Veggies, veggies and more veggies! / Verdure, verdure ed ancora verdure!

padellata di cambio stagione 2

Hello everyone!

Today I wanna share with you this colorful veggie dish!

It’s an amazing side-dish, I hope you’ll like it!

Ingredients (for 3 or 4 servings):

1 red onion

1 garlic clove

2 carrots

6 zucchini

1 radicchio rosso

1/2 escarole

8 cherry tomatoes

Taggiasche (black) olives

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

Shelled hemp seeds

Method:

Heat some oil in a capacious pan, then add the chopped onion, carrots and garlic and stir-fry.

Thinly slice zucchini and add them into the pan, cover and cook on a low flame for about 5′.

Add the shredded radicchio and escarole, cover and cook again on a low flame until they soften.

Cut the tomatoes in 4 slices, then add them into the pan with some olives, a drizzle of oil and tamari sauce (to taste) and sauté.

Serve with a sprinkle of hemp seeds.

padellata di cambio stagione 1

Enjoy!


 

padellata di cambio stagione 2

Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi questo colorato piatto di verdure!

E’ un favoloso contorno, spero vi piaccia!

Ingredienti (per 3 o 4 porzioni):

1 cipolla Tropea

1 spicchio d’aglio

2 carote

6 zucchine

1 radicchio rosso

1/2 scarola

8 pomodori ciliegini

Olive taggiasche

Olio evo

Salsa tamari

Semi di canapa decorticati

Procedimento:

Scaldate un pò d’olio in una padella capiente, poi aggiungete cipolla, carote ed aglio tritati e soffriggete.

Fate a rondelle sottili le zucchine ed aggiungetele nella padella, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 5′.

Aggiungete il radicchio e la scarola a striscioline, coprite e cuocete ancora a fiamma bassa finché non appassiscono.

Tagliate i pomodorini in 4, poi aggiungeteli in padella con qualche oliva, un filo d’olio e di salsa tamari (per salare) e saltate.

Servite con una spolverata di semi di canapa.

padellata di cambio stagione 1

Buon appetito!

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