Asian-Fusion Millet / Miglio Asian-Fusion

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Hello everyone!

In this recipe I used, as seasoning, ingredients from Middle East (Tahini), Japan (umeboshi vinegar) and India (garam masala and turmeric), that’s why I chose to call it Asian-Fusion Millet, characterised by a combination of Eastern flavours.

I blended these wonderful flavourings with millet and fresh in season vegetables: pumpkin and savoy cabbage.

Not missing Italian herbs, specifically sage and rosemary.

It’s a single course thanks to the combination of cereals (millet), legumes (lentils), and vegetables.

I’ve really loved this recipe, I had it 3 times for dinner hahahahah 😀

Ingredients:

280 gr peeled and cleaned pumpkin

235 gr savoy cabbage

130 gr leek

1 carrot

1 garlic clove

1 dried Cayenne pepper (I remove most of the seeds)

Rosemary

Sage

1 tsp Garam masala (powder made up of: coriander, cumin, pimento, nutmeg, pepper, cardamom, clove, fennel and bay leaves)

1 tsp turmeric powder

2 tbsp umeboshi vinegar

2 tbsp Tahini

Sesame seeds

Extra virgin olive oil

100 gr lentils (dry weight)

1 piece of Kombu alga (3 cm)

1 bay leaf

125 gr millet (dry weight)

Method:

Wash millet, quickly toast it in a pot with some oil, then add boiling water (1 to 3 ratio), put the lid on and cook for about 20′. Then keep the lid on, off the flame, for 10′ more. Do not salt.

Wash lentils, cook them with kombu and the bay leaf divided in two. Do not salt.

Steam diced pumpkin.

Heat some oil in a pan, then add chopped carrot and leek and stir-fry.

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Now add shredded cabbage and the well-broken Cayenne pepper, keep the lid on, lower the flame and cook until the cabbage soften (I like to leave it a little crunchy anyway).

Add steamed pumpkin and let it flavour.

Add millet and lentils into the pan with a drizzle of oil.

Sprinkle rosemary and sage (dried mixture), sesame seeds, garam masala and turmeric powder. Pour umeboshi vinegar and tahini. Stir-fry for some minutes.

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Enjoy!

PS: I had fun in serving this course in these japanese small cups:

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Ciao a tutti!

In questo piatto, come condimento, ho utilizzato ingredienti provenienti dai Paesi Arabi (Tahina), Giappone (acidulato di umeboshi) ed India (garam masala e curcuma), ecco perché ho scelto di chiamarlo Asian-Fusion Millet, ovvero Miglio Asian-Fusion, caratterizzato da una combinazione di sapori d’Oriente.

Ho associato poi questi aromi meravigliosi al miglio e delle fresche verdure di stagione: zucca e verza.

Non mancano comunque gli aromi nostrani, in particolare salvia e rosmarino.

E’ un piatto unico grazie alla combinazione di cereali (miglio), legumi (lenticchie) e verdure.

Ho davvero amato questa ricetta, ne ho preso 3 piatti per cena ahahahahah 😀

Ingredienti:

280 gr zucca pulita

235 gr verza

130 gr porri

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino secco (tolta la maggior parte dei semi)

Rosmarino

Salvia

1 cucchiaino Garam masala

1 cucchiaino curcuma in polvere

2 cucchiai acidulato di umeboshi

2 cucchiai Tahina

Semi di sesamo

Olio evo

100 gr lenticchie secche

1 pezzetto alga kombu (3 cm)

1 foglia di alloro

125 gr miglio

Procedimento:

Sciacquare il miglio, tostarlo velocemente in pentola con un filo d’olio poi aggiungervi 3 parti di acqua bollente, coprire e far cuocere circa 20’. Poi lasciare coperto, fuori fiamma, per 10’. Non salare.

Sciacquare le lenticchie, cuocere come da istruzioni sulla confezione insieme all’alga kombu ed una foglia di alloro. Non salare.

Cuocere la zucca a vapore, tagliata a cubetti.

Scaldare in padella un po’ d’olio poi aggiungervi carote e porri tritati e soffriggere.

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Aggiungere ora la verza tagliata a striscioline ed il peperoncino sminuzzato, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere finchè la verza non si ammorbidisce (io la lascio comunque un po’ croccante).

Ora unire la zucca cotta a vapore e far insaporire l’insieme.

Unire in padella il miglio e le lenticchie con un filo d’olio.

Spolverare con il trito di rosmarino e salvia, semi di sesamo, garam masala e curcuma. Aggiungere l’acidulato e la tahina. Saltare qualche minuto.

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Buon appetito!

PS: mi sono divertita a servire questo piatto in queste coppette giapponesi:

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