Almond and parsley spread cheese / Formaggio spalmabile alla mandorla e prezzemolo

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Hello everyone!

This is one of the two kinds of vegan cheese I made for my friends last week for dinner…it was the first time I used almonds instead of cashew nuts and I think I’ll use them again, I enjoyed this cheese a lot!! 😋

It’s super easy and very tasty! 😉

Ingredients:

140 gr peeled almonds

2 tbsp extra virgin olive oil

1 tbsp umeboshi vinegar

1 tbsp nutritional yeast

1 tbsp lemon juice

120 ml water

Parsley

Method:

Soak the almonds for about 5 hours (the more you soak, the more the cheese will be creamy), then rinse them.

Put all the ingredients into your food processor and blend.

I used umeboshi vinegar to season but if you prefer you can use sea salt obviously.

Let the cheese stand in the fridge at least 2 hours before serving.

Enjoy!


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Ciao a tutti!

Questo è uno dei due tipi di formaggi vegan che ho fatto per i miei amici la scorsa settimana per cena…era la prima volta che usavo le mandorle invece degli anacardi e penso che le userò ancora, questo formaggio mi è piaciuto un sacco!! 😋

E’ super facile e molto gustoso! 😉

Ingredienti:

140 gr mandorle pelate

2 cucchiai olio evo

1 cucchiaio acidulato di umeboshi

1 cucchiaio lievito alimentare

1 cucchiaio succo di limone

120 ml acqua

Prezzemolo

Procedimento:

Ammollate le mandorle per circa 5 ore (più tempo le ammollate, più il formaggio sarà cremoso), poi risciacquatele.

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate.

Io per salare ho usato l’acidulato di umeboshi ma se preferite potete usare il sale ovviamente.

Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Buon appetito!

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4 thoughts on “Almond and parsley spread cheese / Formaggio spalmabile alla mandorla e prezzemolo

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