Raw cucumber spaghetti with pepper and zucchini / Spaghetti raw di cetriolo ai peperoni e zucchine

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Hello everyone!

This is not a raw recipe because I cooked the peppers and zucchini with some spring onion, if you prefer a totally raw recipe you can use raw peppers, zucchini and onion! πŸ˜‰

To make the spaghetti I used my spiralizer 😁

Ingredients (1 serving):

1 cucumber

300 gr zucchini

100 gr yellow pepper

1/2 red spring onion

Tamari sauce

Cayenne pepper

Dried ground oregano

Taggiasche olives

Extra virgin olive oil

Method:

Wash, clean and cut the zucchini, pepper and onion.

Heat some oil in a pan, then add the chopped onion and stir-fry.

Add the zucchini and pepper, cover, lower the flame and cook until they soften.

Sprinkle some cayenne pepper and oregano, pour some tamari sauce (to season) and sautΓ©.

Add the olives just at the end, off the flame.

Spiralize the cucumber and dress it with the cooked veggies.

Enjoy!


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Ciao a tutti!

Questa non Γ¨ una ricetta raw perchΓ© ho cotto i peperoni e le zucchine con un po’ di cipollotto, se preferite una ricetta interamente raw potete usare peperoni, cipollotto e zucchine crudi! πŸ˜‰

Per fare gli spaghetti ho usato la mia spiralizzatrice 😁

Ingredienti (1 porzione):

1 cetriolo

300 gr zucchine

100 gr peperone giallo

1/2 cipollotto rosso

Salsa tamari

Peperoncino

Origano secco tritato

Olive taggiasche

Olio evo

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate le zucchine, peperone e cipollotto.

Scaldate un po’ d’olio in padella, poi aggiungete la cipolla tritata e soffriggete.

Aggiungete zucchine e peperone, coprite, abbassate il fuoco e cuocete finchΓ© non si ammorbidiscono.

Spolverate con peperoncino ed origano, versate della salsa tamari (per salare) e saltate.

Aggiungete le olive a fine cottura.

Spiralizzate il cetriolo e condite con le verdure cotte.

Buon appetito!

 

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