Pesto di spinaci fast & raw!

Ciao a tutti!!!

Veloce veloce, come sempre, che qui si corre e si cerca di incastrare tutto al meglio 🙂

Purtroppo trovare il tempo per aggiornare il blog è sempre più dura ma oggi è domenica, fuori piove, la “cana” dorme, il dodicenne è dalla sua mamma ed il mio compagno sta facendo meditazione quindi…adesso o mai più ahahahahaha!!!

Condivido una ricetta velocissima che però garantisco che difficilmente non sarà apprezzata!

Ho preparato un bel pesto di spinaci crudi, con cui poi ho condito tre porzioni di pasta di riso integrale dopo averla spadellata con spinaci cotti a vapore, pomodorini crudi e un filo d’olio evo.

Ingredienti per il pesto (3 porzioni abbondanti):

60 gr pinoli

150 gr spinaci freschi lavati

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaio acidulato di umeboshi (per sostituire il sale che l’agopuntore/stregone/guru da cui sto andando mi ha tolto!!!)

1 cucchiaino aglio secco in polvere

Procedimento:

Eeeeehhhh, qui è difficile…

Metti i pinoli nel mixer e frulla.

Aggiungi gli spinaci un po’ per volta e frulla di nuovo.

Aggiungi il resto e indovina…frulla ancora! 😀

Fatto!

Ho diviso il pesto ottenuto nei tre piatti aggiungendo in ognuno 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo.

Nel mentre in una padella avevo saltato 6/7 pomodorini tagliati a metà con un pò di olio evo, per poi aggiungere un pò di spinaci cotti a vapore, amalgamare il tutto e poi spadellare con la pasta.

Poi ho versato il tutto nei 3 piatti, amalgamato bene anche col pesto e voilà, pranzo pronto!

Buon appetito! 🙂

Mini burger di bietole e tofu

Ciao a tuttiiiiii!!!

Questi devo assolutamente condividerli: è una delle pochissime ricette (3 di numero ad oggi!!!) attraverso cui sono riuscita a far apprezzare il tofu al mio compagno che lo detesta in ogni sua forma!!

E udite udite…sono stati divorati pure dall’ignaro dodicenne che li ha approvati senza riserve!!!!

Sono un’idea validissima anche come finger food appena appena tiepidi, se avete in programma un buffet o aperitivo.

Il contadino mi aveva appena portato un bel mazzo di bietole freschissime ed avevo in frigo del tofu che non sapevo come propinare ai miei ometti diffidenti…quindi ho provato ad abbinare le due cose e ne è uscito un piatto che qui ha riscosso notevole successo!!!

Partiamo dagli Ingredienti (ne escono una cinquantina, noi li abbiamo ritenuti adatti a 4 porzioni, valutate voi!):

545 gr bietole pulite

355 gr patate pelate (1 patata grande)

400 gr tofu

Olio di sesamo

Salsa di soia

Pepe nero

Curry

Aglio essiccato

Cipolla essiccata

Succo di 1/2 limone

Sale qb

4 cucchiai lievito alimentare in scaglie

Pangrattato senza glutine qb

Olio evo per ungere la padella

Vediamo il semplicissimo Procedimento:

Sbriciolare con le mani il tofu, metterlo in una ciotola cosparso di olio di sesamo, salsa di soia, pepe, curry, aglio e cipolla essiccati ed il succo di limone. Mescolare bene per amalgamare, coprire e riporre in frigo per almeno mezz’ora ad insaporirsi.

Nel frattempo cuocere a vapore le bietole, tritarle al coltello grossolanamente e poi far sgocciolare bene in un colino, aiutandosi pressando con le mani.

Tagliare a fettine sottili le patate, cuocerle a vapore e schiacciarle poi con la forchetta.

Unire il tutto, regolare di sale (io ne ho messo 1 cucchiaino raso), aggiungere il lievito alimentare e mescolare.

Aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza adatta a formare i burger (io 5 cucchiai ma non avevo tempo di far riposare il composto in frigo. Ritengo ne possa servire meno se riuscite a far riposare in frigo il composto per qualche ora).

Fate delle palline e poi pressate per dare la forma.

A questo punto ungete appena una padella e scaldatela bene sul fuoco. Cuocete i mini burger sui due lati fino a doratura.

Chiaramente potete anche friggerli se preferite, consiglio però di provarli anche così perché risultano saporitissimi e leggeri!

Buon appetito!

Polpettone broccoli e carote / Broccoli and carrots pie

Ciaooooooo!!!

