Aromatic zucchini and tofu cream / Crema aromatica di zucchine e tofu

crema di tofu e verdure

Hello everyone!

I made this cream (or pesto if you prefer) to dress some cold pasta, and I used it also to garnish a salad…it’s so fresh and tasty!

A good way to eat tofu, I promise!

I hope you’ll like it! 😉

Ingredients (for about 440 gr of cream):

65 gr tofu

1 garlic clove

50 gr red spring onion

165 gr clean round zucchini

60 gr small perino tomatoes

60 gr pine nuts

30 gr green olives

Some fresh mint leaves

1,5 tbsp umeboshi vinegar

2 tbsp shelled hemp seeds

Method:

Dice tofu, chop onion and garlic, slice zucchini and tomatoes.

Put all the ingredients in your food processor and blend…that’s it! 😉

Now you can use it to dress some cold buckwheat pasta as I did here:

pasta fredda in crema di tofu e verdure 2

or to garnish a fresh salad:

salad con crema di tofu e verdure

or anyway you like!!

Enjoy!


 

crema di tofu e verdure

Ciao a tutti!

Ho fatto questa crema (o pesto se preferite) per condire una pasta fredda, e l’ho usata anche per guarnire un’insalata…è così fresca e saporita!

Un buon modo per mangiare il tofu, garantisco!

Spero vi piaccia! 😉

Ingredienti (per circa 440 gr di crema):

65 gr tofu

1 spicchio d’aglio

50 gr cipollotto Tropea

165 gr zucchine tonde pulite

60 gr perini piccoli

30 gr olive verdi

Qualche foglia di menta fresca

1,5 cucchiai acidulato di umeboshi

2 cucchiai semi di canapa decorticati

Procedimento:

Fate a cubetti il tofu, tritate cipolla e aglio, tagliate a fettine zucchine e pomodori.

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate…ecco fatto! 😉

Ora potete usarlo per condire della pasta fredda come ho fatto io qui:

pasta fredda in crema di tofu e verdure 2

o per guarnire una fresca insalata:

salad con crema di tofu e verdure

o in qualsiasi modo vi piaccia!!

Buon appetito!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s