Pistachio nut and tahini pesto / Pesto al pistacchio e tahina

Hello everyone!

Today I wanna share with you a new pesto recipe, sooooo yummy!! 😀

If you like pistachio nuts (as I do!), you really should try this 😉

I used it to dress some brown rice pasta (a perfect single course: cereal and soy beans), but obviously you can use it however you like (piadina, sandwich, raw veggies…)!

If you don’t like tofu…just try this recipe, you’ll love it!

Ingredients (for about 235 gr of pesto):

40 gr clean basil (2 bunches)

120 gr tofu

20 gr toasted and salted shelled pistachio nuts

1 tbsp tahini

15 gr semi-dried cherry tomatoes

Method:

Really difficult: just put all the ingredients in your food processor and blend lol 😀

As I said, I used it to dress my pasta: that’s enough for 2 well-dressed servings.

Then cook 180 gr of brown rice pasta in boiling salted water, drain it (I usually keep some cooking water to melt the pesto) and just dress it with your pesto!

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un nuovo pesto, così golosoooo!! 😀

Se amate i pistacchi (come me!), dovreste davvero provarlo 😉

Io l’ho usato per condire della pasta di riso integrale (un perfetto piatto unico: cereali e fagioli di soia), ma ovviamente potete usarlo come preferite (piadine, panini, verdure crude…)!

Se non vi piace il tofu…provate questa ricetta, lo adorerete!

Ingredienti (per circa 235 gr di pesto):

40 gr basilico pulito (2 mazzetti)

120 gr tofu

20 gr pistacchi tostati e salati sgusciati

1 cucchiaio tahina

15 gr pomodori ciliegini semi-secchi

Procedimento:

Davvero difficile: mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate ahah 😀

Come ho detto, io l’ho usato per condire la mia pasta: è abbastanza per due porzioni ben condite.

Quindi cuocete 180 gr di pasta di riso integrale in acqua bollente salata, scolatela (io solitamente tengo da parte un pò d’acqua di cottura per sciogliere il pesto) e conditela col vostro pesto!

Buon appetito!