È sabato sera, piove forte, fa freddo, sono appena tornata dalla mia corsa di allenamento e sono completamente fradicia! 😓

Ma ho dei bei broccoli bio in frigo quindi…la serata sorride! 😃😋

Polpettone molto amato qui in casa, da una family che adora i broccoli! 😂

Se non avete il Bimby non vi scoraggiate, anche in padella è un attimo! Potete anche cuocere tutto a vapore e poi ripassare in padella per amalgamare ed insaporire.

Ingredienti (teglia 39,5×30 cm):

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

60 gr olio evo

400 gr carote da pulire

500 gr broccoli da pulire

400 gr patate da pelare

1 cucchiaio granulare Alce Nero (insaporitore)

1 presa di sale

40 gr Gondino (veg parmigiano)

Aromi (rosmarino, maggiorana, basilico)

Noce moscata

Lievito alimentare una spolverata

Farina di mais o riso per panatura

Questo è il granulare Alce Nero che ho utilizzato:

Non è certificato senza glutine quindi se siete celiaci meglio usare altro.

Questo invece è il Gondino, gluten free certificato e sublime:

Procedimento:

Mettere l’aglio e la cipolla (tagliata in 4) nel boccale del Bimby e tritare: 10” V4.

Aggiungere l’olio e soffriggere: 3’ 100gradi V4.

Aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzetti, dare qualche colpetto di TURBO per frullare grossolanamente.

Aggiungere il granulare ed il sale, cuocere per 20’ 100gradi V2.

Quando manca circa 1 minuto e mezzo, aggiungere il Gondino, gli aromi, la noce moscata ed il lievito alimentare. Controllare il sale.

A fine cottura spostare in una teglia unta, rigare la superficie con una forchetta, spolverare con farina di mais o di riso e versare un filo d’olio.

Infornare a 200 gradi per 30’ e concludere con 2’ di grill.

Buon appetito!

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Ingredients (39,5 x 30 cm mold):

1 onion

1 garlic clove

60 gr extra virgin olive oil

400 gr carrots

500 gr broccoli

400 gr potatoes

1 tbsp Alce Nero seasoning (see the pic above)

1 pinch sea salt

40 gr Gondino (vegan Parmesan, see the pic above)

Herbs (rosemary, marjoram, basil)

Nutmeg

Nutritional yeast

Corn or rice flour for breading

Method:

Put the onion and the garlic clove in the Thermomix, 10” v4.

Add the oil and go: 3’ 100*C v4.

Add the vegetables (peeled and diced) and go with some TURBO shot to blend.

Add the seasoning and the sea salt, cook: 20’ 100*C v2.

When it’s almost done, add the vegan Parmesan, the herbs, the nutmeg and the nutritional yeast, then check if you like it.

Move the mix in an oiled pan, pour some breading and a drizzle of oil, then cook in preheated oven to 200*C for 30’ and 2’ with the grill on.

Enjoy!

 

Torta di mele e cannella

Ciao a tutti!!!

Lo so, è tantissimo tempo che non scrivo…sono successe tante cose, mi sono trasferita, vivo con il mio splendido compagno, il suo figlio undicenne, il loro gatto Hansel e le mie cozzette pelose Indie e Sunny…insomma una vita piena e parecchio movimentata, sempre arricchita dalla mia passione per la corsa e per i fornelli!

Proverò ad essere un po’ più presente anche qui nel blog, spero di farcela!

Torniamo a noi quindi…

Novembre, giornate di pioggia, l’arrivo del freddo…ma anche l’arrivo di tante meravigliose mele dal Piemonte!!

Ho ordinato delle splendide renette verdi ed ho deciso di battezzarle con una bella torta di mele e cannella rustica come piace a noi, da gustare a colazione per iniziare la giornata con un sorriso.

Facile e veloce, con farine prive di glutine, senza olio né zucchero né lievito. Provatela, so che non ve ne pentirete!

Ingredienti:

Farina di riso integrale 110 gr

Farina di mais fioretto (quella fine) 90 gr

Farina di grano saraceno 80 gr

Amido di tapioca 50 gr

Latte vegetale 325 gr

Mele renette verdi pelate e fatte a dadini 350 gr

Sciroppo d’acero o succo d’agave 120 gr

Cannella in polvere qb

1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato

3 cucchiaini di succo di limone

Procedimento:

Se avete il Bimby potete fare da voi le farine di riso integrale e quella di grano saraceno come faccio io, semplicemente macinando il cereale.

