Raw chocolate bonbons / Bonbons crudisti al cioccolato

Hello everyone!

Are you looking for a yummy way to use your almond and walnut okara (meaning what’s left from your homemade milk)? Here it is!!

If you don’t make your own milk, you can use ground walnuts and almonds 😉

Ingredients (for 14 bonbons):

130 gr walnut and almond okara

70 gr raw chocolate

55 gr pitted dates (I use mazafati dates)

20 gr flax seeds

Method:

If you use other kinds of dates you will probably need to soak them at first.

Put the okara, seeds and dates into your food processor and blend.

Melt the chocolate in a bain-marie and pour it into the food processor, then blend again.

Use your hands to shape little balls,

then dehydrate (raw program, maximum 42*) for about 20 hours.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

State cercando un modo goloso per usare la vostra okara (ciò che residua dall’auto produzione di latte) di noci e mandorle? Eccolo!!

Se non auto producete il latte, potete usare noci e mandorle macinate 😉

Ingredienti (per 14 bonbon):

130 gr okara di noci e mandorle

70 gr cioccolato crudo

55 gr datteri snocciolati (io uso i mazafati)

20 gr semi di lino

Procedimento:

Se usate altri tipi di datteri avrete probabilmente bisogno di ammollarli prima.

Mettete okara, semi e datteri nel mixer e frullate.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo nel mixer, poi frullate di nuovo.

Usate le mani per dare forma ai bonbon,

poi essiccate (programma crudista, max 42*) per circa 20 ore.

Strafogatevi!

 

Coconut and strawberry ice pop and creamy dessert / Ghiacciolo e dolce cremoso al cocco e fragola

Hello everyone!!

A few time ago I posted my Almond and hazelnut ice pops (here:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/05/31/almond-and-hazelnut-ice-pop-ghiacciolo-alla-mandorla-e-nocciola/ ), today I wanna share with you an other idea for ice pops and “something like” an ice cream 😉

I tried this mixture and I made 6 ice pops and 3/4 cups of creamy dessert 😀

If you wanna make only ice pops, you can avoid the coconut oil, I put it thinking about the part of the mixture I wanted to keep in the fridge as a creamy dessert. I made ice pops again, without the coconut oil, and I swear they’re soooo good anyway! 😉

Ingredients (for 6 ice pops and 3/4 cups of cream or for 12 ice pops):

400 ml coconut milk for dessert

315 gr strawberries

30 gr desiccated coconut

5 tbsp coconut oil (you can avoid it if you wanna make just ice pops)

Method:

Chop the strawberries, then simply mix all the ingredients in a bowl using a whisk.

Spoon a part of the mixture in the ice pop molds and leave the rest in the bowl.

Put the molds and the bowl in your freezer and let them stand for some hours (I let them for about 5 hours).

Now you can move the bowl into the fridge and keep it there until you wanna serve the creamy dessert.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Poco tempo fa ho pubblicato i miei ghiaccioli alle mandorle e nocciole (qui:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/05/31/almond-and-hazelnut-ice-pop-ghiacciolo-alla-mandorla-e-nocciola/ ), oggi voglio condividere con voi un’altra idea per ghiaccioli e “qualcosa tipo” un gelato 😉

Ho provato questo composto ed ho fatto 6 ghiaccioli e 3/4 coppette di dolce al cucchiaio 😀

Se volete fare solo i ghiaccioli, potete evitare l’olio di cocco, io l’ho messo pensando alla parte di composto che volevo conservare in frigo come dolce al cucchiai. Ho rifatto i ghiaccioli, senza l’olio di cocco, e giuro che sono comunque buonissimi! 😉

Ingredienti (per 6 ghiaccioli e 3/4 coppette di crema o per 12 ghiaccioli):

400 ml latte di cocco per dessert

315 gr fragole

30 gr cocco rapé

5 cucchiai olio di cocco (potete ometterlo se volete fare solo i ghiaccioli)

Procedimento:

Tagliate a pezzettini le fragole, poi semplicemente mischiate tutti gli ingredienti in una terrina usando una frusta.

