Pumpkin and lentils mini pies with rice béchamel / Sformatini di zucca e lenticchie con besciamella di riso

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Hello everyone!

I’m happy to share with you this recipe because I enjoyed it soooo much! 😋

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 I hope you’ll like it too!

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Ingredients (for 8 mini pies):

610 gr cleaned pumpkin

400 gr peeled potatoes

120 gr green lentils (dry weight)

1 bay leaf

1 piece (2/3 cm) of kombu alga

115 gr chopped red onion

2 garlic cloves

Umeboshi vinegar

Ground dried oregano, rosemary and sage

Poppy seeds

For the béchamel:

4 tbsp rice flour

1 tbsp extra virgin olive oil

400 ml water

2 pinches of sea salt

Method:

Dice and steam pumpkin and potatoes.

Wash and boil the lentils in unsalted cold water (ratio 2:1 ) with the halved bay leaf and the piece of kombu alga. They will absorb all the water in about 30′.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and garlic and stir-fry.

Add potatoes, lentils and pumpkin into the pan, pour a drizzle of umeboshi vinegar and sprinkle some herbs, then sauté.

Mash potatoes and pumpkin with a fork, then blend the mixture with a spoon.

Let the mixture cool down.

I used an oiled pudding mold to shape the pies on the baking tray (line it with parchment paper).

Let’s make the béchamel: sift the flour in a sauce pan, then add the sea salt and pour the oil. Slowly pour the water continuously whisking on a low flame. Keep whisking for about 5′ after the boil.

Pour some béchamel on each pie, then sprinkle with some poppy seeds.

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Cook in preheated oven to 200* for about 10′.

Enjoy!


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Ciao a tutti!

Sono felice di condividere con voi questa ricetta perché mi è piaciuta un sacco! 😋

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Spero piaccia anche a voi!

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Ingredienti (per 8 sformatini):

610 gr zucca pulita

400 gr patate pelate

120 gr lenticchie verdi (peso secco)

1 foglia di alloro

1 pezzo (2/3 cm) alga kombu

115 gr cipolla di Tropea tritata

2 spicchi d’aglio

Acidulato di umeboshi

Mix secco di origano, rosmarino e salvia

Semi di papavero

Per la besciamella:

4 cucchiai farina di riso

1 cucchiaio olio evo

400 ml acqua

2 pizzichi di sale

Procedimento:

Tagliate a cubetti e cuocete a vapore zucca e patate.

Lavate le lenticchie e bollitele in acqua fredda non salata (rapporto 2:1) con la foglia di alloro divisa a metà e l’alga kombu. Assorbiranno tutta l’acqua in circa 30′.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete aglio e cipolla tritati e soffriggete.

Aggiungete patate, lenticchie e zucca in padella, versate un filo di acidulato di umeboshi e spolverate con gli aromi, poi saltate.

Schiacciate zucca e patate con una forchetta, poi amalgamate il composto.

Lasciate raffreddare.

Ho usato uno stampo per budini unto per creare gli sformatini sulla teglia da forno (rivestitela con carta da forno).

Preparate la besciamella: setacciate la farina in un pentolino, poi aggiungete il sale e versate l’olio. Versate l’acqua lentamente frustando continuamente su fiamma bassa. Continuate a frustare per circa 5′ dall’ebollizione.

Versate un po’ di besciamella su ogni sformatino, poi spolverate con semi di papavero.

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Cuocete in forno preriscaldato a 200* per circa 10′.

Buon appetito!

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One thought on “Pumpkin and lentils mini pies with rice béchamel / Sformatini di zucca e lenticchie con besciamella di riso

  1. Piatto gourmet 🌟🌟🌟sformatini deliziosi accompagnati da una béchamel…Da fare assolutamente e da assaporare lentamente …meraviglioso l’insieme😋😋😋e la presentazione bellissima come sempre🌟🌟🌟🌟🌟

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