Unite le varie polveri in una scodella capiente, mescolate bene.

Aggiungete le mele e mescolate in modo da infarinarle tutte.

Ora versate i liquidi escluso il succo di limone ed amalgamate il tutto.

Trasferite nella tortiera foderata con carta da forno, aggiungete velocemente il succo di limone, mescolate e spostate subito in forno.

Circa 45’ in forno preriscaldato a 180 gradi, poi spegnete e lasciate ancora 5’ a forno spento e socchiuso.

Lasciate raffreddare prima di avventarvi e divorarla! 😂

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Ingredients:

Brown rice flour 110 gr

Corn flour 90 gr

Buckwheat flour 80 gr

Tapioca starch 50 gr

Vegetable milk 325 gr

Peeled and diced apples 350 gr

Maple syrup 120 gr

Cinnamon powder as you like

1,5 tsp baking soda

3 tsp lemon juice

Method:

Mix the powders in a bowl, then add the apples and blend again with a spoon.

Now pour milk and syrup and mix.

Move the mixture in the cake mold, add the lemon juice, quickly blend and put it into the oven.

Bake in preheated oven to 180* C for about 45 minutes, then switch it off and leave the cake inside for 5 minutes more.

Let it cool down before devouring it! 😂

 

 

Pumkin and black kale rice pie / Tortino di riso alla zucca e cavolo nero

Hello everyone!

Usually on Sunday I cook something I can freeze for my lunches to take to work, so pies are often the best choice for me because I can slice them and freeze separately the servings. Also no-meat-balls or croquettes are a valid option obviously 😉

This time I wanna share with you this rice pie with black kale, pumpkin and tofu, a complete single course.

Ingredients (for about 6 servings – 31×24 cm oven pan):

430 gr black kale

500 gr cleaned and diced pumpkin

125 gr tofu

2 garlic cloves

350 gr brown rice

Extra virgin olive oil

Ground dried rosemary and oregano

Tamari sauce

2 or 3 tbsp tahini

Corn flour (as coating)

Method:

Clean the black kale (remove the stems) and shred it. Quickly cook it (it takes a few minutes if you like it a little bit crunchy as I do) in a pan, covered, with pre-heated extra virgin olive oil and a chopped garlic clove, on a low flame.

Then move it to a bowl and use the pan for the pumpkin: heat some extra virgin olive oil with a chopped garlic clove, then add the diced pumpkin, cover and cook.

Move the pumpkin into the bowl too and roughly mash it with a fork. Crumble the tofu and blend with a spoon.

Now add the boiled brown rice (I cook it in cold unsalted water, ratio 2:1, until it absorbs all the water. Then I let it rest, covered, for 10 more minutes), pour some oil and some tamari sauce (to season), sprinkle some herbs and add the tahini. Blend with a spoon.

Move the mixture into an oiled oven pan, sprinkle some corn flour on it and pour a drizzle of oil.

Cook in pre-heated oven to 200°C for about 30 minutes, then grill it for 1 minute.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Solitamente la domenica cucino qualcosa da poter congelare per i miei pranzi da portare al lavoro, quindi spesso la scelta migliore per me sono i tortini, gli sformati, perché posso porzionarli e congelare le fette separatamente. Chiaramente anche polpette o crocchette sono un’ottima alternativa 😉

Questa volta voglio condividere con voi questo tortino di riso con cavolo nero, zucca e tofu, un piatto unico completo.

Ingredienti (per circa 6 porzioni – pirofila 31×24 cm):

430 gr cavolo nero

500 gr zucca pulita fatta a dadini

125 gr tofu

2 spicchi d’aglio

350 gr riso integrale

Olio evo

Rosmarino e origano secchi tritati

Salsa tamari

2 o 3 cucchiai di tahina

Polenta taragna (come panatura)

Procedimento:

Pulite il cavolo nero (rimuovete le coste) e tagliatelo a listarelle. Cuocetelo velocemente (impiega pochi minuti se vi piace un pochino croccante come a me) in padella, coperto, con un filo d’olio caldo e l’aglio tritato, su fiamma bassa.

Poi spostatelo una una terrina ed usate la padella per la zucca: scaldate un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio tritato, poi aggiungete la zucca a dadini, coprite e cuocete.

Spostate anche la zucca nella terrina e schiacciatela grossolanamente con una forchetta. Sbriciolate il tofu e mescolate con un cucchiaio.

