250 gr riso rosso (peso secco)

105 gr cipolla rossa

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino habanero rosso (io tolgo tutti i semi)

Olio evo

Salsa tamari

Mix secco tritato di origano, rosmarino, salvia e timo

200 ml panna di riso

Panatura di mais

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate i broccoli, poi cuoceteli a vapore.

Affettate e grigliate il tempeh, poi tagliatelo a dadini.

Lavate e cuocete il riso in acqua fredda non salata (rapporto 2:1), in circa 45′ avrà assorbito tutta l’acqua e sarà cotto. Lasciatelo riposare fuori fiamma, coperto.

Tagliuzzate il peperoncino rimuovendo i semi (usate coltello e forchetta, non toccate i semi con le mani).

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete aglio, cipolla e peperoncino tritati e soffriggete.

Aggiungete broccoli, tempeh e riso in padella. Versate un filo d’olio, la panna ed un po’ di salsa tamari. Spolverate con gli aromi e saltate.

Lasciate intiepidire il composto poi spostatelo nello stampo rivestito con carta da forno.

Spolverate con panatura di mais e cuocete in forno preriscaldato a 190* per circa 30′, poi attivate la funzione grill per 3′.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Coconut tempeh and broccoli curry / Curry di tempeh e broccoli al cocco

Hello everyone!

I love coconut curry and I love broccoli too so…I mixed them together!

Some months ago I made this recipe using peppers, as you can see here:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/18/tempeh-and-pepper-with-coconut-curry-tempeh-e-peperoni-al-curry-di-cocco/

This time I’ve used broccoli for a dinner with my friends, and it has been a great success! 😉

So I’m very happy to share with you my recipe, I hope you’ll like it!

Ingredients (7 servings):

600 gr tempeh

800 ml coconut milk for cooking (2 cans)

430 gr broccoli

1 red onion

3 tsp curry

3 tsp cumin powder

Tamari sauce

Extra virgin olive oil

420 gr basmati rice (dry weight)

Method:

Slice the tempeh and grill it, then dice it.

Clean and cut the broccoli (I use florets and the core of the stem), steam them.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and sweat it.

Wash and cook the rice in unsalted cold water (ratio 2:1), it will absorb all the water, then let it stand covered.

Add broccoli and tempeh in the pan and pour the coconut milk. Sprinkle the curry and cumin powder, pour a drizzle of tamari sauce then cook on a medium flame to reduce the sauce.

Serve it with the rice.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Amo il curry di cocco ed adoro i broccoli quindi…li ho uniti insieme!

Qualche mese fa avevo fatto questo piatto usando i peperoni, come potete vedere qui:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/10/18/tempeh-and-pepper-with-coconut-curry-tempeh-e-peperoni-al-curry-di-cocco/

Questa volta ho usato i broccoli per una cena con amici, ed è stato un successone! 😉

Quindi sono felicissima di condividere con voi questa ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti (7 porzioni):

600 gr tempeh

800 ml latte di cocco per cucina (2 lattine)

430 gr broccoli

1 cipolla rossa

3 cucchiaini curry

3 cucchiaini cumino in polvere

Salsa tamari

Olio evo

420 gr riso basmati (peso secco)

Procedimento:

Affettate il tempeh e grigliatelo, poi tagliatelo a dadini.

Pulite e lavate i broccoli (io uso cimette e cuore del gambo),  cuoceteli a vapore.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete la cipolla tritata e fate appassire.

Lavate e cuocete il riso in acqua fredda non salata (rapporto 2:1), assorbirà tutta l’acqua, poi lasciate riposare coperto.

Aggiungete broccoli e tempeh in padella e versate il latte di cocco. Spolverate con curry e cumino, versate un filo di salsa tamari poi cuocete a fiamma media per ridurre la salsa.

Servite col riso.

Buon appetito!

Pumpkin and broccoli fried snacks / Snack fritti di zucca e broccoli

Hello everyone!

This is not really a recipe, just an idea for some good and colorful appetizers!

You know I rarely fry food, but this time I did and I really enjoyed it haha! 😋😋😋

The red spots you see on the broccoli is the turmeric powder: when you fry them it turns red, it’s amazing! 😍

Ingredients:

Broccoli (I also use the core of the stem)

Pumpkin

Sunflower oil

Sea salt

Ingredients for the batter:

100 gr rice flour

1 pinch of sea salt

1/2 tsp turmeric powder

1/2 tsp baking soda

About 200 ml water

Method:

Peel and slice the pumpkin like that:

Wash and cut the broccoli like that:

Now steam the vegetables.