Mettete a cucchiaiate una parte del composto negli stampi da ghiaccioli e lasciate il resto nella terrina.

Mettete gli stampi e la terrina in freezer e lasciateceli per qualche ora (io li ho lasciati per circa 5 ore).

Ora potete spostare la terrina in frigo e lasciarla lì finché non volete servire il dolce al cucchiaio.

Buon appetito!

Almond and hazelnut ice pop / Ghiacciolo alla mandorla e nocciola

Helloooooo!!!!

Sunny days are coming here, and is there anything better than an ice pop when the temperature is getting high??

I don’t think so, ice pops are exactly what we want lol 😀

This is not a recipe, I just wanna share with you the idea I got a few days ago: I made ice pops using my home-made milk!!

I had a lot of fresh almond and hazelnut milk (I sweeten it with 4 dates for 800 ml of milk), so I thought: “Why not??”, and I filled some ice pop molds and put them into the freezer.

The day after I got my delicious almond and hazelnut ice pops!!!

Here’s how I make my milk:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2014/11/21/home-made-hazelnut-milk-latte-di-nocciola-autoprodotto/

What do you think about it? I hope you like my refreshing idea 😉

Enjoy!

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Ciaoooooo!!!!

Qui le giornate di sole stanno arrivando, e cosa c’è di meglio di un ghiacciolo quando le temperature salgono??

Niente, i ghiaccioli sono esattamente quello che vogliamo ahah 😀

Questa non è una ricetta, voglio solo condividere con voi l’idea che ho avuto qualche giorno fa: ho fatto i ghiaccioli usando il mio latte fatto in casa!!

Avevo parecchio latte di mandorle e nocciole (io lo dolcifico con 4 datteri per 800 ml di latte), così ho pensato: “Perchè no??”, ed ho riempito degli stampi da ghiaccioli e li ho messi in freezer.

Il giorno dopo avevo i miei deliziosi ghiaccioli alla mandorla e nocciola!!!

Qui come faccio il mio latte:

https://valevegglutenfree.wordpress.com/2014/11/21/home-made-hazelnut-milk-latte-di-nocciola-autoprodotto/

Cosa ne pensate? Spero vi piaccia la mia idea rinfrescante 😉

Buon appetito!

Springtime raw cake / Torta raw di Primavera

Hello everyone!

I’m having fun in creating raw desserts, and this is an amazing season for delicious fruit!

I got these wonderful organic strawberries and blueberries, so I decided to use them for this colorful raw cake, I hope you’ll like it!

Just take it out from the freezer about 30′ before serving.

If you want to have just one slice, and leave the rest into the freezer, you can put a knife into boiling water, then dry it and use it to slice the cake 😉

I suggest to use a springform pan to open it easily.

With this cake I take part in the European blender recipe contest, and I need you help so please, just follow this link and give me your “likes”, thank you!

Ingredients (for a 12 cm diameter mold):

100 gr pitted dates (I use mazafati quality, they’re fresh, not dried, so they don’t need soaking)

100 gr shelled and peeled almonds

180 gr strawberries (125 gr for the second layer, 55 gr for the topping)

6 tbsp home-made almond milk (you can use any kind of vegetable and gluten-free milk)

35 gr blueberries

1 tbsp coconut flour (finely ground coconut flour – it’s different from desiccated coconut)

Lemon juice

Method:

Freeze the diced strawberries (just 125 gr, not all the strawberries, keep the rest of them into the fridge) and the blueberries for at least 2 hours.

Soak the almonds for at least 2 hours.

Now let’s begin to create our cake!

For the first layer:

Put the dates and the almonds in your food processor and blend until you get a sticky mixture. Spread it out evenly in the cake pan (I lined mine with baking paper):

Now put it into the freezer.

For the second layer:

Put the diced and frozen strawberries in your food processor, pour 5 tbsp of milk and blend until you get an “ice cream” texture. Spread it out evenly on the first layer of the cake:

Put the cake back into the freezer and let it stand until frozen.

