Raw zucchini and daikon spaghetti with tofu and zucchini spicy pesto / Spaghetti raw di zucchine e daikon al pesto piccante di tofu e zucchine

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Hello everyone!

This is an other idea to dress raw vegetable spaghetti, I hope you’ll like it!

Sorry for the picture of my daikon spaghetti: they’re  into a lunch box to bring them to work, anyway I like to share the photo 😉

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Ingredients:

Zucchini (or daikon)

Taggiasche olives

1 perino tomato (for each person)

Black sesame seeds

Extra virgin olive oil

Ingredients for the pesto (about 350 gr, I used it to dress 2 servings):

125 gr tofu

90 gr zucchini

20 gr pine nuts

4 tbsp tomato pulp

1 tbsp tahini

1 tbsp extra virgin olive oil

1 pinch cayenne pepper

1 pinch dried garlic

1 tbsp umeboshi vinegar

Method:

Just blend all the ingredients for the pesto in your food processor then dress your spaghetti and pour a drizzle of oil.

Enjoy!


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Ciao a tutti!

Questa è un’altra idea per condire spaghetti crudisti di verdure, spero vi piaccia!

Mi scuso per la foto degli spaghetti di daikon: sono in un contenitore per il pranzo per portarli al lavoro, comunque mi fa piacere condividere la foto 😉

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Ingredienti:

Zucchine (o daikon)

Olive taggiasche

1 perino (per 1 persona)

Semi di sesamo nero

Olio evo

Ingredienti per il pesto (circa 350 gr, io l’ho usato per condire 2 porzioni):

125 gr tofu

90 gr zucchine

20 gr pinoli

4 cucchiai polpa di pomodoro

1 cucchiaio tahina

1 cucchiaio olio evo

1 pizzico peperoncino

1 pizzico aglio secco

1 cucchiaio acidulato di umeboshi

Procedimento:

Frullate semplicemente tutti gli ingredienti del pesto nel mixer poi condite i vostri spaghetti e versate un filo d’olio.

Buon appetito!

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