Make the batter in a bowl, slowly pouring the water on the other ingredients continuously whisking.

Heat some oil in a pan.

Batter the vegetables before deep-frying them.

At the end sprinkle some salt over the vegetables.

Enjoy!

---

 

Ciao a tutti!

Questa non vuol essere propriamente una ricetta, solo un’idea per degli stuzzichini buoni e colorati!

Sapete che friggo molto raramente, ma questa volta l’ho fatto e mi è piaciuto un sacco ahah! 😋😋😋

I punti di rosso che vedete sui broccoli è la curcuma: quando li friggete diventa rossa, è uno spettacolo! 😍

Ingredienti:

Broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

Zucca

Olio di semi di girasole

Sale

Ingredienti per la pastella:

100 gr farina di riso

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino curcuma in polvere

1/2 cucchiaino bicarbonato

Circa 200 ml acqua

Procedimento:

Sbucciate ed affettate la zucca così:

Lavate e tagliate i broccoli così:

Ora cuocete a vapore le verdure.

Preparate la pastella in una terrina, versando lentamente l’acqua sugli altri ingredienti frustando continuamente.

Scaldate dell’olio in padella.

Immergete le verdure nella pastella prima di friggerle.

Alla fine spolverate con un po’ di sale.

Buon appetito!

 

Sorghum spicy burgers / Burgers piccanti di sorgo

Hello everyone!

Today I wanna share with you a new burger recipe! I enjoyed these burgers a lot, I hope you’ll like them too!!

I used sorghum, broccoli, pumpkin and tofu: a delicious and complete course!

Ingredients (for about 20 burgers):

915 gr broccoli (I use the core of the stem too)

510 gr pumpkin

300 gr sorghum (dry weight)

150 gr red spring onion

2 garlic cloves

200 gr tofu

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Cayenne pepper

Ground dried oregano, sage and rosemary

Corn breading

Poppy seeds

Method:

Soak the sorghum for about 2 hours, then wash it and toast it in a pot with a drizzle of oil for 5′. Then pour unsalted boiling water (ratio 3:1) and cook on a low flame for about 30′, the sorghum will absorb all the water. Let it stand covered off the flame.

Clean and wash the broccoli, then cut and steam it.

Clean the pumpkin, dice and steam it.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add the steamed and mashed with a fork broccoli and pumpkin into the pan, add the sorghum and the crumbled tofu.

Pour some oil and tamari sauce (to taste), then sprinkle some cayenne pepper and herbs. Blend with a wooden spoon.

Let the mixture cool down, then put it into the fridge for about 1 hour (I left it 1 night because I was tired lol! 😂).

Shape the burgers (just make balls and press them) and put them on the baking tray (remember to line it with baking paper).

Sprinkle some corn breading and poppy seeds on them, then pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 180* for about 20′.

Let the burgers cool down before serving.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi una nuova ricetta di burgers! Mi sono piaciuti moltissimo, spero piaceranno anche a voi!!

Ho usato sorgo, broccoli, zucca e tofu: un piatto delizioso e completo!

Ingredienti (per circa 20 burgers):

915 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

510 gr zucca

300 gr sorgo (peso secco)

150 gr cipollotto rosso

2 spicchi d’aglio

200 gr tofu

Olio evo

Salsa tamari

Peperoncino

Trito secco di origano, salvia e rosmarino

Panatura di mais

Semi di papavero

Procedimento:

Ammollate il sorgo per circa 2 ore, poi sciacquatelo e tostatelo in una pentola con un filo d’olio per 5′. Poi versatevi acqua bollente non salata (rapporto 3:1) e cuocete su fiamma bassa per circa 30′, il sorgo assorbirà tutta l’acqua.

Pulite e lavate i broccoli, poi tagliateli a pezzi e cuocete a vapore.

Pulite la zucca, fatela a cubetti e cuocete a vapore.

Scaldate un po’ d’olio in padella, aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete broccoli e zucca cotti a vapore e schiacciati con una forchetta, aggiungete il sorgo ed il tofu sbriciolato.