For the third layer:

Put the frozen blueberries in your food processor with 1 tbsp of milk and 1 tbsp of coconut flour and blend. Use the mixture to make the third layer:

Put the cake back into the freezer and leave it there until completely frozen.

For the topping:

Dice the rest (55 gr) of your strawberries and drizzle some lemon juice on them. Use them to garnish the top of your cake.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Mi sto divertendo a creare dolci raw (crudisti), e questa è una stagione straordinaria per frutta deliziosa!

Ho preso queste meravigliose fragole e mirtilli bio, così ho deciso di usarli per fare questa coloratissima torta raw, spero vi piaccia!

Tiratela fuori dal freezer circa 30′ prima di servirla.

Se ne volete solo una fetta, e lasciare il resto in freezer, potete mettere un coltello in acqua bollente, poi asciugarlo ed usarlo per affettare la torta 😉

Suggerisco di usare una tortiera a cerniera per aprirla agevolmente.

Con questa torta partecipo al concorso europeo di ricette con frullatore, ed ho bisogno del vostro aiuto quindi per favore, semplicemente seguite questo link e datemi i vostri “mi piace”, grazie!

Ingredienti (per uno stampo da 12 cm di diametro):

100 gr datteri snocciolati (io uso la qualità mazafati, sono freschi, non essiccati, quindi non richiedono ammollo)

100 gr mandorle sgusciate e pelate

180 gr fragole (125 gr per il secondo strato, 55 gr per la copertura)

6 cucchiai latte auto-prodotto di mandorle (potete usare qualsiasi tipo di latte vegetale e senza glutine)

35 gr mirtilli

1 cucchiaio farina di cocco (farina finemente macinata – diversa dal cocco rapé)

Succo di limone

Procedimento:

Congelate le fragole tagliate a pezzetti (solo 125 gr, non tutte le fragole, tenete il resto nel frigo) ed i mirtilli per almeno 2 ore.

Ammollate le mandorle per almeno 2 ore.

Ora iniziamo a creare la nostra torta!

Per  il primo strato:

Mettete i datteri e le mandorle nel mixer e frullate finché non ottenete un composto appiccicoso. Disponetelo livellando nella tortiera (io ho rivestito la mia con carta da forno):

Ora mettetelo nel freezer.

Per il secondo strato:

Mettete le fragole congelate a pezzetti nel mixer, versate 5 cucchiai di latte e frullate fino ad ottenere una consistenza “da gelato”. Spalmatela livellando sul primo strato della torta:

Rimettete la torta in freezer e lasciatecela finché non è congelata.

Per il terzo strato:

Mettete i mirtilli congelati nel mixer con 1 cucchiaio di latte ed 1 cucchiaio di farina di cocco e frullate. Usate il composto per creare il terzo strato:

Rimettete la torta in freezer e lasciatecela finché completamente congelata.

Per la copertura:

Tagliate a pezzetti il resto (55 gr) delle fragole e spruzzatele con succo di limone. Usatele per decorare la superficie della vostra torta.

Buon appetito!

Temptations of gluttony / Peccati di gola

Hello everyone!!

This is a recipe I’m very proud of, I mean these (energy and yummy) bars are really delicious, I swear!

I used my dehydrator, if you don’t have it you can use the oven setting the lowest temperature (40°).

A few weeks ago, at a fair, I got a pistachio paste, 100% pistachio nuts…the guy told me it’s a raw paste, I hope that’s true because these bars are meant to be raw lol 😀 Anyway, you can also use raw pistachio nuts instead, don’t worry!

I really hope you’ll try this recipe because my friends and I really loved these little “temptations”!

Ingredients (for 10 bars):

120 gr almond okara (I get it when I make my milk, anyway you can replace it with some ground almonds)

70 gr pitted dates (I use mazafati quality, it’s raw and fresh, it doesn’t need soaking)

20 gr goji berries

5 gr flax seeds

5 gr chia seeds

1 tbsp carob powder

1 or 2 tbsp pistachio paste (as you like, just taste the mixture!)

