Stuffed vegan potato gateau / Vegan gateau di patate ripieno

VegGateau di patate ripieno

Hello everyone!

I told you I wanted to use my vegan stracchino cheese ( https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/02/12/vegan-stracchino-vegan-stracchino/ ) to cook something au gratin…I had a few artichokes left and a lot of potatoes, so I thought about a special vegan gateau!

I hope you’ll like it as I did!

Ingredients (I used a 30×22 oven pan):

6 artichokes

1,5 kg potato

100 gr vegan stracchino (I already ate a lot of stracchino, so I had 100 gr left, but you can use 150 gr!) here: https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/02/12/vegan-stracchino-vegan-stracchino/

150 gr soy milk

1 tsp turmeric powder

Black pepper

Nutmeg

1 pinch dried thyme

1 pinch ground dried sage

1 pinch ground dried rosemary

1 pinch dried oregano

Gomashio with algae to taste

Corn breadcrumbs (toasted corn flour – flour, not starch -, there is no bread at all!)

Extra virgin olive oil (7 tbsp for the mixture)

To cook artichokes:

1 garlic clove

Fresh parsley

1 glass hot water

1 pinch sea salt

Method:

Clean the artichokes, slice them thinly and put them in cold water with 1/2 lemon juice.

Heat some oil in a pan and add the chopped garlic clove, stir-fry.

Add artichokes and parsley and stir-fry for a few minutes.

Pour hot water with a pinch of salt, keep the lid on and cook on a medium heat for about 20/25′ or until the artichokes soften.

Peel the potatoes and dice them, then steam them.

Put the potatoes in the potato masher and move them into a bowl, sprinkle turmeric, pepper, nutmeg and herbs on them, pour milk and oil and blend. Salt using gomashio to taste.

Halve the mixture you got.

Oil an oven pan and sprinkle corn breadcrumbs on it, then put half of the potato mixture in it as first layer.

IMG_0354

Spread stracchino on the compound,

IMG_0355

then make the artichoke layer and cover with the left potato preparation.

Line the top of your gateau using a fork, sprinkle corn breadcrumbs on it and pour a drizzle of oil.

IMG_0356

Bake in pre-heated oven to 190° for about 40′.

Enjoy!


VegGateau di patate ripieno

Ciao a tutti!

Vi ho detto che volevo usare il mio vegan stracchino ( https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/02/12/vegan-stracchino-vegan-stracchino/ ) per cucinare qualcosa al gratin…avevo un pò di carciofi rimasti ed un sacco di patate, così ho pensato a questo speciale vegan gateau!

Spero vi piaccia quanto a me!

Ingredienti (ho usato una pirofila 30×22):

6 carciofi

1,5 kg patate

100 gr veg-stracchino (io mi ero già mangiata un sacco di stracchino, quindi me ne restavano 100 gr, ma potete metterne anche 150 gr!) qui: https://valevegglutenfree.wordpress.com/2015/02/12/vegan-stracchino-vegan-stracchino/

150 gr latte di soia

1 cucchiaino curcuma in polvere

Pepe

Noce moscata

1 pizzico timo secco

1 pizzico salvia secca tritata

1 pizzico rosmarino secco tritato

1 pizzico origano secco

Gomasio con alghe q.b.

Panatura di mais

Olio evo (per l’impasto 7 cucchiai)

Per cuocere i carciofi:

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco

1 bicchiere acqua calda

1 pizzico sale

Procedimento:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterle in acqua con il succo di ½ limone.

Scaldare un po’ d’olio in padella e rosolare lo spicchio d’aglio tritato.

Aggiungere i carciofi ed il prezzemolo e saltare pochi minuti.

Versare l’acqua calda con 1 pizzico di sale, coprire e far cuocere a fuoco moderato circa 20/25’ o finchè i carciofi non si ammorbidiscono.

Pelare le patate e farle a cubetti, poi cuocerle a vapore.

Passare le patate nello schiacciapatate e spostarle in una terrina, spolverare con curcuma, pepe, noce moscata ed aromi, versare il latte e l’olio ed amalgamare. Salare con gomasio con alghe a piacere.

Dividete in due il composto ottenuto.

Ungere una pirofila e spolverarne la base con panatura di mais, poi disporvi metà del composto di patate come primo strato.

IMG_0354

Spalmare lo stracchino sul composto,

IMG_0355

poi formare lo strato di carciofi e coprire col rimanente composto di patate.

Rigare la superficie del gateau con una forchetta, spolverare con panatura di mais e dare un giro d’olio.

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Infornare a 190° per circa 40’.

Buon appetito!

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