Spicy tofu canapes with raw basil and radicchio rosso pesto / Tartine speziate di tofu con pesto raw di basilico e radicchio rosso

Hello everyone!

I tried an other raw pesto, and this time I used it on spicy tofu canapes…amazing!

Ingredients for the raw pesto (about 270 gr of pesto):

50 gr clean basil

135 gr clean radicchio rosso

50 gr cashew nuts

4 tbsp extra virgin olive oil

1 tsp umeboshi vinegar

1 tsp lemon juice

Ingredients for the tofu canapes (I got 5):

65 gr tofu

Extra virgin olive oil

Tamari sauce

1 tsp turmeric powder

1 tsp cumin powder

Method:

Slice you tofu and put it in a bowl. Pour some oil and tamari sauce in a cup, then add 1 teaspoon of turmeric powder and 1 teaspoon of cumin powder. Mix them using a fork, then pour the mixture in the bowl, to cover your tofu.

Put the bowl in the fridge and let it stand for at least 30′.

Let’s make the pesto:

Put all the ingredients in your food processor and blend! That’s it! 😀

Now you can serve your spicy tofu canapes with this delicious pesto! 😉

Enjoy!

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Ciao a tutti!

Ho provato un altro pesto crudista, e questa volta l’ho usato su tartine speziate di tofu…favoloso!

Ingredienti per il raw pesto (circa 270 gr di pesto):

50 gr basilico pulito

135 gr radicchio rosso pulito

50 gr anacardi

4 cucchiai olio evo

1 cucchiaino acidulato di umeboshi

1 cucchiaino succo di limone

Ingredienti per le tartine di tofu (ne ho ottenute 5):

65 gr tofu

Olio evo

Salsa tamari

1 cucchiaino curcuma in polvere

1 cucchiaino cumino in polvere

Procedimento:

Tagliate il tofu a fette e mettetele in una terrina. Versate un pò di olio e salsa tamari in una tazza, poi aggiungete 1 cucchiaino di curcuma in polvere ed 1 cucchiaino di cumino in polvere. Emulsionate usando una forchetta, poi versate il composto nella terrina, a coprire il tofu.

Mettete la terrina in frigo e lasciate riposare per almeno 30′.

Prepariamo il pesto:

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate! Ecco fatto! 😀

Ora potete servire le vostre tartine speziate di tofu con questo pesto delizioso! 😉

Buon appetito!