1 tbsp home-made almond milk

30 gr raw chocolate

Method:

Soak the goji berries for about 10′.

Put all the ingredients but the chocolate into your food processor, then blend until you get a sticky mixture.

Shape the bars using your hands

and dehydrate for about 4/5 hours setting the raw program (max temperature = 42°).

Melt the raw chocolate in a bain-marie, then garnish the bars letting the melted chocolate trickle on them (I used a simple teaspoon).

Now put the bars in the fridge and let them stand for a couple of hours.

If you don’t eat them all in once (you’ll be tempted lol), you can store them in the fridge for a few days.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questa è una ricetta di cui sono molto fiera, intendo queste barrette (energetiche e golose) sono davvero deliziose, giuro!

Ho usato il mio essiccatore, se non lo avete potete usare il forno impostando la temperatura più bassa (40°).

Qualche settimana fa, ad una fiera, ho preso una pasta di pistacchio, 100% pistacchi…il tipo mi ha detto che è pasta cruda, spero sia vero perchè queste barrette erano intese come crudiste ahaha 😀 Comunque, potete anche usare dei pistacchi invece, non vi preoccupate!

Spero davvero che proverete questa ricetta perchè i miei amici ed io abbiamo adorato questi piccoli “peccati”!

Ingredienti (per 10 barrette):

120 gr okara di mandorle (la ottengo quando faccio il latte, ad ogni modo potete sostituirla con qualche mandorla macinata)

70 gr datteri snocciolati (io uso la qualità mazafati, è cruda e fresca, non richiede ammollo)

20 gr bacche di goji

5 gr semi di lino

5 gr semi di chia

1 cucchiaio polvere di carruba

1 o 2 cucchiai di pasta di pistacchi (come preferite, assaggiate il composto!)

1 cucchiaio latte di mandorla auto-prodotto

30 gr cioccolato crudo

Procedimento:

Ammollate le bacche di goji per circa 10′.

Mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato nel mixer, poi frullate finché non ottenete un composto appiccicoso.

Date forma alle barrette usando le mani

ed essiccate per circa 4/5 ore impostando il programma crudista (max temperatura = 42°).

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi guarnite le barrette lasciandovi gocciolare sopra il cioccolato fuso (io ho usato un semplice cucchiaino).

Ora mettete le barrette in frigo e lasciatevele per un paio d’ore.

Se non le mangiate tutte in una volta (ne sarete tentati ahah), potete conservarle in frigo per qualche giorno.

Buon appetito!

“Cocoa delight” spread cream / Crema “godimento al cacao”

Hello everyone!

Yesterday I was feeling blue, so I decided to cheer me up with something really sweet!

I used some almond and walnut okara, but if you don’t make milk and so you have no okara, you can simply use some ground walnuts and almonds.

You can use this spread cream on (gluten-free) bread, piadina, pancakes, crepes…or however you like, it’s delicious anyway!

If you want a raw cream, you should use coconut flower extract instead of date concentrate (or just use more dates).

Ingredients (for 350 gr of spread cream):

105 gr almond and walnut okara

30 gr raw cocoa powder

95 gr pitted dates (mazafati quality, they are raw and don’t need soaking)

1/2 tbsp date concentrate (or more dates, or coconut flower extract if you want a raw cream)

140 ml home-made almond and walnut milk (or an other vegan and gluten-free milk)

2 tbsp sunflower seed oil

Method:

Just put okara, cocoa powder and dates (little by little) in your food processor and blend, then pour the oil and, gradually, the milk (stop when you get the thickness you like).

Now taste it (just taste, do not eat all the cream lol :D) and decide if you want it sweeter or not: if you want you can add 1/2 tbsp of date concentrate, or some more dates, or coconut flower extract and blend again.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ieri mi sentivo un pò giù, così ho deciso di tirarmi su con qualcosa di davvero dolce!

