Hello everybody!
Some days ago I made my first buckwheat sprouts milk using my slow speed juicer, now I want to show you my red quinoa sprouts milk!
Ingredients:
50 gr red quinoa
400 ml lukewarm water
1 date (optional)
Method:
First of all you need to sprout the quinoa: if you have a sprouting machine you can use it of course…I don’t have it, so I use a very simple method, using quart-size canning jars, pieces of cotton lint and rubber bands:
Wash well the quinoa under flowing water, then put 25 gr of it in each jar (I prefer to use 2 jars, quinoa sprouts need room), cover the jars with the cotton lint as in the picture, and then pour water (through the lint) and soak your quinoa all night long. Keep it in the dark covering the jars with a dishtowel.
The morning after, drain it (keeping the lint on), put fresh water inside, shake the jar gently with a turning movement, then drain again (do it well, if you leave water in there, your sprouts will go bad).
Do it again at night, and go on, rehydrating them twice a day for 2 days.
In the morning of the third day, when they’re ready, rinse them well again and let them stand in the daylight for a couple of hours (so they’ll produce chlorophyll).
Now you’re ready to make your milk!!!
Put quinoa sprouts in a mixing bowl with 350 ml of lukewarm water (and 1 date if you want to sweeten your milk) and keep 50 ml more aside (1 to 8 ratio).
Now you can turn on your slow juicer and start to pour spoonfuls of water and sprouts till depletion.
Then put the leftover okara in the bowl with 50 ml of water (the water you kept aside), and pour it in the juicer till depletion.
This is the final leftover quinoa okara:
Put your milk in a bottle and conserve in the fridge for 2 days 😉
In the fridge the milk will separate itself like that:
Well, don’t worry, you simply need to shake the bottle!
PS: it tastes like sprouts, something “herbal” but really palatable! I really love sprouts milk, it’s great to know I’m drinking “sprouts’ energy”!
Enjoy!
Ciao a tutti!
Qualche giorno fa ho fatto il mio primo latte di grano saraceno germogliato utilizzando il mio estrattore di succhi vivi, ora voglio mostrarvi il mio latte di quinoa rossa germogliata!
Ingredienti:
50 gr quinoa rossa
400 ml acqua tiepida
1 dattero (opzionale)
Procedimento:
Prima di tutto dovete far germogliare la quinoa: se avete un germogliatore ovviamente potete usarlo…io non ce l’ho, quindi uso un metodo molto semplice, utilizzando barattoli di vetro, garze in cotone ed elastici:
Sciaquate bene la quinoa sotto acqua corrente, poi mettetene 25 gr in ciascun barattolo (io preferisco usare due vasetti, i germogli hanno bisogno di spazio), coprite i barattoli con la garza come in figura, e poi versate acqua (attraverso la garza) e lasciate la quinoa in ammollo per tutta la notte. Tenetelo al buio coprendo i vasetti con un canovaccio.
La mattina successiva, scolateli (tenendo la garza applicata), versate dentro nuova acqua fresca, scuotete delicatamente il vasetto con movimento rotatorio, poi scolate di nuovo (fatelo bene, se lasciate acqua dentro, i vostri germogli marciranno).
Ripetete l’operazione la sera, e continuate, idratandoli 2 volte al giorno per 2 giorni.
La mattina del terzo giorno, quando sono pronti, sciacquateli bene di nuovo e lasciateli alla luce del giorno per un paio d’ore (così produrranno clorofilla).
Ora siete pronti per fare il vostro latte!!!
Mettete i germogli in una terrina con 350 ml di acqua tiepida (ed 1 dattero se volete dolcificare il vostro latte) e tenetene altri 50 ml da parte (rapporto 1:8).
Ora potete accendere il vostro estrattore ed iniziare a versare cucchiaiate di acqua e germogli fino ad esaurimento.
Poi mettete l’okara ottenuta nella terrina con 50 ml di acqua (quella che avevate tenuto da parte), e versate nell’estrattore fino ad esaurimento.
Questa è l’okara finale di quinoa germogliata scartata dall’estrattore:
Mettete il latte in una bottiglia di vetro e conservate in frigo per 2 giorni 😉
In frigo il latte tenderà a separarsi, così:
Bene, non preoccupatevi, dovrete semplicemente scuotere la bottiglia!
PS: ha il gusto dei germogli, qualcosa di “erbaceo” ma molto gradevole al palato! Adoro il latte di germogli, è fantastico sapere che sto bevendo l”energia dei germogli”!
Godetevelo!
valevegglutenfree 