Raw cucumber spaghetti with pepper and zucchini / Spaghetti raw di cetriolo ai peperoni e zucchine

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Hello everyone!

This is not a raw recipe because I cooked the peppers and zucchini with some spring onion, if you prefer a totally raw recipe you can use raw peppers, zucchini and onion! 😉

To make the spaghetti I used my spiralizer 😁

Ingredients (1 serving):

1 cucumber

300 gr zucchini

100 gr yellow pepper

1/2 red spring onion

Tamari sauce

Cayenne pepper

Dried ground oregano

Taggiasche olives

Extra virgin olive oil

Method:

Wash, clean and cut the zucchini, pepper and onion.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and stir-fry.

Add the zucchini and pepper, cover, lower the flame and cook until they soften.

Sprinkle some cayenne pepper and oregano, pour some tamari sauce (to season) and sauté.

Add the olives just at the end, off the flame.

Spiralize the cucumber and dress it with the cooked veggies.

Enjoy!


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Ciao a tutti!

Questa non è una ricetta raw perché ho cotto i peperoni e le zucchine con un po’ di cipollotto, se preferite una ricetta interamente raw potete usare peperoni, cipollotto e zucchine crudi! 😉

Per fare gli spaghetti ho usato la mia spiralizzatrice 😁

Ingredienti (1 porzione):

1 cetriolo

300 gr zucchine

100 gr peperone giallo

1/2 cipollotto rosso

Salsa tamari

Peperoncino

Origano secco tritato

Olive taggiasche

Olio evo

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate le zucchine, peperone e cipollotto.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete la cipolla tritata e soffriggete.

Aggiungete zucchine e peperone, coprite, abbassate il fuoco e cuocete finché non si ammorbidiscono.

Spolverate con peperoncino ed origano, versate della salsa tamari (per salare) e saltate.

Aggiungete le olive a fine cottura.

Spiralizzate il cetriolo e condite con le verdure cotte.

Buon appetito!

 

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