Io ho usato dell’okara di mandorle e noci, ma se voi non fate il latte e quindi non avete dell’okara, potete semplicemente usare delle noci e mandorle macinate.

Potete usare questa crema spalmabile su pane (senza glutine), piadine, pancakes, crepes…od in qualsiasi modo vi piaccia, è deliziosa comunque!

Se volete una crema crudista, dovreste usare del nettare di cocco invece del concentrato di datteri (o semplicemente usare più datteri).

Ingredienti (per 350 gr di crema):

105 gr okara di noci e mandorle

30 gr polvere di cacao crudo

95 gr datteri snocciolati (qualità mazafati, sono crudi e non necessitano di ammollo)

1/2 cucchiaio concentrato di datteri (o più datteri, o nettare di cocco se volete una crema crudista)

140 ml latte autoprodotto di noci e mandorle (o un altro latte vegetale senza glutine)

2 cucchiai olio di semi di girasole

Procedimento:

Semplicemente mettete okara, polvere di cacao e datteri (un pò alla volta) nel vostro mixer e frullate, poi versate l’olio e, gradualmente, il latte (fermatevi quando raggiungete la consistenza che preferite).

Ora assaggiate (assaggiate solo, non mangiatevi tutta la crema ahaha :D) e decidete se la volete più dolce o no: se volete potete aggiungere 1/2 cucchiaio di concentrato di datteri, o qualche altro dattero, o nettare di cocco e frullate ancora.

Buon appetito!

Banana and almond, hazelnut and date “stracciatella” ice cream / Gelato alla banana e “stracciatella” di mandorla, nocciola e dattero

Hello everyone!!

This is a really fast and delicious idea to use your almond and hazelnut okara: your children will love it (but you too!!)!

I always put 3 or 4 dates in my home-made vegetable milk, so their leftover pulp is always inside my okara.

Ingredients:

130 gr almond and hazelnut okara

1 and 1/2 frozen sliced banana

About 4 tbsp home-made almond and hazelnut milk

Carob powder for topping (you also can use raw cocoa powder, desiccated coconut, cinnamon powder or anything you like!)

Method:

Slice and freeze 1 and 1/2 banana for at least 5 hours, better if all night-long (I always have some sliced banana in my freezer!).

Put banana’s slices in the food processor and blend, then add the okara and blend again.

Little by little pour the milk until you get the right creamy texture.

Serve with a sprinkle of carob powder on it!

Enjoy!

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Ciao a tutti!!

Questa è un’idea davvero veloce e deliziosa per utilizzare la vostra okara di mandorle e nocciole: i vostri bambini lo adoreranno (ma anche voi!!)!

Io metto sempre 3 o 4 datteri nel mio latte vegetale auto-prodotto, quindi la loro polpa è sempre all’interno della mia okara.

Ingredients:

130 gr okara di mandorle e nocciole

1 banana e 1/2 tagliata a fettine e surgelata

Circa 4 cucchiai di latte di mandorle e nocciole auto-prodotto

Polvere di carruba per la spolverata (potete anche usare polvere di cacao crudo, cocco rapé, cannella in polvere o qualsiasi cosa preferiate!)

Procedimento:

Tagliate a rondelle e congelate 1 banana e mezza per almeno 5 ore, meglio se per tutta la notte (io ho sempre delle rondelle di banana nel mio freezer!).

Mettete le fettine di banana nel mixer e frullate, poi aggiungete l’okara e frullate di nuovo.

Poco a poco versate il latte fino ad ottenere la giusta cremosità.

Servite con una spolverata di polvere di carruba!

Buon appetito!

Date Raw-ies / Bis-crudini ai datteri

Hello everyone!

This is an other experiment I made using my dehydrator, I called these cookies “raw-ies” because they’re raw cookies lol 🙂

You can store them in the fridge for a few days, but they won’t last so long!!!

I used some leftover juice pulp, but if you haven’t it you can use some fresh fruit pulp.