Ora aggiungete il riso lessato (io lo cuocio in acqua fredda non salata, rapporto 2:1, finché non assorbe tutta l’acqua. Poi lo lascio riposare, coperto, altri 10 minuti), versate un filo d’olio e di tamari (per salare), spolverate con gli aromi ed aggiungete la tahina. Amalgamate con un cucchiaio.

Spostate il composto in una pirofila unta, panate con la polenta e date un giro d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, poi fate un minuto di grill.

Buon appetito!

 

Red cabbage heart / Cuor di cavolo viola

Hello everyone!

Hope everything’s fine, today I’m recovering from the street workout I did yesterday: super funny but also super back-breaking lol 😀

It’s sunday, time for a new recipe! And Saint Valentine’s day is close so…let’s make a red tasty heart for your dinner! 😉

Heart or not, it’s really tasty, give it a try!

Ingredients (for a 31×24 cm oven pan + 12 cm heart-shaped mold):

300 gr brown rice

1 kg cleaned and shredded red cabbage

1 red onion

250 ml soy cream

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Umeboshi vinegar

Dried ground rosemary, thyme and oregano

Sesame seeds

Method:

Cook the brown rice in cold water (ratio 2:1), then let it covered off the flame.

Pour some oil in a pan, heat it then add the chopped onion and stir-fry.

Add the shredded cabbage, pour some water, cover and cook on a low flame until it’s soft.

Put everything together in a bowl, blend it with soy cream, herbs, some oil, tamari sauce and umeboshi vinegar to taste.

I used a large oven pan and a small heart-shaped mold. I only covered the first one with sesame seeds, you can do as you prefer.

Cook in preheated oven to 200°C for about 30 minutes.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Spero vi vada tutto alla grande, io mi sto riprendendo da un evento di street workout (allenamento itinerante in giro per la città) a cui ho partecipato ieri: super divertente ma anche super massacrante ahah 😀

E’ domenica, tempo per una nuova ricettina! Ed il giorno di San Valentino è vicino quindi…facciamo un cuore sfizioso per la vostra cenetta! 😉

Cuore o no, è davvero saporito, provatelo!

Ingredienti (pirofila da 31×24 cm + stampo a cuore da 12 cm):

300 gr riso integrale

1 kg cavolo viola pulito e fatto a striscioline

1 cipolla rossa

250 ml panna di soia

Olio evo

Salsa tamari

Acidulato di umeboshi

Trito secco di rosmarino, timo ed origano

Semi di sesamo

Procedimento:

Cuocete il riso in acqua fredda (rapporto 2:1), poi lasciatelo coperto fuori fiamma.

Versate un filo d’olio in padella, scaldatelo poi aggiungete il trito di cipolla e soffriggete.

Aggiungete il cavolo a striscioline, versate un filo d’acqua, coprite e cuocete a fuoco basso finché non si ammorbidisce.

 

Mettete tutto insieme in una scodella, mescolate con panna di soia, aromi, un filo d’olio, tamari ed acidulato a vostro gusto.

Io ho utilizzato una pirofila ampia ed un piccolo stampo fatto a cuore. Ho ricoperto con i semi di sesamo solo il contenuto della pirofila, fate come vi piace di più.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Buon appetito!

Summer colors / Colori d’estate

Hello everyone!

Here’s something I love: sautéed vegetables!

Ingredients:

1 red onion

2 garlic cloves

2 small eggplants

2 red peppers

8 small zucchini with flowers

300 gr boiled edamame beans

5/6 medium-sized potatoes

Extra virgin olive oil

Cayenne pepper

Umeboshi vinegar (or sea salt)

Ground dried herbs (I used thyme, basil, sauge, rosemary)

7 cherry tomatoes

Taggiasche oilves

Method:

Cut the peppers and cook them in a pan with a drizzle of water, covered, on a low flame.

Chop onion and garlic and stir-fry with some oil in a pan. Add the diced eggplants and cook them, covered, on a low flame, pouring a drizzle of water.  About 15 minutes later add the sliced zucchini and flowers, blend, cover again and cook for about 10/15 minutes more.

Add the boiled edamame beans and peppers and blend.

Peel and dice the potatoes then cook them in a pan with some oil: let them golden brown before putting the lid on and lowering the flame to cook them inside.

Blend everything in the same pan, sprinkle some Cayenne pepper and herbs, add olives and cherry tomatoes (cut them in 4 pieces each), pour some oil and umeboshi vinegar then sauté.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ecco qualcosa che adoro: verdure saltate!