Versate un filo d’olio e salsa tamari (per salare), poi spolverate con peperoncino ed aromi. Amalgamate usando un cucchiaio di legno.

Lasciate intiepidire il composto, poi mettete in frigo per circa 1 ora (io l’ho lasciato 1 notte perché ero stanca ahah 😂).

Formate i burgers (fate delle polpette e schiacciatele) e disponeteli sulla teglia da forno (ricordatevi la carta forno).

Spolverate con panatura di mais e semi di papavero, poi versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a180* per circa 30′.

Lasciate intiepidire i burgers prima di servire.

Buon appetito!

Sautéed broccoli, sweet potato and mung sprouts with ginger / Padellata di broccoli, batata e germogli di mung allo zenzero

Hello everyone!

Broccoliiiiiii!!! 😋 I love broccoli, what about you?

Here’s a recipe for a fast and tasty single course, I hope you’ll like it!

Usually I make my own sprouts, but this time I used these:

Ingredients (2/3 servings):

230 gr broccoli (I use the core of the stem too)

445 gr sweet potato

110 gr red spring onion

1 big garlic clove

180 gr mung beans sprouts

1 tsp turmeric powder

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Grated fresh ginger

Cayenne pepper

Ground dried oregano

Method:

Clean and wash broccoli, peel and dice sweet potatoes then steam them together.

Heat some oil in a pan, the add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add broccoli, sweet potato and sprouts, pour a drizzle of oil and tamari sauce (to season), sprinkle some grated ginger, oregano and cayenne pepper (to taste), add the turmeric powder and sauté.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Broccoliiiiiiii!!! 😋 Io amo i broccoli, e voi?

Ecco una ricetta per un piatto unico veloce e gustoso, spero vi piaccia!

Solitamente faccio in casa i miei germogli, ma questa volta ho usato questi:

Ingredienti (2/3 porzioni):

230 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

445 gr batata rossa

110 gr cipollotto rosso

1 spicchio d’aglio grosso

180 gr germogli di fagioli mung

1 cucchiaino curcuma

Olio evo

Salsa Tamari

Zenzero fresco grattugiato

Peperoncino

Origano secco tritato

Procedimento:

Pulite e lavate i broccoli, pelate e fate a dadini la batata poi cuocete tutto insieme a vapore.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete cipolla ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete broccoli, batata e germogli, versate un filo d’olio e di salsa tamari (per salare), spolverate con zenzero grattugiato, peperoncino ed origano (a piacere), aggiungete la curcuma e saltate il tutto.

Buon appetito!

Broccoli, potato and red beans croquettes / Crocchette di broccoli, patate e fagioli rossi

Hello everyone!

I’m happy to welcome the broccoli season!!! I love broccoli! 😋

I decided to make some tasty croquettes, I enjoyed them a lot, I hope you’ll like them too!

I had some tofu close to the expiration date so I used it, but if you prefer you can use more red beans instead, like 300 gr.

Ingredients (for about 26 croquettes):

450 gr broccoli (I use the core of the stem too)

510 gr potatoes

230 gr red beans (boiled weight)

1 red spring onion (155 gr)

2 garlic cloves

60 gr tofu

Umeboshi vinegar

Extra virgin olive oil

Cayenne pepper

Dried ground mixture of sage, oregano and rosemary

Corn breading

Method:

Wash, clean and cut the broccoli, peel and dice the potatoes then steam them all together.

Crumble the tofu using your hands or a fork.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add potatoes, broccoli, beans and tofu into the pan. Pour some oil and umeboshi vinegar (to season), sprinkle some cayenne pepper and herbs and sauté.

Mash the mixture using a fork, then let it cool down.

When the mixture is cold, wet your hands and shape the croquettes.

Gently roll them in the corn breading, then put them on a baking tray (lined with waxed paper) and pour a drizzle of oil.

Cook in preheated oven to 180* for 20′ + 5′ with grill function.

Let them cool down before serving.

Enjoy!

---

Ciao a tutti!

Sono felice di dare il benvenuto alla stagione dei broccoli!!! Amo i broccoli! 😋

Ho deciso di fare delle crocchette saporite, mi sono piaciute un sacco, spero piaceranno anche a voi!

Avevo del tofu prossimo alla scadenza, quindi l’ho usato, ma se preferite invece potete usare più fagioli rossi, sui 300 gr.