Ingredients:

120 gr leftover apple, orange, lemon, kiwi fruit, ginger and date pulp

20 gr flax seeds

20 gr sesame seeds + extra amount for topping

80 gr pitted dates (I use mazafati quality, they’re raw and they don’t need soaking)

15 gr Brazil nuts (also know as Amazonian nuts)

30 gr almonds

2 tsp carob powder

10 gr desiccated coconut (about 2 full tbsp)

Method:

Soak almonds and Brazil nuts for at least 2 hours (as usual I forgot to do that, so don’t worry if you don’t have enough time you can make these cookies anyway!).

Grind flax seeds and sesame seeds (I use a coffee grinder), and roughly grind Brazil nuts too (just to make the job easier for your food processor).

Now put all the ingredients in your food processor and blend until you get a sticky mixture.

Wet your hands and shape your raw-ies as you like: I decided to go with round cookies (just roll the paste in between your hands into little balls, then press them to shape) and stick-shaped cookies (roll the paste in between your hands into little “sausages”, then press them to shape).

Sprinkle sesame seeds on them.

Raw-ies before dehydrating / Bis-crudi prima dell’essiccazione

Dehydrate for about 5/6 hours setting the raw program (max temperature = 42°).

I left my raw-ies in the dehydrator for 15 hours only because I had some fruit inside too, and it takes time, but I tried the cookies after 5 hours and I think that’s enough time.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Questo è un altro esperimento che ho fatto usando il mio essiccatore, ho chiamato questi biscottini “Bis-crudini” perchè sono biscotti crudisti ahahah 🙂

Potete conservarli in frigorifero per qualche giorno, ma non dureranno a lungo!!!

Ho utilizzato della polpa di frutta scartata dall’estrattore, ma se non ne avete potete usare polpa di frutta fresca.

Ingredienti:

120 gr polpa di mela, arancia, limone, kiwi, zenzero e datteri scartata dall’estrattore

20 gr semi di lino

20 gr semi di sesamo + quantità extra per la copertura

80 gr datteri snocciolati (io uso la qualità mazafati, sono crudi e non necessitano di ammollo)

15 gr noci del Brasile (anche note come noci dell’Amazzonia

30 gr mandorle

2 cucchiaini polvere di carruba

10 gr cocco rapé (circa 2 cucchiai colmi)

Procedimento:

Ammollate le mandorle e le noci dell’Amazzonia per almeno 2 ore (come al solito io me ne sono dimenticata, quindi non vi preoccupate se non avete tempo a sufficienza potete comunque fare questi biscotti!).

Macinate i semi di lino e di sesamo (io uso un macinacaffè), e tritate grossolanamente anche le noci (giusto per rendere più facile il lavoro al vostro mixer).

Ora mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Inumiditevi le mani e date la forma che preferite ai vostri bis-crudini: io ho optato per biscottini rotondi (semplicemente fate con le mani delle palline, poi schiacciatele per dare la forma) e biscotti a bastoncino (fate con le mani dei “salsicciotti”, poi schiacciateli per dare la forma).

Spolverate con semi di sesamo.

Raw-ies before dehydrating / Bis-crudi prima dell’essiccazione

Essiccate per circa 5/6 ore impostando il programma crudista (max temperatura = 42°).

Io ho lasciato i miei bis-crudi nell’essiccatore per 15 ore solo perchè avevo dentro anche della frutta, e richiede tempo, ma ho provato i biscottini dopo 5 ore e ritengo sia un tempo sufficiente.

Buon appetito!

Apple, cinnamon and citrus stracciatella raw cake / Torta crudista di mele, cannella e stracciatella di agrumi

Hello everyone!

Here I am with an other delicious raw cake!

I used almond and hazelnut okara (from making 600 ml of milk using my slow juicer, with 3 dates to sweeten it) but of course you can use just almonds and hazelnuts if you don’t have okara.

I also used some leftover juice pulp (orange, lemon and ginger), but again if you don’t have it you can use fresh fruit.