Ingredienti:

1 cipolla rossa

2 spicchi d’aglio

2 piccole melanzane

2 peperoni rossi

8 zucchine fiore piccole

300 gr edamame cotti

5/6 patate medie

Olio evo

Peperoncino

Acidulato di umeboshi (o sale)

Aromi (ho usato timo, basilico, salvia e rosmarino)

7 pomodori ciliegini

Olive taggiasche

Procedimento:

Tagliate i peperoni e cuoceteli in una padella con un filo d’acqua, coperti, su fuoco basso.

Tritate aglio e cipolla e soffriggete con un filo d’olio in padella. Aggiungete le melanzane a dadini e cuocete, coperte, su fuoco basso, aggiungendo un filo d’acqua. Dopo circa 15 minuti aggiungete le zucchine a rondelle ed i fiori, mescolate, coprite di nuovo e cuocete per altri 10/15 minuti.

Aggiungete gli edamame ed i peperoni e mescolate.

 

Pelate e fate a dadini le patate poi cuocete in padella con un pò d’olio: lasciatele dorare prima di coprire ed abbassare la fiamma per cuocere all’interno.

Amalgamate tutto nella stessa padella, spolverate con peperoncino ed aromi, aggiungete olive e pomodorini (tagliati in 4), versate un filo di olio e di acidulato e saltate il tutto.

Buon appetito!

 

Pesto time! / È l’ora del pesto!

Hello everyone!

It’s an ordinary Sunday in Genoa…what else could I do but making Genoese pesto?! 😂😋

Here we go then, with my vegan pesto!

I don’t put garlic in it but it’s up to you, the typical recipe contains garlic if you like it 😉

Ingredients:

35 gr fresh cleaned basil leaves

25 gr pine nuts

30 gr extra virgin olive oil

2 pinches of sea salt

2/3 large pinches of nutritional yeast

Method:

First of all blend the pine nuts with your food processor, then add the other ingredients and blend again.

Do not use the maximum speed or your pesto will turn dark (because of the oxidation of the basil leaves).

Store it in a jam covered with extra virgin olive oil.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

È una classica domenica a Genova…che altro potrei fare se non del buon pesto genovese?! 😂😋

Eccoci quindi, con il mio pesto vegan!

Io non metto aglio ma dipende da voi, la ricetta tipica lo prevede se gradite 😉

Ingredienti:

35 gr foglie fresche e pulite di basilico

25 gr pinoli

30 gr olio evo

2 pizzichi di sale

2/3 prese di lievito alimentare in scaglie

Procedimento:

Per prima cosa frullate i pinoli nel mixer, poi aggiungete gli altri ingredienti e frullate ancora.

Non usate la massima velocità del mixer o il pesto diventerà scuro (per l’ossidazione delle foglie di basilico).

Conservatelo in un barattolino coperto con olio evo.

Buon appetito!

Broccoli and borlotti beans stew / Stufato di broccoli e borlotti

Hello everyone!

I love broccoli, have I already mentioned that?? lol

This is a delicious broccoli stew, a single course, hope you’ll like it!

Ingredients:

1 red onion

500 gr broccoli

3 red potatoes

1/2 glass of tomato pulp

Taggiasche olives

Ground dried herbs (thyme, oregano, rosemary)

Seaweed gomasio

260 gr boiled borlotti beans

Cayenne pepper

1 garlic clove

Extra virgin olive oil

Method:

Chop onion and garlic and stir-fry in a pan with a drizzle of oil and water.

Peel and dice the potatoes and add them into the pan with a drizzle of oil to brown them.

Clean the broccoli (I use the leaves and the core of the stem too), chop them and add into the pan with some water. Cover and cook on a low flame for about 30 minutes (add some water if needed).

Then pour the tomato pulp, add the olives, herbs, gomasio, beans, cayenne pepper and a drizzle of oil. Cook a few minutes on a medium flame stirring.

Serve with a drizzle of oil.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Amo i broccoli, l’ho mica già detto?? Ahah

Questo è un delizioso stufato di broccoli, un piatto completo, spero vi piaccia!

Ingredienti:

1 cipolla rossa

500 gr broccoli

3 patate rosse

1/2 bicchiere di polpa di pomodoro

Olive taggiasche

Aromi (timo, origano, rosmarino)

Gomasio con alghe

260 gr borlotti lessati

Peperoncino

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Procedimento:

Tritate cipolla ed aglio e soffriggete in padella con un filo d’olio e acqua.