Ingredienti (per circa 26 crocchette):

450 gr broccoli (io uso anche il cuore del gambo)

510 gr patate

230 gr fagioli rossi (peso cotto)

1 cipollotto rosso (155 gr)

2 spicchi d’aglio

60 gr tofu

Acidulato di umeboshi

Olio evo

Peperoncino

Mix secco e tritato di salvia, origano e rosmarino

Panatura di mais

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate i broccoli, pelate e tagliate a dadini le patate e cuocete tutto insieme a vapore.

Sbriciolate il tofu con le mani o usando una forchetta.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete aglio e cipolla tritati e soffriggete.

Aggiungete patate, broccoli, fagioli e tofu in padella. Versate dell’olio e acidulato di umeboshi (per salare), spolverate con peperoncino ed aromi e saltate.

Schiacciate il tutto con una forchetta, poi lasciate raffreddare.

Quando il composto è freddo, inumiditevi le mani e formate le crocchette.

Passatele delicatamente nella panatura di mais, poi disponetele sulla teglia da forno (rivestita con carta forno) e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180* per 20′ + 5′ di funzione grill.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Buon appetito!

 

Venus burgers / Burgers di Venere

 

Hello everybody!

A few days ago I boiled some venus black rice, just to keep it in my freezer for anytime I like.

So I decided to use a portion of that to make a new kind of veggie burgers: I had 3 for dinner, they’re delicious lol 😀

I hope you’ll like this recipe!

Ingredients (for 12 burgers):

200 gr (unsalted) boiled venus black rice (I’m used to cook it in cold unsalted water, ratio 2:1. I bring it to a boil, then I cover, lower the flame and cook until all the water is absorbed)

250 gr clean broccoli (I use the core of the stem too)

430 gr peeled potatoes

2 tsp curry

Ground dried oregano, sage and rosemary to taste

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Corn breadcrumbs (toasted corn flour – flour, not starch -, there is no bread at all!)

Sesame seeds

Method:

Steam broccoli and diced potatoes, then mash them using a potato masher.

Put them in a bowl, pour some oil and blend using a wooden spoon, the add the boiled rice and blend again.

Sprinkle some dried herbs and the curry, pour some tamari sauce, stir, then taste the mixture. If needed pour some more oil.

Let the mixture cool, wet your hands and shape the burgers: make 12 balls, then press them on the (lined with baking paper) baking pan to shape the burgers.

Sprinkle corn breadcrumbs and sesame seeds on them and pour a drizzle of oil.

Bake in pre-heated oven to 180° for about 25′.

Enjoy!

---

 

Ciao a tutti!

Qualche giorno fa ho cotto un pò di riso Venere, giusto per tenerlo in freezer per ogni occasione.

Così ho deciso di usarne una parte per fare un nuovo tipo di burgers vegetali: ne ho mangiati 3 per cena, sono deliziosi ahah 😀

Spero vi piaccia questa ricetta!

Ingredienti (per 12 burgers):

200 gr riso Venere bollito e non salato (io sono abituata a cuocerlo in acqua fredda non salata, rapporto 2:1. Porto ad ebollizione, poi copro, abbasso la fiamma e lascio cuocere finché l’acqua non è completamente assorbita)

250 gr broccoli puliti (io uso anche il cuore del gambo)

430 gr patate pelate

2 cucchiaini curry

Origano, salvia e rosmarino secchi tritati a piacere

Olio evo

Salsa tamari

Panatura di mais (farina di mais tostata – farina, non amido -, non c’è assolutamente pane!)

Semi di sesamo

Procedimento:

Cuocete a vapore broccoli e patate a cubetti, poi schiacciatele usando uno schiaccia-patate.

Metteteli in una terrina, versate dell’olio e mescolate usando un cucchiaio di legno, poi aggiungete il riso bollito e mescolate ancora.

Spolverate con le erbe ed il curry, versate un filo di tamari, mescolate, poi assaggiate il composto. Se necessario aggiungete dell’olio.

Lasciate raffreddare il composto, inumiditevi le mani e date forma ai burgers: fate 12 palline, poi schiacciatele sulla teglia da forno (foderata con carta forno) per formare i burgers.

Spolverate con panatura di mais e semi di sesamo e versate un filo d’olio.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 25′.

Buon appetito!