If you love cinnamon, you should really try this!

The only things you’ll need are your food processor, a springform pan and the freezer 😉

I usually keep raw cakes in the freezer and take it out slice by slice whenever I like. You’ll have to wait about 30/45′ to serve it.

Ingredients (for a 18 cm diameter cake):

115 gr almond and hazelnut okara (or just soaked almond and hazelnut)

115 gr pitted dates (I use mazafaty quality, they’re fresh, not dried, so they don’t need soaking)

70 gr freezed leftover orange, lemon and ginger pulp (freezed weight)

7 tbsp home-made almond and hazelnut milk (of course you can also buy the milk)

17 gr raw chocolate bar

2 big apples (435 gr) + more to garnish the cake

1 tbsp lemon juice

2 tsp cinnamon powder (+ more for coating)

Method:

Put okara and dates in the food processor and blend until you get a sticky mixture, then spread it out evenly into the cake pan and put it into the freezer.

Now put the freezed juice pulp (I left it in the freezer for all the night before) in the food processor, pour the milk and blend until it gets creamy.

Now add the chopped raw chocolate and blend again.

You’ll get an amazing citrus “stracciatella” to make the second layer of your cake: spread it out in the cake pan and put it back into the freezer.

Make the third layer: dice the apples and put them into the food processor with the lemon juice (so they won’t darken) and the cinnamon powder. Blend.

Put this mixture into the cake pan and again put it back into the freezer.

I left the cake into the freezer for all the night, but you can also take it out about 2 hours later to garnish it.

To garnish the cake:

put some apple slices in a dish and squeeze some lemon juice on them. Now use them to garnish the top of the cake.

Sprinkle some cinnamon powder on the cake as the final touch!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Eccomi qui con un’altra deliziosa torta crudista!

Ho usato okara di mandorle e nocciole (dalla produzione di 600 ml di latte col mio estrattore, con 3 datteri per dolcificarlo) ma ovviamente potete usare semplicemente mandorle e nocciole se non avete okara.

Ho anche utilizzato della polpa di frutta scartata dall’estrattore (arancia, limone e zenzero), ma di nuovo se non ne avete potete usare frutta fresca.

Se amate la cannella, questa dovreste davvero provarla!

Le uniche cose che vi serviranno sono il mixer, una tortiera a cerniera ed il freezer 😉

Io solitamente tengo le torte crudiste in freezer e le tiro fuori una fetta alla volta quando ne ho voglia. Dovrete aspettare circa 30/45′ prima di servirla.

Ingredienti (per una torta di 18 cm di diametro):

115 gr okara di mandorle e nocciole (o semplicemente mandorle e nocciole ammollate)

115 gr datteri snocciolati (io uso la qualità mazafati, sono freschi, non essiccati, quindi non richiedono ammollo)

70 gr polpa di arancia, limone e zenzero scartata dall’estrattore congelata (peso congelato)

7 cucchiai latte autoprodotto di mandorle e nocciole (ovviamente potete anche comprarlo)

17  gr cioccolata cruda in tavoletta

2 mele grandi (435 gr) + qb per guarnire la torta

1 cucchiaio succo di limone

2 cucchiaini cannella in polvere (+ qb per la copertura)

Procedimento:

Mettete l’okara ed i datteri nel mixer e frullate finchè non ottenete un composto appiccicoso, poi spalmatelo livellandolo nella tortiera e mettete in freezer.

Ora mettete la polpa di frutta congelata (io l’ho lasciata in freezer tutta la notte prima) nel mixer, versate il latte e frullate finchè non diventa cremosa.

Ora aggiungete la cioccolata cruda spezzettata e frullate di nuovo.

Otterete una fantastica “stracciatella” di agrumi per fare il secondo strato della vostra torta: spalmatelo nella tortiera e rimettete in freezer.

Fate il terzo strato: tagliate a cubetti le mele e mettetele nel mixer col succo di limone (così non scuriranno) e la cannella in polvere. Frullate.