Pelate e fate a dadini le patate ed aggiungetele in padella con un filo d’olio per dorarle.

Pulite i broccoli (io uso anche le foglie ed il cuore del gambo), tagliateli a pezzetti ed aggiungeteli in padella con un filo d’acqua. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti (aggiungete acqua se necessario).

Ora versate la polpa di pomodoro, aggiungete le olive, aromi, gomasio, fagioli, peperoncino ed un filo d’olio. Cuocete pochi minuti su fiamma media mescolando.

Servite con un filo d’olio.

Buon appetito!

Black kale and pumpkin stew with edamame and semi-brown rice tower / Stufato di cavolo nero e zucca con edamame e torretta di riso semi-integrale

Hello everyone!

Hope you’ve spent a great Christmas and you started well the new year!

This year I’ll post also some recipes made using the Thermomix processor, hope you’ll be happy about that. I’m glad I got one, and just starting to create something by that!

This is as usual a gluten free recipe, I used black kale because I really love it, hope you too!

Ingredients:

500 gr clean pumpkin (I got a lot from my neighbour, then I cleaned, dice and frozen it – so my pumpkin was defrosted)

1 big red onion

220 gr clean and shredded black kale

30 gr extra virgin olive oil

Tamari sauce to season

150 gr edamame beans (I buy them frozen, then I cook them in a pan for a few minutes)

Semi-brown rice (about 70 gr – dry weight – per person)

Method:

Peel and cut the onion in 4 pieces, then put it into the TM. Chop it for 5 seconds, speed 7.

Pour the oil  into the bowl, then sauté for 3 minutes, 90° C, speed 2.

Add the black kale, then cook for 2 minutes, 100°C, reverse, speed 1 (just to make room for the pumpkin).

Add the pumpkin, cook for 12 minutes, 100°, reverse, speed 1.

Remove the TM lid, pour a drizzle of Tamari sauce and cook – without the lid – for 18 minutes.

Pour the stew in a soup tureen, add the cooked edamame beans and blend.

Serve with a little tower of rice, pour a drizzle of tamari sauce and oil on it. I garnished it with edamame beans on the top.

For the rice: I always rinse it, then put it into a pot with cold water (ratio 2:1), bring to the boil and simmer until all the water is absorbed and the rice cooked. Then I cover for 10 more minutes off the flame. I don’t put salt, if you use it, do not add the tamari sauce at the end.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Spero che abbiate trascorso un bel Natale ed abbiate iniziato alla grande il nuovo anno!

Quest’anno pubblicherò anche alcune ricette fatte usando il Bimby, spero ne sarete felici. Sono contenta di averne avuto uno, e sto iniziando a sperimentare!

Questa è come sempre una ricetta senza glutine, ho usato il cavolo nero perché lo adoro, spero anche voi!

Ingredienti:

500 gr zucca pulita (me ne ha regalata un sacco la mia vicina, quindi l’ho pulita, fatta a cubetti e surgelata – quindi la mia zucca era decongelata)

1 cipolla rossa grande

220 gr cavolo nero pulito e tagliato a pezzetti

30 gr olio evo

Salsa tamari a piacere

150 gr edamame (li compro surgelati, poi li cuocio in padella per pochi minuti)

Riso semi-integrale Carnaroli (circa 70 gr – peso secco – a persona)

Procedimento:

Pelate e tagliate in 4 la cipolla, poi inseritela nel Bimby. Tritate per 5 secondi, velocità 7.

Versate l’olio nella caraffa, poi rosolate per 3 minuti, 90°C, velocità 2.

Aggiungete il cavolo nero, poi cuocete per 2 minuti, 100°C, antiorario, velocità 1 (giusto per ridurne il volume e far spazio alla zucca).

Aggiungete la zucca, cuocete per 12 minuti, 100°C, antiorario, velocità 1.

Togliete il misurino, versate un filo di salsa tamari e cuocete – senza misurino – per 18 minuti.

Trasferite lo stufati in una zuppiera, aggiungete gli edamame e mescolate.

Servite con una torretta di riso, versatevi sopra un filo di olio e salsa tamari. Io l’ho guarnita con degli edamame.

Per il riso: io lo sciacquo sempre, poi lo metto in pentola con acqua fredda (rapporto 2:1), porto a bollore e faccio sobbollire finché non ha assorbito tutta l’acqua ed il riso è pronto. Poi lo copro per 10 minuti fuori fiamma. Non metto sale, se ne mettete non aggiungete poi alla fine la tamari.

Buon appetito!