Jerusalem artichoke, potato and leek vegan omelet / Farfrittata di topinambur, patate e porri

image

Hello everyone!

This is the most delicious vegan frittata I ever had!!! Maybe because I love Jerusalem artichoke sooooo much! 😋

I made it for a dinner with friends, and they all enjoyed it a lot!

image

I hope you’ll like it as we did!

Ingredients:

190 gr Jerusalem artichoke

60 gr leek

265 gr potato (1 potato)

1 garlic clove

Umeboshi vinegar

Seaweed gomasio

Cayenne pepper

Extra virgin olive oil

For the batter:

150 gr chickpea flour

300 ml water

1 pinch of baking soda

2 pinches of sea salt

Method:

Sift the four in a bowl, add the baking soda and the salt, then slowly pour the water continuously whisking.

Now put your batter into the fridge and let it stand for 1 hour.

Peel and slice the potato, then steam it.

Wash and peel the Jerusalem artichoke, then slice and cut them.

Heat some oil in a pan, then add the chopped leek and garlic and stir-fry.

Add the Jerusalem artichoke, lower the flame, cover and cook until it softens.

Add the potato, sprinkle some cayenne pepper and seaweed gomasio, pour a drizzle of umeboshi vinegar and sauté.

Let it cool down.

Put the vegetables into the batter and blend with a wooden spoon.

Pour 3 tbsp of oil in a pan, then add the batter with the vegetables, spread it out evenly, cover and cook for 10/13′ minutes. Flip the frittata (I helped myself using a lid) and cook for 10/13′ more.

image

Enjoy!


image

Ciao a tutti!

Questa è la farfrittata più buona che abbia mai mangiato!!! Forse perché amo tantissimo il topinambur! 😋

L’ho fatta ad una cena con amici, ed è piaciuta un sacco a tutti!

image

Spero vi piaccia quanto è piaciuta a noi!

Ingredienti:

190 gr topinambur

60 gr porro

265 gr patate (1 patata)

1 spicchio d’aglio

Acidulato di umeboshi

Gomasio con alghe

Peperoncino

Olio evo

Per la pastella:

150 gr farina di ceci

300 ml acqua

1 pizzico bicarbonato

2 pizzichi sale

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina, aggiungete sale e bicarbonato, poi versate lentamente l’acqua mescolando continuamente con la frusta.

Ora mettete la pastella in frigo e lasciatecela 1 ora a riposare.

Pelate la patata e tagliatela a fettine, poi cuocetele a vapore.

Lavate e pelate i topinambur, fate delle fettine e tagliatele a pezzi.

Scaldate un filo d’olio in padella, poi aggiungete porro ed aglio tritati e soffriggete.

Aggiungete il topinambur, abbassate la fiamma, coprite e cuocete finché non si ammorbidisce.

Aggiungete le patate, spolverate con peperoncino e gomasio, versate un filo di acidulato di umeboshi e saltate.

Lasciate raffreddare.

Mettete le verdure nella pastella e mescolate con un cucchiaio di legno.

Versate 3 cucchiai di olio in una padella, poi aggiungete la pastella con le verdure, livellate, coprite e cuocete per 10/13′. Girate la frittata (io mi sono aiutata con un coperchio) e cuocete altri 10/13′.

image

Buon appetito!

Advertisements

3 thoughts on “Jerusalem artichoke, potato and leek vegan omelet / Farfrittata di topinambur, patate e porri

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s