Disponete questo composto nella tortiera e di nuovo mettete in freezer.

Io ho lasciato la torta in freezer tutta la notte, ma potete anche tirarla fuori circa 2 ore dopo per decorarla.

Per decorare la torta:

mettete alcune fette di mela in un piatto e spruzzateci del succo di limone. Ora usatele per guarnire la torta.

Spolverate un pò di cannella sulla torta come tocco finale!

Buon appetito!

Kiwifruit and banana raw cake / Torta crudista al kiwi e banana

Hello everyone!

I already told you I bought a lot of dates to experiment some raw dessert…so yesterday I decided to make a raw cake, using hazelnut and date okara too.

This is my first raw cake, and I’m really satisfied with the result! I hope you’ll like it! 🙂

Ingredients (for a 18 cm diameter cake):

155 gr hazelnut and date okara (I got it by making 600 ml of hazelnut milk – using my slow juicer – with 3 dates to sweeten it)

180 gr pitted dates (mazafati quality)

100 gr peeled almonds

1 frozen banana (freeze it after slicing it, it takes about 2 hours)

3 frozen kiwifruits (freeze it in the same way)

home-made hazelnut milk as needed (I used 4 tbsp for banana layer and 10 tbsp for kiwifruit layer)

2 tsp carob powder

little chocolate and cereal hearts to garnish (vegan and gluten-free)

Method:

Put okara, almonds and dates in your food processor and blend until it gets a sticky mixture.

Use this mixture to make the first layer of the cake, spreading it out evenly in your cake pan (I used a springform pan not to get crazy taking out the cake!).

Use the food processor to blend banana with milk and carob powder until you get a cream (and control yourself: do not eat the ice cream you got 😀 ), then put it in the cake pan as second layer.

Move the cake into the freezer while you make the last layer.

Blend kiwifuits and milk to get the cream for the last layer, spread it on the cake and put it back in the freezer.

One hour later you can garnish the cake with chocolate and cereal hearts.

Keep the cake in the freezer until 1/2 hour before serving.

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Vi ho già detto che ho comprato un sacco di datteri per sperimentare qualche dolce crudista…così ieri ho deciso di fare una torta crudista, usando anche okara di nocciole e datteri.

Questa è la mia prima torta crudista, e sono molto soddisfatta del risultato! Spero vi piaccia! 🙂

Ingredienti (per una torta di 18 cm di diametro):

155 gr okara di nocciole e datteri (l’ho ottenuta dalla produzione di 600 ml di latte di nocciole – usando il mio estrattore – con 3 datteri per dolcificarlo)

180 gr datteri snocciolati (qualità mazafati)

100 gr mandorle pelate

1 banana congelata (surgelatela dopo averla tagliata a rondelle, ci vogliono circa 2 ore)

3 kiwi congelati (stesso procedimento)

Latte di nocciole autoprodotto q.b. (ne ho usato 4 cucchiai per lo strato alla banana e 10 cucchiai per lo strato al kiwi)

2 cucchiaini farina di carruba

cuoricini di cioccolato e cereali per decorare (vegan e gluten free)

Procedimento:

Mettete l’okara, le mandorle ed i datteri nel mixer e frullate finchè non diventa un composto appiccicoso.

Usate questo composto per fare il primo strato della torta, stendendolo bene nella tortiera (io ho usato una tortiera a cerniera per non impazzire nell’estrarre la torta!).

Utilizzate il mixer per frullare la banana col latte e la polvere di carruba finchè non ottenete una crema (e controllateci: non mangiate il gelato ottenuto 😀 ), poi mettetela nella tortiera come secondo strato.

Spostate la torta in freezer mentre preparate l’ultimo strato.

Frullate i kiwi ed il latte per ottenere una crema per l’ultimo strato, spalmatela sulla torta e rimettetela in freezer.

Trascorsa un’ora potete decorare la torta con i cuoricini di cioccolato e cereali.

Conservate la torta in freezer fino a mezz’ora prima di servirla.

Buon appetito!