Hello everyone!
It’s an ordinary Sunday in Genoa…what else could I do but making Genoese pesto?! 😂😋
Here we go then, with my vegan pesto!
I don’t put garlic in it but it’s up to you, the typical recipe contains garlic if you like it 😉
Ingredients:
35 gr fresh cleaned basil leaves
25 gr pine nuts
30 gr extra virgin olive oil
2 pinches of sea salt
2/3 large pinches of nutritional yeast
Method:
First of all blend the pine nuts with your food processor, then add the other ingredients and blend again.
Do not use the maximum speed or your pesto will turn dark (because of the oxidation of the basil leaves).
Store it in a jam covered with extra virgin olive oil.
Enjoy!
Ciao a tutti!
È una classica domenica a Genova…che altro potrei fare se non del buon pesto genovese?! 😂😋
Eccoci quindi, con il mio pesto vegan!
Io non metto aglio ma dipende da voi, la ricetta tipica lo prevede se gradite 😉
Ingredienti:
35 gr foglie fresche e pulite di basilico
25 gr pinoli
30 gr olio evo
2 pizzichi di sale
2/3 prese di lievito alimentare in scaglie
Procedimento:
Per prima cosa frullate i pinoli nel mixer, poi aggiungete gli altri ingredienti e frullate ancora.
Non usate la massima velocità del mixer o il pesto diventerà scuro (per l’ossidazione delle foglie di basilico).
Conservatelo in un barattolino coperto con olio evo.
Buon appetito!
valevegglutenfree 