Radicchio, tofu and daikon pesto / Pesto di radicchio, tofu e daikon

pesto radicchio e daikon 2

Hello everyone!

I’m sorry for my absence during last week, but I’ve been really busy with a new member of my family: Miss Independence (also known as Indie!) ❤

Let me introduce her to you all:

IMG_2391

She’s sweet and soooo cute, but it’s not easy for Miss Sunshine (also known as Sunny) to accept this change in the house lol 😀

We’re working on that, and we’re making progress every day 😉

20150524_005853

So please, excuse me because it’s not easy to sit in front of the computer when you have 2 kittens chasing each other 😀

Ok then, I hope I’m back now, and I wanna share with you this recipe for an amazing pesto. An other delicious way to eat tofu.

I used some almond okara (the leftover I get by making my milk) but of course, as usual, you can use some ground almonds.

I hope you’ll like it!

Ingredients (for about 350 gr of pesto):

60 gr tofu

115 gr almond okara

90 gr peeled daikon

70 gr radicchio rosso

4 tbsp extra virgin olive oil

1 tbsp tamari sauce

1 tbsp lemon juice

1 pinch of dried and ground mixture of sage, rosemary and oregano

Cayenne pepper to taste

Method:

Really fast and easy: just put all the ingredients in your food processor and blend. Done! 🙂

pesto radicchio e daikon 1

I used this pesto to dress a salad, it’s just an idea obviously, you can use it however you like!

Ingredients for the salad:

Lettuce

Radicchio rosso

Daikon

Carrot

Cucumber

Radish

Seaweed gomasio

Lemon juice

Extra virgin olive oil

Radicchio and daikon pesto

con pesto di radicchio e daikon

Enjoy!


 

pesto radicchio e daikon 2

Ciao a tutti!

Mi dispiace per la mia assenza durante la scorsa settimana, ma sono stata parecchio impegnata con un nuovo membro della mia famiglia: Miss Independence (per gli amici Indie!) ❤

Lasciate che ve la presenti:

IMG_2391

E’ dolce e così carinaaaaa, ma non è semplice per Miss Sunshine (per gli amici Sunny) accettare questo cambiamento in casa ahah 😀

Ci stiamo lavorando, e stiamo facendo progressi ogni giorno 😉

20150524_005853

Quindi per favore, scusatemi perchè non è facile sedersi al computer quando hai due gattine che si rincorrono 😀

Bene dunque, spero di essere tornata, e voglio condividere con voi questa ricetta per un fantastico pesto. Un altro modo delizioso per mangiare il tofu.

Io ho usato dell’okara di mandorle (lo scarto che ottengo facendo il latte) ma ovviamente, come sempre, potete usare delle mandorle macinate.

Spero vi piaccia!

Ingredienti (per circa 350 gr di pesto):

60 gr tofu

115 gr okara di mandorle

90 gr daikon pelato

70 gr radicchio rosso

4 cucchiai olio evo

1 cucchiaio salsa tamari

1 cucchiaio succo di limone

1 presa di mix secco e tritato di salvia, rosmarino ed origano

Peperoncino a piacere

Procedimento:

Davvero facile e veloce: semplicemente mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate. Fatto! 🙂

pesto radicchio e daikon 1

Io ho usato questo pesto per condire un’insalata, è solo un’idea ovviamente, potete usarlo come più vi piace!

Ingredienti per l’insalata:

Lattuga

Radicchio rosso

Daikon

Carota

Cetriolo

Ravanelli

Gomasio con alghe

Succo di limone

Olio evo

Pesto di radicchio, tofu e daikon

con pesto di radicchio e daikon

Buon appetito!

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9 thoughts on “Radicchio, tofu and daikon pesto / Pesto di radicchio, tofu e daikon

  1. Bellissima Sunny ed altrettanto la piccola Indie ❤️ Adoro i pesti crudisti che proponi … Anche questo con radicchio rosso , daikon e mandorle è interessante…👏👏👏😋😊

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  2. e quella è la vera religione ..il tutto.. piu’ tutto possibile , vabbe’ lasciamo i troppi concetti da parte, solo tanti 😊😊😊 x le tue ottime e x niente casuali ricette.. sempre con acuta attenzione agli ingredienti di stagione ed a come combinarli tra loro.😋😋😋

    Liked by 1 person

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