Raw radicchio rosso rolls with raw broccoli pesto / Involtini crudisti di radicchio rosso con pesto crudista di broccoli

involtini con pesto

Hello everyone!

I’m in love with raw pesto now hahahahaha! 😀

This one is really delicious, very easy and fast too!

You can use it on raw (or cooked) spaghetti, to garnish salads, piadina…or however you like! And you can freeze it too.

I decided to make these raw radicchio rosso rolls, and I liked them a lot so…here I am with my recipe!

raw pesto di broccoli

Ingredients for the pesto:

140 gr cleaned broccoli (just the florets and the core of the stem)

50 gr pine nuts

1 tbsp umeboshi vinegar (I used it instead of sea salt)

8 tbsp extra virgin olive oil

1 garlic clove (you can avoid it if you don’t like garlic)

1/2 tbsp lemon juice

Method:

As I said, it’s really easy: just put all the ingredients into your food processor and blend.

Now you can put a tbsp of pesto inside each radicchio leaf and just roll it.

If you prefer you can slightly steam the leaves before making the rolls, but obviously it won’t be a raw dish anymore!

Enjoy!


 

involtini con pesto

Ciao a tutti!

Ora sono innamorata del pesto crudista ahahahahah! 😀

Questo è davvero delizioso, anche molto facile e veloce!

Lo potete usare su spaghetti crudisti (o cotti), per guarnire insalate, piadine…o in qualsiasi modo vi piaccia! E lo potete anche surgelare.

Ho deciso di fare questi involtini crudisti di radicchio rosso, e mi sono piaciuti un sacco quindi…eccomi con la mia ricetta!

raw pesto di broccoli

Ingredienti per il pesto:

140 gr broccoli puliti (solo le cime ed il cuore del fusto)

50 gr pinoli

1 cucchiaio acidulato di umeboshi

8 cucchiai olio evo

1 spicchio d’aglio (lo potete evitare se non vi piace l’aglio)

1/2 cucchiaio succo di limone

Procedimento:

Come ho detto, è davvero facile: mettete semplicemente tutti gli ingredienti nel mixer e frullate.

Ora potete mettere un cucchiaio di pesto dentro ad ogni foglia di radicchio e formare l’involtino.

Se preferite potete velocemente passare a vapore le foglie prima di fare gli involtini, ma ovviamente non sarà più un piatto crudista!

Buon appetito!

Advertisements

One thought on “Raw radicchio rosso rolls with raw broccoli pesto / Involtini crudisti di radicchio rosso con pesto crudista di broccoli

  1. Pingback: Rich salad with raw broccoli pesto / Insalata ricca con pesto crudista di broccoli | valevegglutenfree

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s