Genoese farinata / Farinata genovese

farinata

Hello everyone!

Farinata is a traditional recipe hailing from Genoa, and I love it!

It’s a sort of pancake made of chickpea flour and cooked in the oven. If you wanna try it, here’s the recipe! 😉

Ingredients:

100 gr chickpea flour

300 ml water

3 tbsp extra virgin olive oil

1 pinch of sea salt

Method:

Sift the flour in a bowl, then add the salt, slowly pour water and oil and mix continuously using a whisk.

Let the mixture stand in the fridge for at least 4 hours (I make it in the morning and I cook it for dinner).

Oil your oven dish, then pour the mixture and cook in pre-heated oven to 250° for about 10’/15′.

Farinata is supposed to be very thin, so use a proper oven pan. I used a 29 cm diameter dish.

Enjoy!!!


 

farinata

Ciao a tutti!

La farinata è una ricetta tradizionale originaria di Genova, e la adoro!

E’ una specie di pancake fatto con farina di ceci e cotto al forno. Se volete provarla, ecco la ricetta! 😉

Ingredienti:

100 gr farina di ceci

300 ml acqua

3 cucchiai olio evo

1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina, poi aggiungete il sale, versate lentamente acqua ed olio e mescolate continuamente con una frusta.

Lasciate riposare il composto in frigo per almeno 4 ore (io lo preparo al mattino e lo cuocio per cena).

Oliate la teglia, poi versate la pastella e cuocete in forno pre-riscaldato a 250° per circa 10’/15′.

La farinata deve essere molto sottile, quindi usate una teglia appropriata. Io ho usato un piatto di diametro 29 cm.

Buon appetito!

Advertisements

One thought on “Genoese farinata / Farinata genovese

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s